عناب یا خرمای قرمز یا خرمای چینی یکی از انواع خشکبار است که خواص دارویی بسیاری دارد. از این رو خیلی ها نه به خاطر طعم و مزه ی آن بلکه به خاطر فواید بیشمارش آن را مصرف می کند. عناب را هم می توان به صورت یک میان وعده با چای مصرف کرد و هم می توان آن را به صورت دمنوش نوش جان کرد. در بعضی کشور دانه ی عناب را می کوبند و خمیر می کنند و بعد از اینکه به آن مقداری شکر زدند در جایی می گذارند تا خشک شود و بعد مثل لواشک آن را مصرف می کنند. در آفریقا آن را به صورت سرکه، در کره به صورت یک شربت شیرین و در ایران، پاکستان و هندوستان عناب به صورت خشک شده مصرف می شود. البته عناب کنسرو شده و چای با طعم عناب نیر وجود دارد که در خیلی از کشور ها طرفدار دارد.
عناب در ابتدا سبز است و با رسیدن، به رنگ قرمز مایل به قهوهای تغییر میکند. یکی از رایجترین روشهای نگهداری این میوه، خشک کردن عناب است که باعث افزایش ماندگاری آن میشود و امکان استفاده از آن را در طول سال فراهم میکند. برای خشک کردن عناب در منزل نیز روشهای مختلفی وجود دارد؛ از خشک کردن در آفتاب گرفته تا استفاده از فر و دستگاه میوه خشککن. در ادامه، بهترین روشهای خشک کردن عناب در منزل و نکات مهمی که باید هنگام انجام آن رعایت کنید را بررسی میکنیم.
خواص عناب
عناب شامل آنتی اکسیدان و مواد مغذی است که باعث می شود خواص زیادی داشته باشد. از جمله موادی که در عناب وجود دارند عبارتند از: آهن، کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم،انواع ویتامین ها و اسید های چرب. در ادامه برای شما لیستی از خواص عناب را بیان می کنیم:
- مشکلات خواب توسط عناب بهبود می یابد.
- گردش خون را تقویت می کند.
- برای تقویت استخوان ها مفید است.
- کمک می کند تا وزن کاهش بیابد.
- استرس و اضطراب را کاهش می دهد.
- کمک به سیستم گوارش و هضم غذا می کند.
- خون را تصفیه می کند.
- به سلامت قلب کمک می کند.
پیشنهاد مطالعه: خاصیت عناب در لاغری
روش های مختلف خشک کردن عناب
عناب هم یکی از آن خشکباری است که می توانید آن را در منزل خشک کنید. خبر خوب این است که روش های زیادی برای خشک کردن عناب وجود دارد که با توجه به شرایط و امکاناتی که در اختیار دارید می توانید آن را انتخاب کنید.
روش آب جوش و آب سرد
در روش خشک کردن عناب با آب جوش و آب سرد ابتدا عناب ها را داخل یک ظرف آب جوش قرار می دهیم و یک تا دو دقیقه صبر می کنیم و بعد عناب ها را از آب جوش خارج کرده و بعد بلافاصله داخل آب سرد انتقال دهید. این کار باعث می شود که پوسته ی عناب ها شکافته شود و همین امر باعث می شود که عناب ها زودتر خشک شوند.
استفاده از آبلیمو
در روش خشک کردن عناب با آبلیمو ابتدا عناب آنها داخل ظرفی از آبلیمو و آب سرد غوطه ور کنید. بعد از 10 دقیقه آن ها را آبکش کنید و روی یک حوله قرار داده تا خشک شوند. اگر عناب ها را خشک کنید عمر آنها بیشتر شده و مدت زمان بیشتری می توانید آنها نگه داری کنید.
استفاده از جریان هوای گرم
برای خشک کردن عناب با هوای گرم می توانید از فر یا بخاری و یا حتی رادیاتور استفاده کنید. این شیوه بسیار راحت بوده و به سادگی برای این کار ابتدا باید عناب ها را روی یک سینی بچینید طوری که هیچ تماسی بهم نداشته باشند، سپس آن ها را یا روی بخاری و یا داخل فر قرار داده (دمای 140 درجه فارنهایت) و منتظر شوید تا خشک شوند. اگر می خواهید روی رادیاتور آنها را خشک کنید کافی است عناب ها را روی ورقه های شیرینی پزی قرار داده و روی آنها را با یک حوله بپوشانید و بعد روی رادیاتور قرار دهید تا خشک شوند.
نحوه نگهداری عناب خشک
عناب خشک مانند سایر خشکبار و میوه خشک بهتر است در محیطی خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود. رطوبت میتواند باعث تغییر بافت، کپکزدگی و کاهش کیفیت خشکبار شود؛ بنابراین بهتر است عنابها را در یک ظرف تمیز و کاملاً دربسته یا کیسه زیپدار نگهداری کنید.
اگر قصد دارید عناب خشک را برای مدت بیشتری نگهداری کنید، یخچال و فریزر نیز گزینههای مناسبی هستند. برای نگهداری عناب خشک در یخچال، عنابها را در ظرف یا کیسهای کاملاً دربسته قرار دهید تا رطوبت و بوی سایر مواد غذایی را جذب نکنند. این روش بهخصوص در محیطهای گرم و مرطوب میتواند به حفظ کیفیت عناب کمک کند.
برای نگهداری عناب خشک در فریزر، بهتر است آن را در بستهبندی ضد رطوبت و کاملاً محکم قرار دهید تا در معرض هوای فریزر نباشد. هنگام مصرف نیز اجازه دهید عنابها در همان بستهبندی به دمای محیط برسند تا از ایجاد رطوبت روی سطح آنها جلوگیری شود.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه دمنوش عناب خشک
چگونه عناب خشک را تازه کنیم؟
برای تازه و نرمتر کردن عناب خشک، کافی است آن را چند ساعت در آب ولرم قرار دهید تا رطوبت جذب کند و بافت آن نرمتر شود. اگر عجله دارید، میتوانید عناب خشک را حدود ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در آب گرم بخیسانید. پس از نرم شدن، آن را آبکش کرده و مصرف کنید. توجه داشته باشید که عناب خیساندهشده ماندگاری کمتری دارد و بهتر است همان روز مصرف شود.
جمعبندی
خشک کردن عناب در منزل یکی از روشهای ساده برای افزایش ماندگاری این میوه و استفاده از آن در طول سال است. بسته به امکاناتی که در اختیار دارید، میتوانید عناب را با نور آفتاب، فر یا دستگاه میوه خشککن خشک کنید. مهمترین نکته این است که عنابها قبل از خشک شدن کاملاً تمیز و خشک باشند و پس از پایان کار نیز در ظرفی دربسته و محیطی خشک و خنک نگهداری شوند.
اگر به دنبال روشی ساده و کمهزینه هستید، خشک کردن در آفتاب گزینه مناسبی است؛ اما برای کنترل بهتر دما و زمان، استفاده از فر یا دستگاه خشککن نتیجه یکنواختتری ایجاد میکند. با رعایت نکات گفتهشده، میتوانید عنابهای خشک و خوشطعم را برای مدت طولانی نگهداری و در تهیه دمنوش، میانوعده و انواع خوراکیها استفاده کنید.
عناب خشک را میتوانید بهصورت مستقیم بهعنوان میانوعده مصرف کنید یا در تهیه دمنوش، دسر و انواع خوراکیها به کار ببرید. اگر ترجیح میدهید بافت عناب نرمتر شود، میتوانید آن را پیش از مصرف حدود یک ساعت در آب گرم بخیسانید تا رطوبت جذب کرده و نرم شود. همچنین میتوانید مقدار کمی نمک به آن اضافه کنید و یک تنقلات شیرین و شور داشته باشید.
اگر به دنبال خرید عناب خشک باکیفیت هستید، میتوانید آن را از فروشگاه اینترنتی برادران حسینی تهیه کنید.
یک پاسخ
سلام برای خشک کردن عناب نیاز به شکر یا چیز دیگه نیست؟