ماه مبارک رمضان با سفرههای رنگارنگ افطار و عطر دلانگیز دسرها و شیرینیها گره خورده است. خوردن یک دسر خوشمزه در لحظه افطار، علاوه بر جبران انرژی از دسترفته در طول روز، حالوهوای دورهمیهای خانوادگی را شیرینتر و خاطرهانگیزتر میکند.
با این حال، بعد از یک روز روزهداری معمولاً زمان و انرژی زیادی برای تهیه دسرهای پیچیده وجود ندارد. به همین دلیل اغلب افراد بهدنبال دسر افطاری ساده و کمهزینه هستند یا از خود میپرسند: دسر برای افطار چی درست کنم که هم سریع باشد و هم خوشمزه؟ انتخاب یک دسر خوشمزه و فوری برای افطاری که مواد اولیه در دسترس و طرز تهیه آسانی داشته باشد، بهترین راهحل است.
در این مطلب مجموعهای از انواع دسر برای افطار ساده و سریع را معرفی کردهایم؛ از دسرهای سنتی و محبوب گرفته تا گزینههای راحت و مقوی که میتوانید برای سفره افطار یا مهمانیهای ماه رمضان آماده کنید. اگر بهدنبال یک دسر خوشمزه برای افطار یا حتی یک دسر آسون و سریع با کمترین هزینه هستید، پیشنهادهای این لیست به شما کمک میکند بهترین انتخاب را برای یک افطار شیرین و دلچسب داشته باشید.
دسرهای خوشمزه برای افطار
در این بخش به معرفی برخی از انواع پرطرفدارترین، خوشمزهترین و آسانترین انواع دسر میپردازیم که با تهیه آنها میتوانید سفره خود را رنگینتر کنید.
ترافل خرمایی
خرما یکی از مقویترین و پرخاصیتترین میوههاست که به دلیل ترکیبات ارزشمندش، مصرف آن بهویژه برای روزهداران بسیار توصیه میشود. قند طبیعی خرما بهصورت تدریجی در بدن جذب میشود و به همین دلیل میتواند گزینهای مناسبتر نسبت به بسیاری از تنقلات شیرین باشد. همین ویژگیها باعث شده خرما پای ثابت سفرههای افطار و میانوعدههای سالم باشد.
به همین دلیل، خرید خرما باکیفیت اهمیت زیادی دارد. خرمای تازه، نرم و خوشطعم نهتنها انرژیبخش است، بلکه میتواند پایهی تهیه انواع دسرهای خانگی نیز باشد. یکی از سادهترین و محبوبترین این دسرها، ترافل خرمایی است؛ دسر راحت و خوشمزهای که با داشتن خرما، انتخابی عالی برای شروع افطار محسوب میشود.
پس اگر قصد دارید یک میانوعده سالم یا دسر مقوی تهیه کنید، در قدم اول به سراغ خرید خرمای مرغوب بروید؛ چراکه کیفیت خرما، تأثیر مستقیم بر طعم و نتیجه نهایی کار شما خواهد داشت. در ادامه، مواد لازم برای تهیه ترافل خرمایی را معرفی میکنیم.
- بيسكوييت: ٧٠گرم
- خرما: ١٢٠گرم
- مغز گردو: ٣٠گرم
- پودر دارچين: ١/٢ق.چ
- پودر هل: ١/٤ق.چ
- پودر پسته/كنجد/پودر نارگيل/گل سرخ: به ميزان لازم
طرز تهیه ترافل خرما:
- 120گرم خرما را پوست کرده و از هسته جدا میکنیم
- سپس خرماها را با پشت چنگال کاملا له میکنیم تا بافتی یکنواخت به خود بگیرد.
- بعد از آن بیسکوئیت را کاملا پودر کرده و به خرما اضافه و کاملا با هم ترکیب میکنیم.
- پود دارچین، پودر هل و گردو خرد شده را به آن اضافه و ترکیب را تا زمانی که کاملا یک دست شد مخلوط میکنیم
- زمانی که مواد با یکدیگر ترکیب شدند، با دست گلوله های 20 گرمی درست میکنیم.
- به صورت دلخواه میتوانیم این گلوله های ترافل را داخل چهار پودر گل سرخ، پودر نارگیل، پودر کنجد و پودر پسته بغلتانیم.
- در پایان گلوله های آماده را داخل کپسول های کوچک گذاشته و در ظرف اصلی سرو میکنیم.
پیشنهاد مطالعه: فواید خرما در ماه رمضان
رنگینک
رنگینک دسر دیگری است که با خرما تهیه میشود. پیشینهی این شیرینی به جنوب کشور برمیگردد و یکی از محبوبترین دسرهای آن مناطق میباشد و معمولا در ماه رمضان بیشتر از قبل طبخ میشود. بهتر از شما هم این دسر خوشمزه را در ماه مبارک رمضان از دست ندهید. مواد لازم برای تهیه رنگینک:
- آرد: ۳۰۰گرم
- پودر قند: ۴ قاشق غذا خوری
- کره ۱۷۰ گرم
- هل: یک قاشق غذاخوری
- خرمای بدون پوست و هسته ۲۰عدد
- پودر دارچین : نصف قاشق غذاخوری
- مغز گردو نصف لیوان
- پودر پسته و گل محمدی برای تزئین
طرز تهیه رنگینک در خانه:
- ابتدا آرد را الک میکنیم و در حدی که بوی خامی آن گرفته شود حدود نیم ساعت با شعله ی کم تفت میدهیم.
- بعد از اینکه مقداری رنگ آن عوض شد آن را از روی شعله برمیداریم دوباره آرد را الک میکنیم.
- سپس کره را اضافه میکنیم و پنج دقیقه دیگر تفت میدهیم،
- بعد از روی شعله برمیداریم، وقتی از داغی اولیه افتاد پودر قند و هل را اضافه میکنیم و آن قدر مخلوط میکنیم تا با کره ترکیب شود،
- هسته و پوست خرما را جدا و چرخ میکنیم، گردو را نگینی خورد میکنیم همرا با دارچین و کره به خرما اضافه و مخلوط میکنیم،
- داخل قالب را با کاغذ روغنی میپوشانیم. نصف مخلوط آردی را کف قالب میریزیم و خوب فشرده میکنیم تا منسجم شود
- بعد مواد میانی یعنس ترکیب خرما را میریزیم و فشرده میکنیم ولایه بعدی مخلوط آردی را میریزیم و خوب منسجم میکنیم
- چند ساعت داخل یخچال میگذاریم . بعد از قالب خارج میکنیم و برش میزنیم.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه دیگچه زعفرانی
شلهزرد
شلهزرد یکی از اصیلترین و خوشمزهترین دسرهای ایرانی است که با مواد اولیهای چون برنج، زعفران، شکر، گلاب، پودر هل و خلال بادام تهیه میشود. جهت تهیه شله زرد برای افطار به صورت زیر عمل کنید. مواد لازم برای تهیه شله زرد برای 12 نفر:
- برنج: 2 پیمانه
- شکر: 4 پیمانه
- گلاب: نصف پیمانه
- زعفران دم کرده : 2 قاشق غذاخوری
- کره :100 گرم
- خلال بادام : 100 گرم
- پودر دارچین به مقدار کافی
طرز تهیه شله زرد:
- مرحله اول: برنج را چند بار با آب سرد بشویید تا آب آن کاملاً زلال شود. سپس آن را به مدت ۱۲ ساعت در آب خیس کنید تا دانهها بهخوبی نرم شوند و هنگام پخت، قد بکشند. بعد از این مدت، برنج را همراه با همان آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید. توجه داشته باشید که در این مرحله به هیچ عنوان برنج را هم نزنید تا دانهها خرد نشوند و کیفیت پخت حفظ شود. برای خرید برنج باکیفیت و مرغوب، پیشنهاد میکنیم به فروشگاه برادران حسینی مراجعه کنید.
- مرحله دوم: پس از این که برنجها کمی نرم شدند و حالت شفته گرفتند، شکر را به قابلمه اضافه کرده و کمی هم بزنید. اگر حس کردید برنج کمی سفت است بههیچعنوان به آن آب اضافه نکنید؛ چون در بقیه مراحل پخت برنج نرمتر خواهد شد. در این مدت برنج را مرتباً هم بزنید تا ته نگیرد.
- مرحله سوم: در این مرحله زعفران دمکرده، خلال بادام و گلاب را به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید. پس از ده دقیقه کره را به دمای محیط رسانده و به شلهزرد اضافه کنید. اجازه دهید به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه کره با مواد ترکیب شود، سپس حرارت شعله را خاموش کرده و اجازه دهید شلهزرد سرد شود. برای تزیین شلهزرد میتوانید از پودر هل، پودر دارچین و یا چوب دارچین استفاده کنید.
فرنی
فرنی یکی از محبوبترین انواع دسر برای افطار بوده که قوت زیادی دارد و برای افزایش انرژی بینظیر است. برای تهیه فرنی به صورت زیر عمل کنید. مواد لازم برای تهیه فرنی :
- آرد برنج: 4 قاشق غذاخوری
- شیر: 4 پیمانه
- گلاب : 2 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرد: 2 قاشق غذاخوری
- شکر: 8 قاشق غذاخوری
طرز تهیه فرنی برای افطار:
- مرحله اول: ابتدا شیر را داخل قابلمهای ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس شکر را در چند مرحله و کمکم به آن اضافه کنید. مرتباً ترکیب را هم بزنید تا شکر به طور کامل داخل شیر حل شود.
- مرحله دوم: گلاب و آرد برنج را به ترکیب اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید. برای جلوگیری از گلوله، گلوله شدن آرد داخل شیر بهتر است از قبل آن را الک کرده، در چند مرحله به شیر اضافه کنید و مرتباً هم بزنید.
- مرحله سوم: هنگامی که فرنی به قوام رسید زیر شعله را خاموش کنید و اجازه دهید سرد شود. توجه داشته باشید که فرنی پس از سرد شدن کمی سفتتر میشود؛ پس مراقب غلظت آن پیش از خاموش کردن شعله باشید. پس از خنک شدن فرنی آن را با گل محمدی خشک شده، پودر دارچین، پودر هل و…. تزیین کنید. در صورتی که تمایل دارید فرنی شما عطر و رنگ داشته باشد ۲ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده نیز به آن اضافه کنید.
زولبیا و بامیه
زولبیا و بامیه از معروفترین و خاطرهانگیزترین دسرهای ماه مبارک رمضان هستند. اگر به دنبال تهیه دسر برای افطار هستید قطعاً باید زولبیا و بامیه را در اولویت قرار دهید. برای تهیه این دو دسر محبوب که معمولاً در کنار هم سرو میشوند به صورت زیر عمل کنید.
روش تهیه شربت زولبیا و بامیه
موارد لازم برای تهیه شربت زولبیا و بامیه
- آب: 1.5 پیمانه
- گلاب: 1.4 پیمانه
- زعفران دم کرده: 1 قاشق غذا خوری
- شکر 2 پیمانه
- آبلیمو نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه شربت زولبیا بامیه
- مرحله اول: ابتدا آب را روی حرارت کم قرار داده و شکر را کمکم به آن اضافه کنید. ترکیب را به قدری هم بزنید تا شکر به طور کامل در آب حل شود.
- مرحله دوم: زعفران دمکرده، آبلیمو و گلاب را به شربت اضافه کرده و مجدداً هم بزنید.
- مرحله سوم: صبر کنید تا شربت به قوام برسد؛ غلظت شربت باید به گونهای باشد که به سختی از ظرف سرازیر شود. پس از به قوام رسیدن شربت حرارت شعله را خاموش کرده و اجازه دهید خنک شود. سپس آن را داخل یخچال قرار دهید تا زولبیا و بامیه آماده شود.
روش تهیه زولبیا
مواد لازم برای تهیه زولبیا و بامیه
- آرد سفید : ۱ قاشق غذاخوری
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
- نشاسته: 50 گرم
- ماست: 1.4 پیمانه
- کره : نصف قاشق چایخوری
- جوش شیرین 1.4 قاشق غذا خوری
- روغن مایع به میزان لازم
- اسانس یا پودر هل به میزان لازم
طرز تهیه زولبیا در خانه :
- مرحله اول: ماست را با نشاسته ترکیب کرده و به خوبی با همزن دستی هم بزنید. مخلوط را به مدت ۵ دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کنید.
- مرحله دوم: پس از این که ترکیب استراحت کرد آرد را دو تا سه بار الک کرده و به آن اضافه کنید. با قاشق یا همزن ترکیب را به خوبی هم بزنید تا آرد داخل ترکیب گلوله نشود.
- مرحله سوم: کره را از یخچال خارج کرده و به دمای محیط برسانید. سپس آن را همراه با جوششیرین، گلاب و پودر یا اسانس هل به ترکیب اضافه کنید. ترکیب را با همزن به خوبی هم بزنید تا جایی که غلظت آن چیزی شبیه به غلظت ماست شود.
- مرحله چهارم: برای تهیه قیف میتوانید یک نایلون فریزر را داخل لیوانی قرار داده و مواد را داخل آن بریزید. انتهای نایلون را گره زده و در یکی از گوشههای آن سوراخ کوچکی ایجاد کنید. روغن را روی حرارت قرار داده و اجازه دهید داغ شود. قیف را داخل روغن فشار دهید و با حرکت دستتان دایرههای نامنظم و درهمی شبیه به زولبیاهای بازاری ایجاد کنید.
- مرحله پنجم: پس از اینکه زولبیاها سرخ شدند با یک کفگیر سوراخدار آنها را از روغن خارج کنید. توجه کنید که دو طرف زولبیا به طور کامل باید سرخ شود؛ بنابراین یا مقدار روغن را افزایش دهید که زولبیا در آن غوطهور شود یا مرتباً آن را در روغن زیرورو کنید. حال این دسر برای افطار آماده شده؛ تنها کافی است که به مدت ۲ تا ۳ دقیقه آن را داخل شهد قرار دهید و سپس میل کنید.
روش تهیه بامیه
مواد لازم برای تهیه بامیه
- آرد سفید: نصف پیمانه
- شکر 1 قاشق غذا خوری
- آب نصف پیمانه
- تخم مرغ 1 عدد
- کره 24 گرم
- پکینگ پودر 1/4 قاشق غذا خوری
- روغن مایع یه میزان کافی
طرز تهیه بامیه :
- مرحله اول: بامیه نیز یکی از مناسبترین انواع دسر برای افطار بوده که جهت تهیه آن باید ابتدا کره و تخممرغ را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. آب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید. سپس کره نرم شده را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
- مرحله دوم: بیکینگپودر و آرد را ترکیب کرده و چند بار از الک رد کنید. سپس ترکیب را همراه با شکر به آب در حال جوش اضافه کرده و خوب هم بزنید تا خمیری شود. حرارت شعله را خاموش کنید و اجازه دهید که خمیر خنک (نه خیلی سرد و نه خیلی داغ) شود.
- مرحله سوم: تخممرغها را در ظرف جداگانهای بشکنید و هم بزنید. سپس آن را به خمیر اضافه کنید و مجدداً به قدری هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود. سردی خمیر باید به گونهای باشد که تخممرغها در آن نپزند.
- مرحله چهارم: میتوانید برای شکلدهی به خمیر از دست و برای ایجاد شیارها از خلال دندان استفاده کنید یا یک قالب مخصوص برای خود بسازید. به این منظور درب یک بطری آب معدنی را به شکل یک ستاره چندپر سوراخ کنید. مخلوط را داخل بطری ریخته و با فشار دست از درب بطری خارج کنید. بامیهها را در روغن داغ سرخ کرده و به مدت چند دقیقه داخل شربت قرار دهید.
پیشنهاد مطالعه: پودر زعفران چیست؟
حلوای زنجبیلی مغزدار
حلوا هم یکی از آن غذاهای مغذی است که برای روزه داران بسیار مناسب است. حلوای زنجبیلی مغزدار به دلیل اینکه حاوی زنجبیل و مغز های بادام و گردو هست برای روزه داران یک دسر کامل و ایده آل محسوب می شود. مواد لازم برای تهیه حلوای زنجبیلی مغزدار در خانه :
- آرد قنادی ۲۵۰ گرم
- پودر شکر ۲۰۰ گرم
- کره ۱۳۰ گرم
- پودر زنجبیل۲ قاشق پودر
- دارچین نصف قاشق چای خوری
- پودر گل محمدی یک قاشق مغز
- بادام و گردو ۸۵ گرم
طرز تهیه حلوای زنجبیلی مغزدار :
- آرد را الک میکنیم
- آرد را حدود نیم ساعت با شعله کم تف میدهیم، در حدی که بوی خامی آن گرفته شود.
- دوباره آرد را الک کزده و سپس کره را اضافه میکنیم و پنج دقیقه دیگر تفت میدهیم،
- از روی شعله برمیداریم، وقتی از داغی اولیه افتاد پودر قند، پودر زنجبیل، پودرگل محمدی، پودر دارچین، پودرهل و گردو و بادام نگینی را اضافه و خوب مخلوط میکنیم تا با کره مخلوط شود.
- بعد داخل قالب را با مواد پر و خوب منسجم میکنیم و برای یک ساعت داخل فریزر میگذاریم.
حلوای زعفرانی
حلوای زعفرانی نیز به عنوان یکی از خوشمزهترین انواع دسر برای افطار به شمار میرود. این حلوا عطروطعم بینظیر و بافت بسیار نرمی دارد. جهت تهیه این حلوا به صورت زیر عمل کنید. مواد لازم برای تهیه حلواری زعفرانی:
- آرد سفید: 2 پیمانه
- گلاب: 1 قاشق غذا خوری
- شکر : 1 پیمانه
- پودر هل به میران دلخواه
- زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
- روغن مایع 2.3 لیوان
- مرحله اول: آب را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید. شکر، پودر هل و گلاب را به آن اضافه کرده و اجازه دهید به جوش آید. ترکیب را به خوبی هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود. سپس زعفران دمکرده را نیز اضافه کرده و اجازه دهید شربت به قوام برسد.
- مرحله دوم: آرد را چند بار الک کرده تا بافت آن نرم و هوادهی شود و سپس آن را داخل تابه ریخته و روی حرارت تفت دهید. بهگونهای که رنگ آن به کرمی تا قهوهای روشن تغییر کند. تابه دیگری را روی حرارت بگذارید و روغن داخل آن بریزید. پس از داغ شدن روغن، آرد تفت داده شده را داخل آن بریزید و ترکیب کنید.
- مرحله سوم: در ادامه شربت را در چند مرحله به مواد اضافه کرده و هم بزنید. زیر حرارت شعله را خاموش کرده و اجازه دهید حلوا خنک شود. سپس حلوا را در ظرف مخصوص بریزید و با خلال پسته، بادام و پودر نارگیل تزیین کنید.
سخن پایانی
در این مطلب طرز تهیه انواع متنوعی از دسرهای راحت و خوشمزه برای ماه مبارک رمضان آموزش داده شد. اگر شما نیز به دنبال یک دسر برای افطار هستید که هم خوشمزه باشد و هم در زمان کوتاهی تهیه شود این مطلب کمک زیادی به شما خواهد کرد. با تهیه دسرهایی چون زولبیا، بامیه، حلوا، فرنی، شلهزرد و …… میتوانید در ماه رمضان سفرههای خود را رنگینتر کرده و انرژی از دست رفته خود را برگردانید. این دسرها علاوه بر افطار برای سحری نیز مناسب هستند و قوای شما را در طول روز بعد تأمین میکنند.
سوالات متداول
برای افطار چی درست کنم؟
اگر زمان کمی دارید، یک دسر راحت و سریع مثل دسرهای یخچالی یا خرمایی میتواند بهترین گزینه باشد. دسرهای ساده برای افطار هم سریع آماده میشوند و هم مقوی هستند.
دسر افطاری ساده و کمهزینه چی پیشنهاد میکنید؟
دسرهایی که با مواد در دسترس مثل خرما، بیسکویت، شیر یا نشاسته تهیه میشوند، هم اقتصادی هستند و هم برای ماه رمضان مناسباند.
دسر خوشمزه و فوری برای افطاری چی درست کنم؟
دسرهای یخچالی، ترافل خرمایی یا دسرهای بدون فر جزو سریعترین گزینهها هستند که در کمتر از یک ساعت آماده میشوند.
چه دسرهایی برای سفره افطار مناسب است؟
انواع دسر برای افطار مثل دسرهای شیری، خرمایی و دسرهای سبک رمضانی گزینههای مناسبی برای سفره افطار هستند؛ مخصوصاً اگر هم ساده باشند و هم زود آماده شوند.
یک پاسخ
حلوای زنجبیلی رو درست کردم، خوشمزه بود. مرسی