خواص تخمه آفتابگردان بسیار است. تخمه آفتابگردان یکی از محصولات غذایی محبوب در سراسر جهان است که به دلیل خواص بی نظیرش، مورد توجه بسیاری از افراد قرار گرفته است. این آجیل حاوی مواد مغذی مهمی مانند ویتامین E فیبر و پروتئین است که می‌تواند به حفظ سلامتی بدن کمک کند.
بررسی‌های اخیر نشان داده است که مصرف تخمه آفتابگردان می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، کاهش سطح کلسترول خون، کاهش عوارض دیابت، تقویت سیستم ایمنی بدن و حتی کاهش وزن کمک کند. به عنوان یک منبع غنی از ویتامین E تخمه آفتابگردان سلامت پوست و مو را حفظ می‌کند. به طور کلی، مصرف تخمه آفتابگردان می‌تواند به بهبود سلامتی بدن کمک کند و به عنوان یک منبع غذایی سالم، به برنامه غذایی روزانه افراد اضافه شود.
ارزش غذایی تخمه آفتابگردان
تخمه آفتابگردان یک منبع غنی از مواد مغذی است. هر ۱۰۰ گرم تخمه آفتابگردان حاوی حدود ۵۷۰ کیلوکالری انرژی، ۲۰ گرم پروتئین، ۵۰ گرم چربی و ۲۰ گرم کربوهیدرات است. همچنین، تخمه آفتابگردان مقادیر قابل توجهی از ویتامین E مس، منیزیم، فسفر، سلنیوم و روی دارد. علاوه براین، مصرف تخمه آفتابگردان به عنوان یک منبع پروتئین، در تقویت عضلات و افزایش قدرت بدن موثر است.
خواص آنتی اکسیدانی
تخمه آفتابگردان حاوی ویتامین E است که یکی از ۹ آنتی اکسیدان مهم برای رسیدن به سلامتی کامل به شمار می‌رود. ویتامینE یک آنتی اکسیدان بسیار قدرتمند است که به خوبی توانایی محافظت از بدن ما در مقابل فعالیت رادیکال‌های آزاد را دارد. رادیکال‌های آزاد هم به غشای سلولی و هم به سلول‌های مغزی آسیب می‌زنند.
به علاوه، تخمه آفتابگردان دارای مقدار زیادی سلنیوم است که نقش مهمی در عملکرد آنتی اکسیدانی ایفا کرده و به کاهش قرمز شدن و تورم در بدن کمک می‌کند. همچنین این خوراکی توانایی ترغیب ترمیم DNA در سلول های آسیب دیده را دارد.
تخمه آفتابگردان مقدار زیادی فلاونوئیدها و فیتواسترول‌ها را دارد که هر دو به عنوان آنتی اکسیدان‌های طبیعی شناخته شده‌اند. فلاونوئیدها و فیتواسترول‌ها می‌توانند به محافظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک زیادی کنند.
مزایای قلبی-عروقی
تخمه آفتابگردان برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید است. این تخمه‌ها شامل اسیدهای چرب ناسالم اشباع شده نیستند و به همین دلیل می‌توانند به کاهش کلسترول خون کمک کنند. به علاوه، تخمه آفتابگردان حاوی اسیدهای چرب امگا-۳ هستند که به حفظ سلامت قلبی-عروقی کمک می‌کنند.
تحقیقات نشان داده است که مصرف تخمه آفتابگردان می‌تواند فشار خون را کاهش دهد. این تخمه‌ها حاوی پتاسیم هستند که به حفظ سلامت قلبی-عروقی کمک می‌کند و می‌تواند از بروز بیماری‌های قلبی-عروقی جلوگیری کند.
به علاوه، میزان فیبر موجود در تخمه آفتابگردان زیاد است که ریسک بروز بیماری‌های قلبی-عروقی را کاهش می‌دهد. فیبر به جذب کلسترول مضر از روده و جلوگیری از رسوب آن در دیواره رگ‌ها کمک می‌کند.
تاثیر بر سطح کلسترول
تخمه آفتابگردان باعث کاهش سطح کلسترول LDL یا کلسترول بد می‌شود. این کاهش با تحرک سرمایه چربی از رگ‌ها به کبد و به دنبال آن تبدیل آن به اسید صفراوی در کبد ایجاد می‌شود. همچنین، تخمه آفتابگردان حاوی فیتواسترول هستند که به عنوان یک ماده شبیه به کلسترول عمل می‌کند و باعث کاهش جذب کلسترول در روده‌ها می‌شود.
تخمه آفتابگردان باعث افزایش سطح کلسترول HDL یا کلسترول خوب می‌شود. این افزایش باعث تحریک کبد برای تولید کلسترول جدید می‌شود که به کلسترول خوب تبدیل می‌شود. همچنین، تخمه آفتابگردان حاوی اسیدهای چرب نامتشکل مانند اسید لینولئیک و اسید اولئیک است که باعث افزایش سطح کلسترول خوب می‌شوند.
خواص ضدالتهابی
تخمه آفتابگردان، به دلیل حاوی اسیدهای چرب امگا ۶ و امگا ۹، خواص ضدالتهابی قابل توجهی دارد. بر اساس یک مطالعه‌ی انجام شده، مصرف تخمه آفتابگردان می‌تواند به کاهش التهاب‌های مربوط به بیماری‌های قلبی-عروقی کمک کند. همچنین، مصرف تخمه آفتابگردان می‌تواند به کاهش التهاب‌های مربوط به بیماری‌های مفصلی کمک کند.
علاوه بر این، تخمه آفتابگردان مقدار قابل توجهی‌ای از ویتامین E را دارد که یک آنتی اکسیدان قدرتمند است و می‌تواند به کاهش التهاب‌های مربوط به بیماری‌های مزمن کمک کند. همچنین، تخمه آفتابگردان حاوی سلنیوم است که نقش مهمی در کاهش التهاب‌های مربوط به بیماری‌های مزمن دارد.
مدیریت وزن و کاهش اشتها
تخمه آفتابگردان یکی از بهترین انتخاب‌ها برای کسانی است که می‌خواهند وزن خود را کنترل کنند. این دانه‌های کوچک حاوی مقدار زیادی پروتئین، فیبر و چربی‌های ناسالم نیستند. به عنوان یک منبع پروتئینی، تخمه آفتابگردان می‌تواند به کاهش اشتها و افزایش سطح سیری در بدن کمک کند.
با توجه به اینکه تخمه آفتابگردان حاوی چربی‌های سالم است، مصرف آن می‌تواند تاثیر چشمگیری در لاغری داشته باشد. برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف تخمه آفتابگردان به میزان متوسط می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. به عنوان مثال، یک پژوهش بر روی یک گروه از افراد چاق نشان داد که مصرف تخمه آفتابگردان به میزان متوسط به کاهش وزن کمک کرد.
از طرفی، تخمه آفتابگردان مقدار کمی کالری دارد و مصرف آن به جای خوردن میان وعده‌های ناسالم می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. به عنوان یک منبع پروتئینی، تخمه آفتابگردان قادر به افزایش سطح سیری، کاهش اشتها و کنترل وزن است
سلامت پوست و مو
تخمه آفتابگردان دارای اسیدهای چرب امگا ۶ بوده که بدون شک برای داشتن پوستی سالم و زیبا ضرورت دارند. طبق تحقیقات، کمبود اسیدهای چرب ضروری به طور قابل توجهی بر عملکرد و ظاهر پوست تاثیر دارد. تخمه آفتابگردان همچنین حاوی ویتامین E است که معروف به خواص آنتی‌اکسیدانی است. این ویتامین به طور موثری در حفاظت از پوست در برابر آسیب‌های فرآیندهای اکسایشی مانند تابش UV و آلودگی هوا عمل می‌کند.
با توجه به اینکه تخمه آفتابگردان حاوی روغن است، می‌تواند به عنوان یک مرطوب‌کننده طبیعی برای پوست استفاده شود. این روغن به طور موثری در حفظ رطوبت پوست و حفظ آن از خشکی و ترک‌ها عمل می‌کند. همچنین، تخمه آفتابگردان حاوی روی است که به عنوان یک ماده معدنی مهم برای سلامت پوست و مو شناخته می‌شود.
علاوه بر این، تخمه آفتابگردان دارای بیوتین است که به عنوان ویتامینH شناخته شده است. بیوتین جز یکی از مهمترین ویتامین‌ها برای حفظ سلامت پوست و مو محسوب می‌شود. این ویتامین به عنوان یک ماده افزایش دهنده رشد مو عمل کرده و به پوست کمک می‌کند تا سلامت و شاداب باشد. به علاوه، تخمه آفتابگردان حاوی روی است که به عنوان یک ماده معدنی مهم برای سلامت پوست و مو محسوب می‌شود.
سخن پایانی
تخمه آفتابگردان یکی از محصولات خشک محبوب در بین افراد است و با توجه به خواص بی‌شماری که دارد، می‌تواند یکی از بهترین تنقلات برای افرادی با سلیقه‌های مختلف باشد. خواص تخمه آفتابگردان شامل کنترل قند خون، بهبود هضم، کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، رفع کم خونی، افزایش سطح سرمی مس و منیزیم و … است.
به همین دلیل، می‌توان آن را به عنوان یک منبع غذایی مفید در برنامه غذایی روزانه قرار داد. با توجه به اینکه تخمه آفتابگردان دارای مقدار قابل توجهی چربی بوده، بهتر است که مصرف آن را با میزان مناسب و همراه با سایر مواد غذایی ترکیب کنید. همچنین، از تخمه‌های نمکی و فرایندهای صنعتی تولید شده دوری کنید و تخمه آفتابگردان تازه و طبیعی را استفاده کنید.
