خواص پسته کوهی تنها به طعم خاص و عطر دلپذیر آن محدود نمیشود. این دانه ارزشمند که با نام بنه نیز شناخته میشود، سرشار از چربیهای مفید، فیبر، پروتئین، ویتامینها و مواد معدنی است و میتواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. اگر میخواهید با فواید، مقدار مصرف، بهترین زمان استفاده و تفاوت آن با پسته معمولی آشنا شوید، تا پایان این مطلب از برادران حسینی همراه ما باشید.
| مورد | توضیحات |
| نام دیگر پسته کوهی | بنه |
| مهمترین خواص پسته کوهی | کمک به سلامت قلب، تأمین انرژی، بهبود عملکرد گوارش و تأمین مواد مغذی بدن |
| مواد مغذی اصلی | چربیهای غیراشباع، پروتئین، فیبر، ویتامین E، منیزیم، فسفر و پتاسیم |
| بهترین روش مصرف | به صورت خام یا بو داده بدون نمک برای حفظ ارزش غذایی بیشتر |
| مقدار مصرف روزانه | حدود ۲۰ تا ۳۰ گرم (یک مشت کوچک) برای افراد سالم |
| بهترین زمان مصرف | میانوعده صبح، عصرانه یا قبل از فعالیت ورزشی |
| تفاوت با پسته معمولی | کوچکتر، معطرتر، با طعم کمی تند و رشد کرده در طبیعت |
پسته کوهی چیست؟
پسته کوهی که در برخی از مناطق به نام بنه نیز شناخته میشود، میوه درختی خودرو است که بیشتر در مناطق کوهستانی ایران به ویژه جنگلهای زاگرس میروید و طول عمر بالایی هم دارد. خواص پسته کوهی بیشمار بوده و علاوه بر مصرف مستقیم، از آن برای تهیه روغن بنه، چاشنی غذا، ترشی و برخی دیگر از فرآوردههای سنتی استفاده میشود. در بخش زیر تفاوت پسته کوهی و معمولی به طور کامل در قالب جدولی آمده است.
| ویژگی | پسته کوهی | پسته معمولی |
| نوع درخت | خودرو و وحشی | پرورشی و باغی |
| اندازه دانه | کوچکتر | درشتتر |
| طعم | تندتر، معطر و کمی صمغی | ملایم، شیرین و کرهای |
| رنگ مغز | سبز مایل به زرد | سبز روشن تا سبز تیره |
| ضخامت پوست | نازکتر | ضخیمتر |
| محل رشد | مناطق کوهستانی | مناطق گرم و خشک |
ارزش غذایی پسته کوهی
بخش قابلتوجهی از خواص پسته کوهی به ترکیبات مغذی موجود در آن برمیگردد که نیازهای بدن را تا حد قابلتوجهی تأمین میکند. در این بخش جدول ارزش غذایی برای ۱۰۰ گرم پسته کوهی آمده است.
| ترکیبات | مقدار در 100 گرم |
| انرژی | 560-600 کیلوکالری |
| پروتئین | 18-21 گرم |
| چربی کل | 45-50 گرم |
| چربیهای غیراشباع | 35-40 گرم |
| کربوهیدرات | 24-28 گرم |
| فیبر | 9-11 گرم |
| قند | 6-8 گرم |
| آهن | 3-4 میلیگرم |
| کلسیم | 100-120 میلیگرم |
| منیزیم | 100-130 میلیگرم |
| فسفر | 450-500 میلیگرم |
| پتاسیم | 950-1050 میلیگرم |
| ویتامین E | 2-3 میلیگرم |
| روی | 2-3 میلیگرم |
| ویتامین B6 | 1-1.5 میلیگرم |
در مقاله منتشر شده از دیدگاه متخصصان در سایت Mayo Clinic بیان شده که:
«مصرف مغزها بهعنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم میتواند برای سلامت قلب مفید باشد. مغزها حاوی چربیهای غیراشباع مفید و سایر مواد مغذی ارزشمند هستند.»
بیشتر بخوانید: انواع تخمه آفتابگردان
پسته کوهی چه خواصی برای سلامت بدن دارد؟
مصرف متعادل پسته کوهی در کنار یک رژیم غذایی مناسب میتواند فواید زیادی برای سلامتی بدن داشته باشد. بنابراین، هنگام خرید پسته و انتخاب میان انواع مختلف آن، توجه به کیفیت و تازگی محصول اهمیت زیادی دارد. از جمله خواص پسته کوهی میتوان موارد زیر را برشمرد:
تامین انرژی بدن
پسته کوهی ترکیبی از چربیهای سالم، کربوهیدرات و پروتئین بوده و بخش قابل توجهی از انرژی مورد نیاز بدن را تامین میکند. ورزشکاران و افرادی که فعالیت بدنی زیادی دارند میتوانند از این دانه مغذی به عنوان میانوعده استفاده کرده و انرژی خود را در طول روز تامین کنند.
حفظ سلامت دستگاه گوارش
فیبر موجود در پسته کوهی در کنار مصرف آب کافی میتواند در حفظ نظم حرکات روده موثر بوده و به سلامت دستگاه گوارش کمک کند.
مفید برای سلامت پوست و مو
پسته کوهی سرشار از انواع ویتامینها از جمله ویتامین E و B6 و آنتیاکسیدان بوده که نقش بسیار مهمی در حفظ سلامت، زیبایی و درخشندگی پوست و مو دارد. ترکیبات موجود در پسته کوهی با حفاظت از سلولهای پوست در برابر آسیبهای ناشی از رادیکالهای آزاد به حفظ شادابی پوست کمک میکند. همچنین در بنه مقادیری از مس وجود دارد که با تحریک کلاژنسازی پوست را سفت و انعطافپذیر نگه میدارد.
حفظ عملکرد طبیعی سیستم ایمنی
وجود مواد معدنی مانند روی و آهن در ترکیبات پسته کوهی میتواند در تقویت سیستم ایمنی موثر بوده و بدن را از ابتلا به بیماریهای عفونی نجات دهد.
کمک به سلامت قلب
یکی از مهمترین خواص پسته کوهی، وجود چربیهای غیر اشباع مفید در ساختار آن است. درصد بالایی از کل چربیهای موجود در ساختار این دانه مغذی از نوع غیراشباع و مفید هستند. در صورتی که این چربیها را با چربیهای اشباع جایگزین کنید میتوانید از خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و سکته بکاهید.
کمک به سلامت استخوانها
در ترکیبات پسته کوهی مقادیر قابلتوجهی از فسفر و کلسیم وجود دارد که در کنار دریافت ویتامین D میتواند در حفظ سلامت استخوانها مؤثر باشد.
کنترل اشتها
فیبر و پروتئین موجود در پسته کوهی با حفظ احساس سیری در طولانی مدت از پرخوری جلوگیری کرده و از این طریق در کاهش وزن نیز مؤثر است. اگر روزانه چند عدد مغز پسته کوهی را به عنوان میانوعده مصرف کنید میتواند با افزایش احساس سیری، به کنترل بهتر میزان غذای مصرفی در کنار یک رژیم متعادل کمک کند.
تقویت حافظه و سلامت مغز
یکی دیگر از خواص پسته کوهی، کمک به تقویت حافظه و حفظ سلامت مغز است. وجود ویتامینهای گروه B، چربیهای مفید و مواد معدنی در این دانه خوراکی در حفظ عملکرد طبیعی مغز و سیستم عصبی نقش بسزایی داشته و مصرف متعادل آن میتواند حافظه شما را تقویت کند.
کاهش استرس اکسیداتیو
وجود ترکیباتی مانند پلیفنول، آنتیاکسیدان و فلاونوئیدها در پسته کوهی میتواند تأثیر مهمی در خنثی کردن اثر رادیکالهای آزاد داشته و در کاهش استرس اکسیداتیو مؤثر واقع شود.
تأمین بخشی از نیاز بدن به پروتئین گیاهی
افرادی که رژیم گیاهخواری دارند و یا مصرف گوشت را محدود کردهاند میتوانند از پسته کوهی به عنوان یکی از منابع پروتئین گیاهی استفاده کنند.
مفید برای زنان
پسته کوهی منبع خوبی از آهن، کلسیم، ویتامین E و منیزیم بوده که میتواند در دوران بارداری و شیردهی در تأمین برخی از مواد معدنی مورد نیاز بدن زنان نقش داشته باشد. مصرف متعادل پسته کوهی در دوران بارداری یا شیردهی بهتر است تحتنظر پزشک متخصص باشد.
بهترین روش مصرف پسته کوهی چیست؟
برای بهرهمندی از خواص پسته کوهی تنها انتخاب و مصرف این دانه کافی نیست؛ بلکه شما باید بدانید که چه روشی برای مصرف این خوراکی بهترین نتیجه را خواهد داد. پسته کوهی را میتوان به روشهای مختلفی مصرف کرد، از جمله این روشها میتوان موارد زیر را نام برد؛
به صورت خام
بهترین روش بهرهمندی از خواص پسته کوهی؛ مصرف این دانه به صورت خام و بدون نمک است. چرا که در این حالت بخش زیادی از مواد معدنی، ویتامینها، آنتیاکسیدانها و اسیدهای چرب مفید آن حفظ میشود.
بو داده بدون نمک
اگر طعم پسته کوهی خام را دوست ندارید میتوانید کمی آن را تفت دهید. مصرف پسته بو داده بدون نمک هم انتخاب خوبی است؛ اما ممکن است درصد ویتامینها و مواد معدنی موجود در این دانه در اثر حرارتدهی کم شود.
روغن
استفاده از پسته کوهی به صورت روغن نیز میتواند گزینه خوبی برای حفظ چربیهای مفید آن باشد. میتوانید روغن بنه را به عنوان افزودنی داخل سالاد یا دیگر غذاها به کار ببرید. البته باید مراقب باشید که آن را به حد متعادل مصرف کنید؛ چرا که روغن پسته کوهی کالری بالایی دارد.
شور
مصرف نوع شور میتواند دریافت سدیم را افزایش دهد؛ بنابراین برای افرادی که به کنترل مصرف نمک نیاز دارند، نوع خام یا بدون نمک انتخاب مناسبتری است.
بیشتر بخوانید: آیا بادام هندی برای زنان مفید است؟
مصرف پسته کوهی چه عوارضی دارد؟
“خواص پسته کوهی” از نظر طب سنتی به اثبات رسیده است؛ اما مصرف نامتعادل و بیش از حد مجاز این خوراکی میتواند مشکلات زیر را ایجاد کند؛
- دریافت بیش از حد کالری و افزایش وزن
- احتمال بروز حساسیت در افراد مستعد
- افزایش سطح سدیم در بدن
- ناراحتیهای گوارشی
بهترین زمان مصرف پسته کوهی
انتخاب زمان درست برای مصرف پسته کوهی میتواند به شما کمک کند که از تمامی خواص این خوراکی بهرهمند شوید. پسته کوهی به دلیل داشتن پروتئین، ویتامین، فیبر و چربیهای غیراشباع انرژی را به آرامی در اختیار بدن قرار میدهد. به همین دلیل مصرف آن در برخی از وعدههای غذایی میتواند نتیجه بهتری به شما بدهد.
میان وعده صبح
یکی از بهترین زمانها برای مصرف پسته کوهی، وعده صبحانه است. هنگامی که پسته کوهی را همراه با صبحانه یا بعد از آن میل کنید تا وعده ناهار انرژی لازم بدن شما تأمین میشود و حتی ممکن است در وعده ناهار احساس سیری داشته باشید.
به عنوان عصرانه
بسیاری از افراد در وعده عصرانه میل به مصرف تنقلات و شیرینی دارند. با جایگزین کردن پسته کوهی به جای این خوراکیهای مضر میتوانید هم انرژی خود را افزایش دهید و هم از پرخوری پرهیز کنید.
قبل از ورزش
مصرف متعادل پسته کوهی نیم ساعت قبل از ورزش میتواند انرژی شما را برای انجام فعالیتهای بدنی تا چند برابر افزایش دهد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه حمص خانگی
مقدار مصرف مجاز پسته کوهی در روز چقدر است؟
مقدار مجاز و متعادل مصرف پسته کوهی برای افراد معمولی و سالم ۲۰ تا ۳۰ گرم در روز یعنی چیزی حدود یک مشت کوچک (۳۰-۴۰ عدد) است. با مصرف میزان مجاز این خوراکی میتوانید فیبر، ویتامین، کربوهیدرات، مواد معدنی و چربیهای غیراشباع مورد نیاز بدن خود را تأمین کرده و از خواص پسته کوهی بهرهمند شوید. از مصرف بیش از مقدار متعادل پسته کوهی خودداری کرده و سعی کنید که آن را به صورت خام و بدون نمک بخورید.
جمعبندی
خواص پسته کوهی تنها محدود به ارزش غذایی آن نمیشود؛ چرا که این دانه ارزشمند سرشار از انواع مختلفی از ویتامینها، مواد معدنی، فیبر، کربوهیدرات، چربیهای مفید و آنتیاکسیدان بوده که نقش مهمی در حفظ سلامت قلب، مغز، دستگاه گوارش، استخوانها، دستگاه ایمنی، پوست و مو دارد. با مصرف روزانه یک مشت کوچک از پسته کوهی میتوانید یک میانوعده سالم انتخاب کرده و بدن خود را از ابتلا به برخی از بیماریها نجات دهید. برای خرید انواع پسته و خشکبار باکیفیت، میتوانید از محصولات آجیل و خشکبار برادران حسینی دیدن کنید.
منابع: heartofthedesert – ncbi
