طرز تهیه گاتا مخصوص یک فرآیند جذاب و خلاقانه است که به سرعت محبوبیت یافته و در میان دوستداران آشپزی، مورد توجه قرار گرفته است. گاتا نه تنها به عنوان یک وعده صبحانه بلکه به عنوان یک هنر آشپزی تلقی می‌شود. این نوع نان، با ترکیب ساده‌ای در تهیه و طعم لذیذ در نتیجه، به یک انتخاب محبوب برای هر زمان و مکان تبدیل شده است.
این نان با نام‌های مختلفی مثل شیرینی گاتا ارمنی نیز شناخته می‌شود، زیرا روش‌های گوناگونی برای تهیه دارد که در نهایت می‌تواند به شکل شیرینی ساده یا نان گرد تبدیل شود. با این حال، این شیرینی خوشمزه معمولاً به عنوان یک وعده خوشمزه یا صبحانه مصرف می‌شود.
نان گاتا چیست؟
نان گاتا یک شیرینی سنتی ارمنی است که در ایام عید و زمستان تهیه می‌شود. این شیرینی به دلیل وجود کره یا مارگارین، بسیار ترد و خوشمزه است و می‌توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد.
نان گاتا در هر شهر ارمنستان به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. به همین دلیل، نمی‌توان تنها یک مدل برای آن در نظر گرفت. به عنوان مثال، نان گاتا در روستای تسوینار در کنار دریاچه سوان به روشی متفاوت تهیه می‌شود. در این روش، خمیر نان را به صورت لایه‌ای درآورده و میان آن را با گردو، بادام یا کشمش پر می‌کنند.
در روستاهای گارنی و گغارد نیز پس از پخت نان گاتا، در یکی از نان‌ها سکه قرار می‌دهند. مردم این روستاها معتقدند که کسی که این نان را پیدا کند، سعادتمند و خوشبخت خواهد شد.
در ایران نیز نان گاتا از محبوبیت خاصی برخوردار است. ارامنه این شیرینی را در رژیم غذایی اصلی خود قرار داده‌اند و حتی غیرارمن‌ها نیز از آن لذت می‌برند.
نان گاتا معمولا در تنور پخته می‌شود. به همین دلیل، طعم و فضای آن کاملا سنتی و قدیمی است. این شیرینی را می‌توان با چای، قهوه یا شیر به عنوان صبحانه یا میان‌وعده میل کرد.
انواع نان گاتا
نان گاتا یک شیرینی سنتی ارمنی است که در ایران نیز طرفداران زیادی دارد. این شیرینی در ارمنستان به اشکال و روش‌های مختلفی تهیه می‌شود.
یکی از انواع محبوب نان گاتا، «کوریتز» یا «خوریز» نام دارد. این نان به شکل مثلثی است و معمولاً با گردو، بادام یا کشمش پر می‌شود.
علاوه بر کوریتز، انواع دیگری از نان گاتا نیز در ارمنستان وجود دارد. به عنوان مثال، نان گاتا ساده، نان گاتا با شکر، نان گاتا با دارچین و نان گاتا با شکلات از جمله این انواع هستند.
در ایران نیز معمولاً نان گاتا را به شکل ساده تهیه می‌کنند. اما گاهی اوقات نیز آن را با گردو یا سایر مغزها پر می‌کنند. نان گاتا یک شیرینی خوشمزه و مقوی است که می‌توان آن را به عنوان صبحانه، میان‌وعده یا دسر میل کرد.
طرز تهیه گاتا
مواد لازم برای خمیر نان گاتا:
- ۳ پیمانه آرد
- ۱ پیمانه شکر
- ۱ پیمانه کره یا مارگارین نرم شده
- ۲ عدد تخم مرغ
- ۱ قاشق چایخوری وانیل
- ۱/۲ قاشق چایخوری نمک
- ۱/۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر
مواد لازم برای خوریز (مواد میانی نان گاتا):
- ۱ پیمانه گردو خرد شده
- ۱/۲ پیمانه شکر
- ۱/۴ پیمانه کره نرم شده
- ۱/۲ قاشق چایخوری دارچین
طرز تهیه گاتا
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) روشن کنید.
- در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، کره، تخم مرغ، وانیل، نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.
- خمیر آماده شده را به طور کامل به دو قسمت یکسان و هم اندازه تقسیم کنید.
- هر قسمت از خمیر را به صورت دایره باز کنید.
- در یک کاسه، گردو، شکر، کره و دارچین را با هم مخلوط کنید.
- یک لایه خمیر را روی سطح کار پهن کنید و روی آن مخلوط گردو را بریزید.
- لایه دوم خمیر را روی لایه اول قرار دهید و لبه‌های آن را با هم بچسبانید.
- خمیر را به شکل دلخواه برش دهید.
- نان‌های گاتا را به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.
- برای تهیه نان گاتا ساده، می‌توانید از مواد میانی استفاده نکنید.
- می‌توانید از انواع مغزها دیگر مانند بادام، پسته یا فندق نیز در تهیه نان گاتا استفاده کنید.
- برای تزیین نان گاتا می‌توانید از پودر قند یا شکلات استفاده کنید.
نکاتی برای تهیه نان گاتا
نان گاتا یکی از انواع شیرینی‌های سنتی ارمنی است که به دلیل طعم و مزه خوشمزه‌اش، طرفداران زیادی دارد. برای تهیه این شیرینی خوشمزه، نکاتی وجود دارد که رعایت آن‌ها می‌تواند طعم و کیفیت نان گاتا را بهبود بخشد. در ادامه به برخی از این در طرز تهیه گاتا نکات اشاره می‌کنیم:
برای مواد میانی نان گاتا، می‌توانید از انواع مغزها مانند گردو، بادام، پسته، فندق و… استفاده کنید. همچنین می‌توانید از ترکیب دو یا چند نوع مغز نیز استفاده کنید.
برای شیرین کردن مواد میانی نان گاتا، می‌توانید از شکر یا عسل استفاده کنید. استفاده از عسل به جای شکر، طعمی ملایم‌تر و دلپذیرتر به نان گاتا می‌دهد.
برای ایجاد طرح روی نان گاتا، می‌توانید از چنگال، قاشق، لیوان یا طرح‌های آماده استفاده کنید. ایجاد طرح روی نان گاتا، علاوه بر زیبایی، باعث می‌شود که نان گاتا راحت‌تر برش بخورد.
نان گاتا به طور سنتی به شکل دایره تهیه می‌شود. اما شما می‌توانید به سلیقه خود، آن را به شکل‌های دیگری مانند مثلث، مربع یا مستطیل نیز تهیه کنید.
پیش از شروع کار، مطمئن شوید که خمیر مایه شما سالم است. خمیر مایه خراب، باعث می‌شود که نان گاتا پف نکند و بافتی منسجم نداشته باشد.
برای تزئین روی نان گاتا، می‌توانید از پودر قند یا عسل استفاده کنید. همچنین می‌توانید از انواع شکلات‌های آب شده یا میوه‌های خشک نیز استفاده کنید.
با رعایت این نکات، می‌توانید یک نان گاتا خوشمزه و خوش‌طعم تهیه کنید که لذت خوردن آن را دوچندان می‌کند.
کلام پایانی
طرز تهیه گاتا، یک تجربه لذت‌بخش و خلاقانه است که به شما امکان می‌دهد تا یک نان خوشمزه و منحصر به فرد را تهیه کنید. با یادگیری این طرز تهیه، می‌توانید در هر روز خود، طعمی جدید و متفاوت را تجربه کنید.
پس همین حالا به آشپزخانه خود مراجعه کنید، مواد لازم را آماده کنید و با دنیای شگفت‌انگیز گاتا آشنا شوید. با خلاقیت و لذت بردن از هر لحظه تهیه این نان، می‌توانید گاتاهای خوشمزه‌ای تهیه کنید که همه را شگفت‌زده کند.
