برای شب یلدا چی درست کنیم که هم ظاهر جذابی داشته باشد و هم آماده‌کردن آن زمان زیادی نگیرد؟ فینگر فود شب یلدا یکی از انتخابهای مناسب برای پذیرایی از مهمان‌هاست. از مینی سمبوسه گرفته تا توپک خرما و گردو، سیخ میوه و دسرهای کوچک، گزینه‌های متنوعی وجود داره که می‌تونید با مواد اولیه ساده تهیه کنید. در این مطلب از برادران حسینی، 10 ایده فینگر فود سرد و گرم برای شب یلدا رو همراه با روش تهیه، زمان آماده‌سازی و نکات تزیین معرفی می‌کنیم.
جدول خلاصه ایده‌های فینگر فود شب یلدا
در جدول زیر میتوانید انواع فینگر فود شب یلدا را همراه با مواد اصلی و زمان آماده‌سازی مقایسه کنید. این جدول به تصمیم‌گیری سریع و انتخاب بهترین گزینه برای پذیرایی کمک میکند.
| انواع فینگر فود برای یلدا | مواد اصلی | زمان تقریبی تهیه |
|---|---|---|
| مینی ته‌چین مرغ با سس انار | برنج، مرغ، زعفران، زرشک، رب انار | ۶۰ تا ۷۵ دقیقه |
| مینی سمبوسه سیب‌زمینی | سیب‌زمینی، نان لواش، پیاز، جعفری | ۳۵ تا ۴۵ دقیقه |
| راتای مرغ و لبو با گردو | مرغ، لبو، سیب‌زمینی، گردو، نان تست | ۴۵ تا ۶۰ دقیقه |
| رول یلدایی ژامبون سوخاری | ژامبون، پنیر، خمیر یوفکا، پودر سوخاری قرمز | ۶۰ تا ۹۰ دقیقه |
| سالاد الویه هندوانه‌ای | مرغ، سیب‌زمینی، خیارشور، تخم‌مرغ، نان تست | ۲۰ تا ۳۰ دقیقه |
| سیخ میوه یلدایی | هندوانه، کیوی، انگور، نارنگی | ۱۵ تا ۲۰ دقیقه |
| توپک خرما و مغزها | خرما، گردو، بادام، پسته | ۱۵ تا ۲۰ دقیقه |
| مینی تارت انار و پنیر | تارتلت، پنیر خامه‌ای، انار، پسته، گردو | ۱۰ تا ۱۵ دقیقه |
| ژله هندوانه‌ای سه‌رنگ | پودر ژله قرمز و سبز، شیر، ژلاتین | ۴ تا ۶ ساعت |
| دسر انار لیوانی | ماست یونانی، بیسکویت، انار، گردو، پسته | ۱۵ تا ۲۰ دقیقه |
فینگر فود گرم برای شب یلدا
اگر به دنبال فینگر فود گرم برای شب یلدا هستید، در لیست زیر میتوانید بهترین ها را ببینید:
1. مینی ته‌چین مرغ با سس انار
مینی ته‌چین یکی از انتخابهای مجلسی برای فینگر فود شب یلداست. این غذا را میتوانید در قالب مافین تهیه کنید تا هر مهمان یک ته‌چین کوچک داشته باشد. ترکیب زعفران، زرشک و سس انار نیز ظاهر و طعم آن را با حال‌وهوای یلدا هماهنگ میکند.
مواد لازم برای حدود ۸ تا ۱۰ مینی ته‌چین:
- برنج ۱ پیمانه مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده ۱۵۰ گرم
- ماست چکیده نصف پیمانه
- زرده تخم‌مرغ ۱ عدد
- زعفران دم‌کرده ۲ قاشق غذاخوری
- زرشک ۱ قاشق غذاخوری
- رب انار ۲ قاشق غذاخوری
- آب انار ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و روغن به مقدار لازم.
طرز تهیه: برنج را نیم‌پز و آبکش کنید. زرده تخم‌مرغ، ماست و زعفران را ترکیب کرده و برنج را به آن اضافه کنید. مقداری از مواد را داخل قالب‌های چرب‌شده بریزید و روی آن مرغ و زرشک قرار دهید. سپس با باقی برنج بپوشانید و کمی فشار دهید. قالب‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا ته‌چین‌ها طلایی شوند. برای سس، رب انار را با آب انار مخلوط کرده و کمی گرم کنید. سس را هنگام سرو کنار ته‌چین‌ها قرار دهید تا بافت برشته آن‌ها حفظ شود. برای تزئین چند دانه انار، زرشک و خلال پسته روی هر ته‌چین قرار دهید. اگر زرشک موردنیازتان را تهیه نکرده‌اید، میتوانید برای خرید زرشک و انواع آن سری به فروشگاه برادران حسینی بزنید.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید پک آجیل یلدا
2. مینی سمبوسه سیب‌زمینی یلدایی
مینی سمبوسه انتخابی کم‌هزینه و مناسب برای پذیرایی‌های شلوغ است. این فینگر فود را میتوانید در اندازه‌های کوچک تهیه کنید و همراه با سس دلخواه سرو کنید.
مواد لازم:
- سیب‌زمینی متوسط ۲ عدد
- پیاز ۱ عدد
- نان لواش ۲ تا ۳ ورق
- جعفری خردشده ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه و روغن به مقدار لازم.
طرز تهیه: سیب‌زمینی‌ها را آب‌پز و له کنید. پیاز را تفت دهید و همراه با جعفری و ادویه‌ها به سیب‌زمینی اضافه کنید. نان لواش را به نوارهای باریک برش بزنید و مقداری از مواد را داخل هر نوار قرار دهید. نان را به شکل مثلث تا کنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی و ترد شود. برای نسخه کم‌روغن‌تر میتوانید سمبوسه‌ها را با کمی روغن در فر بپزید. برای اینکه فینگر فود یلدایی شود، سمبوسه‌ها را در ظرفی کنار سس انار ملس یا سس گوجه سرو کنید.
3. راتای مرغ و لبو با گردو
راتای مرغ و لبو یکی از فینگر فودهای سرد و مجلسی برای شب یلداست. رنگ صورتی و قرمز لبو در کنار مرغ و گردو، ظاهر متفاوتی به این خوراکی می‌دهد. راتا با نان تست و مواد میانی منسجم تهیه می‌شود و می‌توان آن را با قالب‌های کوچک به شکل‌های مختلف درآورد.
مواد لازم برای حدود ۱۰ تا ۱۲ عدد راتا:
- سینه مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده: ۲۰۰ گرم
- لبو پخته: ۱ عدد متوسط
- سیب‌زمینی آب‌پز: ۱ عدد متوسط
- مغز گردو: ۴۰ گرم
- پنیر خامه‌ای: ۲ قاشق غذاخوری
- سس مایونز: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- نان تست: ۶ تا ۸ برش
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- دانه انار و خلال پسته: برای تزیین
طرز تهیه راتای مرغ و لبو: ابتدا مرغ پخته را کاملاً ریز خرد کنید. لبو و سیب‌زمینی پخته را رنده کرده و آب اضافی لبو را بگیرید تا مواد راتا بیش از حد مرطوب نشوند. مرغ، لبو و سیب‌زمینی را در ظرفی بریزید و گردوی خردشده، پنیر خامه‌ای، سس مایونز و ادویه‌ها را اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا ترکیبی منسجم و قابل قالب‌گیری به دست آید. سپس حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. با استفاده از قالب گرد یا قالب‌های کوچک مخصوص فینگر فود، نان‌های تست را برش بزنید. قالب را روی هر تکه نان قرار دهید و مقداری از مخلوط مرغ و لبو را داخل آن بریزید. مواد را با پشت قاشق فشار دهید تا سطح آن صاف شود. سپس قالب را به‌آرامی بردارید. راتاهای آماده را در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید و هنگام پذیرایی روی آن‌ها را با دانه‌های انار، خلال پسته یا گردوی خردشده تزیین کنید. برای ظاهر مجلسی‌تر، از قالب‌های کوچک دایره‌ای یا ستاره‌ای استفاده کنید. رنگ طبیعی لبو در کنار پسته و انار، این فینگر فود را برای سینی پذیرایی شب یلدا مناسب میکند.
4. رول یلدایی ژامبون سوخاری با روکش قرمز
رول یلدایی یکی از فینگر فودهای گرم و مجلسی برای شب یلداست که از ترکیب ژامبون، پنیر ورقه‌ای و خمیر یوفکا تهیه می‌شود. ویژگی اصلی این فینگر فود، روکش سوخاری قرمزرنگ آن است که ظاهر متفاوتی به رول‌ها می‌دهد و با تم شب یلدا هماهنگ می‌شود. با برش رول‌ها به قطعات کوچک، میتوانید آن‌ها را به‌صورت لقمه‌ای در سینی پذیرایی سرو کنید.
مواد لازم برای حدود ۱۲ لقمه:
- خمیر یوفکا: ۶ ورق کوچک
- ژامبون مرغ یا گوشت: ۶ ورق
- پنیر گودا یا چدار ورقه‌ای: ۶ عدد
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- شیر: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر سوخاری قرمز خوراکی: ۱ پیمانه
- نمک، فلفل سیاه و آویشن: به مقدار لازم
- روغن مخصوص سرخ‌کردن: به مقدار لازم
طرز تهیه رول یلدایی: ابتدا خمیر یوفکا را روی سطح کار پهن کنید و در صورت بزرگ بودن، به قطعات مستطیلی مناسب برش بزنید. روی هر تکه خمیر، یک ورق ژامبون و یک ورق پنیر قرار دهید. سپس خمیر را محکم رول کنید و لبه انتهایی آن را با مقدار کمی آب بچسبانید تا هنگام سرخ‌شدن باز نشود. در ظرفی جداگانه، تخم‌مرغ‌ها را با شیر، نمک، فلفل و آویشن مخلوط کنید. پودر سوخاری قرمز را نیز داخل ظرف دیگری بریزید. هر رول را ابتدا در مخلوط تخم‌مرغ و سپس در پودر سوخاری بغلتانید تا تمام سطح آن پوشیده شود. برای ایجاد روکش یکدست‌تر، این مرحله را دوباره تکرار کنید. رول‌های آماده را حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا پوشش سوخاری بهتر به خمیر بچسبد. سپس آن‌ها را در روغن با حرارت متوسط سرخ کنید و به‌آرامی بچرخانید تا تمام قسمت‌های خمیر کاملاً پخته و روکش آن ترد شود. پس از سرخ‌شدن، رول‌ها را روی توری یا دستمال مخصوص قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود. اجازه دهید کمی از حرارت بیفتند، سپس هر رول را به دو قسمت برش بزنید تا لایه‌های ژامبون و پنیر داخل آن مشخص شود.
نکته تزیین: رول‌های قرمز را در سینی سفید یا مشکی بچینید و در کنار آن‌ها از سس دلخواه و مقدار کمی سبزی تازه استفاده کنید. برای حفظ رنگ قرمز، از پودر سوخاری قرمز مخصوص مواد غذایی استفاده کنید و مراقب باشید روکش هنگام سرخ‌شدن بیش از حد قهوه‌ای نشود.
بیشتر بخوانید: آجیل شب یلدا شامل چیست؟
فینگر فود سرد و ساده برای شب یلدا
اگر به دنبال فینگر فود سرد و ساده برای یلدا هستید از دستورات زیر استفاده کنید:
5. سالاد الویه با تزیین هندوانه‌ای
سالاد الویه یکی از غذاهای آشنا برای پذیرایی است که با تغییر شکل سرو، می‌تواند به یک فینگر فود یلدایی تبدیل شود. برای این کار بهتر است الویه را در قالب‌های کوچک یا روی نان تست مثلثی سرو کنید.
مواد لازم:
- سیب‌زمینی ۲ عدد
- مرغ پخته ۱۵۰ گرم
- تخم‌مرغ آب‌پز ۱ عدد
- خیارشور ۲ تا ۳ عدد
- نخودفرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- سس مایونز ۲ قاشق غذاخوری
- ماست چکیده ۱ قاشق غذاخوری و نان تست.
طرز تهیه: سیب‌زمینی و تخم‌مرغ پخته را رنده کنید. مرغ و خیارشور خردشده را همراه با نخودفرنگی، سس و ماست به مواد اضافه کنید. مخلوط را در یخچال خنک کنید. نان تست را به شکل مثلث برش بزنید و روی هر قسمت مقداری الویه قرار دهید. برای ایجاد طرح هندوانه، از جعفری خردشده در لبه‌ها، فلفل‌دلمه‌ای قرمز و چند دانه کنجد سیاه استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: لیست وسایل یلدا برای مدرسه
6. سیخ میوه با تم شب یلدا
سیخ میوه یکی از ساده‌ترین ایده‌های پذیرایی یلدایی است. ترکیب هندوانه، کیوی و انگور، رنگهای قرمز و سبز را در کنار هم قرار می‌دهد و برای میز میوه گزینه جذابی است.
مواد لازم:
- هندوانه
- کیوی
- انگور
- نارنگی
- سیخ چوبی مخصوص میوه به مقدار لازم.
طرز تهیه: هندوانه را به شکل مکعب یا با قالب‌های کوچک برش دهید. کیوی را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس میوه‌ها را به‌صورت یک‌درمیان روی سیخ بچینید و تا زمان سرو در یخچال قرار دهید. سیخ‌ها را داخل ظرفی بلند بچینید و اطراف آن را با دانه انار تزیین کنید.
فینگر فود شیرین و دسرهای تک‌نفره یلدایی
باید همه چیز کامل باشد و یکی دیگر از چیزهایی که سفره یلدا را کامل میکند فینگر فود شیرین یلدایی است:
۷. توپک خرما و مغزها
توپک خرما و مغزها از خوراکی‌های بدون نیاز به پخت است که میتوانید آن را از قبل آماده کنید. ترکیب خرما با گردو، بادام یا پسته، طعم شیرین خرما را با بافت ترد مغزها همراه میکند.
مواد لازم:
- خرمای بدون هسته ۲۰۰ گرم
- مغز گردو و بادام ۷۰ گرم
- پودر نارگیل
- کنجد یا پودر پسته و کمی هل به مقدار دلخواه.
طرز تهیه:
خرماها را له کنید تا بافت خمیری پیدا کنند. مغزهای خردشده و کمی هل را به آن اضافه کنید. برای تهیه این توپک‌ها بهتر است از بادام خام و بدون نمک استفاده کنید. همچنین میتوانید با بررسی قیمت بادام، نوع مناسب را با توجه به بودجه و مقدار موردنیازتان انتخاب کنید.
از مخلوط به اندازه یک گردوی کوچک بردارید و به شکل توپک درآورید. سپس توپک‌ها را در پودر نارگیل، پودر پسته یا کنجد بغلتانید. در نهایت، آن‌ها را با پوشش‌های مختلف در کپسول‌های کوچک شیرینی قرار دهید تا سینی پذیرایی رنگارنگ‌تر شود.
8. مینی تارت انار و پنیر با پسته
مینی تارت انار و پنیر یکی از فینگر فودهای مجلسی شب یلداست که ظاهر جذابی دارد و در مدت کوتاهی آماده می‌شود. ترکیب طعم پنیر با انار و پسته، یک لقمه کوچک با بافت ترد و طعمی متعادل ایجاد میکند. استفاده از تارتلت‌های آماده نیز باعث می‌شود برای تهیه این خوراکی به زمان زیادی نیاز نداشته باشید.
مواد لازم :
- پوسته تارت کوچک و غیرشیرین: ۱۰ عدد
- پنیر خامه‌ای یا پنیر لبنه: ۱۵۰ گرم
- دانه انار: نصف پیمانه
- مغز پسته خردشده: ۳۰ گرم
- مغز گردوی خردشده: ۲۰ گرم
- عسل اصل: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- برگ نعناع تازه: برای تزیین
طرز تهیه مینی تارت انار و پنیر: ابتدا پنیر خامه‌ای را داخل کاسه بریزید و با قاشق هم بزنید تا بافت نرم و یکدستی پیدا کند. در صورت تمایل میتوانید مقدار کمی عسل به پنیر اضافه کنید تا طعم آن کمی شیرین‌تر شود. پنیر آماده‌شده را داخل قیف بریزید و هر تارتلت را با مقدار مناسبی از آن پر کنید. سپس چند دانه انار روی پنیر قرار دهید و مغز پسته و گردوی خردشده را به آن اضافه کنید. تارت‌ها را روی سینی بچینید و با برگ کوچک نعناع تزیین کنید. بهتر است این فینگر فود را نزدیک زمان پذیرایی آماده کنید تا رطوبت پنیر و انار باعث نرم‌شدن پوسته تارت نشود.
9. ژله هندوانه‌ای سه‌رنگ
ژله هندوانه‌ای به دلیل ظاهر شبیه به برش هندوانه، یکی از دسرهای مناسب تم شب یلداست. این ژله با سه لایه قرمز، سفید و سبز تهیه می‌شود و میتوانید آن را در لیوان‌های کوچک یا قالب‌های تک‌نفره آماده کنید.
مواد لازم:
- پودر ژله قرمز با طعم هندوانه یا توت‌فرنگی
- پودر ژله سبز
- شیر
- پودر ژلاتین
- شکلات چیپسی کوچک برای تزیین
طرز تهیه: ابتدا ژله قرمز را مطابق دستور بسته آماده کنید و در قالب بریزید. پس از نیم‌بند شدن، لایه سفید تهیه‌شده از شیر و ژلاتین حل‌شده را که خنک شده است، اضافه کنید. وقتی لایه سفید بسته شد، ژله سبز خنک‌شده را روی آن بریزید. قالب را در یخچال قرار دهید تا همه لایه‌ها کاملاً ببندند. پس از خارج‌کردن از قالب، میتوانید از انواع شکلات برای نمایش تخمه‌های هندوانه استفاده کنید.
10. دسر انار لیوانی با گردو و پسته
برخلاف ژله اناری، این دسر بافتی کرمی و لایه‌ای دارد. ترکیب ماست یونانی یا پنیر خامه‌ای با بیسکویت، انار و مغزها می‌تواند یک دسر تک‌نفره متفاوت برای میز یلدا باشد.
مواد لازم:
- ماست یونانی غلیظ ۱ پیمانه
- بیسکویت خردشده نصف پیمانه
- دانه انار نصف پیمانه
- گردو و پسته خردشده ۲ قاشق غذاخوری
- عسل به مقدار دلخواه
طرز تهیه: ماست یونانی را با کمی عسل مخلوط کنید. در لیوان‌های کوچک یک لایه بیسکویت خردشده، یک لایه ماست و سپس مقداری دانه انار قرار دهید. لایه‌ها را تکرار کنید و روی دسر را با مغز پسته و گردو تزیین کنید. برای حفظ بافت ترد بیسکویت، بهتر است آن را نزدیک زمان سرو به دسر اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک انار خانگی برای شب یلدا
نکات تزیین و سرو فینگر فود شب یلدا
برای داشتن یک سینی فینگر فود یلدایی زیبا و مرتب، به نکات زیر توجه کنید:
- استفاده از رنگهای یلدایی: فینگر فودها را با دانه انار، خلال پسته، زرشک و سبزی تازه تزیین کنید.
- انتخاب ظروف مناسب: از سینی‌های چوبی، ظروف سرامیکی سفید یا ظرف‌های چندبخشی استفاده کنید.
- چیدمان منظم: فینگر فودهای هم‌شکل را کنار هم بچینید و بین آن‌ها فاصله کافی بگذارید.
- سرو جداگانه سرد و گرم: سمبوسه، مینی ته‌چین و رول سوخاری را گرم و راتا و تارت‌های پنیری را خنک سرو کنید.
- تزیین نزدیک زمان پذیرایی: انار، پسته و سبزی تازه را کمی قبل از سرو اضافه کنید تا ظاهر و بافت خوراکی‌ها حفظ شود.
- سرو سس‌ها در ظرف جداگانه: سس انار و سایر سس‌ها را کنار فینگر فودها قرار دهید تا خوراکی‌های سوخاری ترد بمانند.
جمع‌بندی
برای تهیه فینگر فود شب یلدا نیازی به مواد اولیه پیچیده ندارید. با ترکیب خوراکی‌هایی مثل انار، گردو، پسته و سایر مغزها میتوانید فینگر فودهای متنوع و خوشمزه‌ای آماده کنید و میز پذیرایی متفاوتی داشته باشید. برای تکمیل پذیرایی شب چله، فروشگاه برادران حسینی مجموعه متنوعی از انواع آجیل و خشکبار شامل پسته، بادام، گردو، فندق، کشمش، انجیر خشک، میوه خشک و آجیل‌های مخلوط را ارائه می‌دهد. میتوانید برای خرید آجیل شب یلدا و انواع تنقلات به فروشگاه اینترنتی برادران حسینی مراجعه کنید و با بررسی ترکیبات، وزن و قیمت محصولات، گزینه مناسب مهمانی خود را انتخاب کنید.
