معرفی انواع کشمش و خواص آن‌ها؛ از کشمش سبز تا مویز

کشمش یکی از محبوب‌ترین انواع خشکبار است که به دلیل طعم شیرین، ماندگاری بالا و ارزش غذایی مناسب هم به‌عنوان میان‌وعده و هم در تهیه انواع غذا و شیرینی استفاده می‌شود. اما کشمش تنها یک نوع ندارد و انواعی مانند کشمش سبز، طلایی، پلویی، سیاه، آفتابی و مویز از نظر رنگ، اندازه، طعم، روش فرآوری و کاربرد با یکدیگر تفاوت دارند.

هر نوع کشمش می‌تواند بخشی از مواد مغذی مانند فیبر، پتاسیم، آهن و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی را تأمین کند؛ با این حال، نوع انگور و روش خشک‌کردن باعث می‌شود ویژگی‌های تغذیه‌ای و کاربرد انواع کشمش یکسان نباشد. در این مقاله با انواع کشمش، ویژگی‌ها و خواص هرکدام آشنا می‌شویم و تفاوت آن‌ها را برای انتخاب بهترین کشمش برای مصرف روزانه، پخت‌وپز و ورزش بررسی می‌کنیم.

کشمش پلویی

710,000 تومان

کشمش پلویی آفتابی

708,000 تومان

کشمش پیکامی

1,065,600 تومان

جدول مقایسه انواع کشمش

انواع کشمش کدام‌اند؟

کشمش یا انگور خشک شده یکی از تنقلات بسیار قدیمی است که از سال‌ها پیش مورد مصرف بوده و هنوز هم محبوبیت و استقبال از آن بسیار زیاد است. این محصول که از خشک‌کردن انواع انگور تهیه می‌شود، طعمی شیرین و طبعی گرم دارد؛ اما رنگ آن باتوجه‌به نوع کشمش متفاوت است. زمانی که برای خرید کشمش به مراکز فروش مراجعه می‌کنید با انواع کشمش در رنگ‌های سبز، زرد، قرمز و سیاه مواجه می‌شوید که این موضوع ممکن است شما را در خرید دچار تردید و سردرگمی کند. همان‌طور که می‌دانید هر یک از انواع انگور دارای کاربردهای خاص و ویژگی‌های متفاوتی هستند که در ادامه آنها را بررسی خواهیم کرد:

• کشمش سبز : کشمش سبز یکی از کشمش‌های موجود در بازار است که طرف‌داران بسیار زیادی دارد. این نوع کشمش به دلیل شرایط خاص تولید و استفاده از تیزاب در فرایند خشک‌کردن، دارای رنگ سبز روشن یا مایل به زرد است. از ویژگی‌های ظاهری این نوع کشمش می‌توان به شکل بیضی و چروک، بافت نرم و گوشتی و اندازه بزرگ یا متوسط آن اشاره کرد. این کشمش طعمی ملایم و شیرین دارد؛ اما به دلیل وجود تیزاب کمی مزه ترشی و تیزی نیز در آن حس می‌شود. برای تولید کشمش سبز تیزابی بعد از برداشت انگورها آنها را درون محلولی به نام تیزاب غرق می‌کنند و سپس به روش‌های صنعتی یا سنتی به خشک‌کردن آن می‌پردازند.
• کشمش زرد: از دیگر انواع کشمش می‌توانیم به کشمش زرد اشاره کنیم که به نام کشمش آفتابی نیز شناخته می‌شود. این کشمش بدون هیچ‌گونه ماده شیمیایی و به شکل طبیعی تهیه شده و رنگ زرد جذاب آن از قرارگرفتن در معرض نور خورشید حاصل می‌گردد. از ویژگی‌های ظاهری این نوع کشمش می‌توانیم به رنگ قهوه‌ای روشن و طلایی و اندازه کوچک یا متوسط آن اشاره داشته باشیم. شکل این کشمش چروکیده و گرد و بافت آن خشک و چسبناک است. این محصول طعمی ملایم و شیرین دارد و بعد از برداشت به طور مستقیم زیر نور آفتاب خشک می‌شود.
• کشمش قرمز: در میان کشمش‌های مختلفی که در بازار عرضه می‌شوند کشمش قرمز یا مویز یکی از پرطرف‌دارترین نوع کشمش‌ها به شمار می‌رود. این محصول طعمی خاص و رنگی جذاب دارد و همین موضوع باعث شده تا نسبت به سایر کشمش‌ها تمایز و برتری پیدا کند. از ویژگی‌های ظاهری این کشمش می‌توانیم به رنگ قرمز تیره یا قهوه‌ای مایل به قرمز آن اشاره داشته باشیم. بافت چسبناک و نرم، شکل بیضی یا گرد و اندازه کوچک تا متوسط از دیگر ویژگی‌هایی است که می‌توانیم به این محصول جذاب و ارزشمند نسبت دهیم. طعم مویز شیرین بوده و کمی به ترشی می‌زند و بعد از فرایند برداشت به روش سایه‌خشک یا آفتابی تهیه می‌شود.
• کشمش سیاه: یکی دیگر از انواع کشمش موجود در بازار، کشمش سیاه است که از انگورهای سیاه به تولید می‌رسد. این محصول طعمی غنی و رنگی تیره دارد و همراه با هسته خشک می‌شود. اندازه کوچک تا متوسط، رنگ قهوه‌ای تیره یا سیاه، بافت گوشتی، نرم و چسبناک از ویژگی‌های خاص کشمش‌های سیاه است. این محصول طعمی شیرین و قوی دارد و ممکن است در انتها کمی مزه تندی و تلخی بدهد. برای تولید آن بعد از برداشت انگورها، به روش سایه‌خشک یا آفتاب خشک آنها را خشک می‌کنند تا کشمش‌های سیاه حاصل شوند.

پیشنهاد مطالعه: همه چیز درباره کالری کشمش

فواید انواع کشمش

کشاورزان از گونه های مختلف انگور و با روش های گوناگون انواع کشمش را تولید می‌کنند که هر کدام از آنها دارای خاصیتی هستند اگر چه بسیار از خواص در آنها مشترک است.کشمش به طور کلی از خشک شدن حبه های انگور به دست می آید. خواص کشمش های سیاه، زرد و سبز در انواع مختلف خود بسیار بالاست. مصرف کشمش در گونه های متفاوت آن می تواند از بروز بیماری پیشگیری به عمل آورد. بنابراین اگر می خواهید سلامتی خود را تضمین کنید؛ بهتر است به در برنامه روزانه یا هفتگی خود مصرف کشمش را قرار دهید. چرا که خواص انواع کشمش ها بسیار بالا و قابل توجه است.

خواص کشمش تیزابی

این نوع کشمش در دو نوع دانه ‌دار و بی دانه است و در رنگ زرد روشن و قهوه‌‌ای مایل به زرد می‌باشد که این نوع انگور در مایع قلیایی زده می‌شود و خشک می‌شود. تیزاب یک روش سنتی و عالی است که طی آن ارزش غذایی انگور از بین نمی‌رود و از خواص آن می‌توان به خوشبو کننده دهان نام برد و همچنین برای افراد عصبی بسیار مناسب است .

برای کاهش چربی خون مفید است و برای تنظیم ضربان قلب هم می‌توان از این کشمش استفاده کرد.

خواص کشمش آفتابی

این کشمش از انگور بی دانه است که با نور مستقیم خورشید خشک می‌شود و رنگ آن قهوه‌ای است که به نام کشمش پلویی هم شناخته می‌شود و مواد مغذی و انرژی بالایی دارد. این کشمش دارای ویتامین دی و هورمون استروژن می‌باشد و برای بدن مفید است. دارای مس، منیزیم، پتاسیم،منگنز و روی می‌ باشد. چربی آن کم است . استفاده از کشمش آفتابی باعث عملکرد صحیح رگ های بدن می‌شود . کشمش آفتابی دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است. برای سلامت استخوان ها بسیار مفید است برای سلامت دندان و لثه هم مهم است.

خواص کشمش طلایی

از انگور بی دانه درست می‌شود که رنگ زرد کهربایی یا قهوه‌ای روشن دارد و با دود گوگرد خشک می‌شود. از خواص این کشمش تقویت و استحکام استخوان ها و دندان ها ، کاهش چربی بد خون ، دفع سموم بدن و تامین انرژی می‌توان نام برد.

فواید کشمش سیاه

این کشمش همان انگور سیاه خشک شده است که به آن مویز هم می گویند. معمولا مویز به طور مستقیم با نور خورشید خشک می‌شود. به طور کلی می توان کشمش یک منبع بسیار غنی از انواع قندهای طبیعی، فیبر و کربوهیدرات و نیز انواع ویتامین هاست. این ماده مغذی، سرشار از قند و کالری است و تضمین کننده سلامتی افراد است.در طب سنتی خوراکی هایی مثل مویز نه تنها یک غذای سالم و طبیعی به شمار می‌رود بلکه خاصیت درمانی هم دارد . بیشتر افراد ورزشکار و کسانی که احتیاج به تقویت بدن دارند از آن استفاده می‌کنند. انگورهای بی دانه و شاهانی و پرگوشت گزینه های مناسبی برای مویز هستند. هر چه رنگ مویز سیاه تر باشد در جلوگیری از آلزایمر قدرت بیشتری دارد. اگر بخواهیم به صورت تیتروار خواص کشمش سیاه و مزایای آن را برشمریم؛ می توان موارد زیر را نام برد:

خواص کشمش سبز

انگور دانه دار بلند و کشیده و سبز رنگ است که با گوگرد خشک می‌شود. این کشمش برای همه افراد به خصوص، کودکان و نوجوانان یک میان وعده بسیار مناسب است. خوردن این میوه خشک انرژی لازم برای فعالیت روزانه را تامین می‌کند. برای دانش آموزان، ورزشکاران، کوهنوردان و افراد میانسال بسیار مفید است. مهمترین خاصیت آن درمان ضعف و خستگی بدن، کاهش وزن، جلوگیری از پوکی استخوان، درمان ضعف جنسی، پیشگیری از سرطان، حفظ سلامت دستگاه گوارش و پیشگیری از بیماری های قلبی مفید است.

خواص کشمش ملایری

این کشمش رنگ روشنی دارد و برای خشک شدن مراحل مختلفی را طی می‌کند. کشمش ملایری به دستگاه گوارش کمک می‌کند. محافظ استخوان ها می‌باشد از کم خونی جلوگیری می‌کند و باعث کاهش فشار خون می‌شود. در بهبود سلامت بینایی تاثیر دارد و بدن را سم زدایی می‌کند. برای بدنسازها بسیار مفید است. از نظر طب سنتی در درمان عفونت ها موثر است. همچنین از حمله قلبی و سکته جلوگیری می‌کند.

خواص کشمش زرد

علاوه بر خواص کشمش سیاه یا مویز، نباید از خواص و مزایای کشمش زرد هم غافل شد. چرا که کشمش زرد نیز سرشار از سدیم و کلسیم و ویتامین B می باشد. مصرف کشمش زرد، سبب تقویت قدرت بینایی افراد می گردد. ضمن اینکه با توجه به داشتن کلسیم بالا، از پوکی استخوان پیشگیری به عمل می آورد. از جمله خواص کشمش زرد، می توان به خاصیت آنتی اکسیدان، کاهش فشار خون و استرس در فرد سلامت دهان و دندان، پیشگیری از ریزش مو و… اشاره کرد.

خواص کشمش سلطانی

این کشمش بعد از تیزاب شدن روی سطح غیر خاکی مثل بتنی در معرض نور مستقیم آفتاب خشک می‌شود. کشمش سلطانی نسبتا کوچک است و از انگور های روشن و بی هسته به وجود می‌آید و بسیار خوش طعم است. این کشمش منبع انرژی است.چون گوشتی و بدون دانه است برای مصارف خانگی کاربرد دارد. اگر کسی از خستگی زیاد رنج می‌برد کشمش سلطانی را می‌تواند مصرف کند. وقتی انگور به کشمش تبدیل می‌شود، غلظت ترکیبات فنلی آن بسیار بالا می ‌رود. این ماده نقش قابل توجه‌ای در پیشگیری و درمان سرطان دارد.

خواص کشمش کاشمری

این کشمش در رنگ سبز و زرد است. دانه دار و بلند است و چون در کاشمر تولید می‌شود به این نام معروف است . این نوع کشمش به صورت خوراکی یا همراه چای مصرف می‌شود. برای حفظ استحکام و همچنین جلوگیری از مشکلات پوکی استخوان، مصرف این کشمش توصیه می‌شود. این خواص به خاطر منابع سرشار از سدیم و کلسیم در نوع زرد آن است. بعضی از افراد به دلیل فعالیت های مختلف یا مشکلات پزشکی روزانه آب زیادی را از طریق بدن از دست می‌دهند. مصرف کشمش کاشمر یک راه حل خوب و مناسب در این زمینه است. از دیگر خواص آن جلوگیری از تخریب سلول های مختلف بدن می‌باشد و دارای ویتامین بی است.

مطلب مرتبط: آیا کشمش برای دیابت ضرر دارد؟

کشمش قرمز

کشمش قرمز در آفتاب و بر روی خاک خشک می‌شود . سرشار از مواد معدنی و الکترولیت ها می‌باشد. یک ملین طبیعی است از پوسیدگی دندان جلوگیری می‌کند . مو را تقویت می‌کند و درمان خوبی برای بی‌خوابی است. پوست را شاداب می‌کند . سرشار از آنتی اکسیدان است . باعث مقاومت بدن در برابر عفونت ها می‌شود .

خواص کشمش پلویی

کشمش پلویی برای بی نظمی معده و یبوست مفید است . این نوع از کشمش اگر به گوشت اضافه شود چربی غذا را کم می‌کند. مصرف آن فیبر آهن را زیاد می‌کند و مقدار سدیم را کاهش می‌دهد .‌

خواص کشمش سایه خشک

این کشمش با قرار دادن انگور در سایه، خشک می‌شود . انگور عسگری بیشتر با این روش خشک می‎‌شود و ارزش غذایی بسیار بالایی دارد.

کشمش پیکامی آفتابی

465,000 تومان

پک کشمش پیکامی

3,196,800 تومان

کدام نوع کشمش برای مصرف روزانه بهتر است؟

برای مصرف روزانه، انتخاب نوع کشمش بیشتر به سلیقه و کاربرد شما بستگی دارد. کشمش سبز، کشمش پلویی، کشمش طلایی و مویز همگی می‌توانند در مقدار متعادل مصرف شوند. اگر هدف شما یک میان‌وعده ساده است، کشمش ساده و بدون افزودنی انتخاب مناسبی است؛ برای مصرف همراه غذا نیز می‌توانید از کشمش پلویی استفاده کنید.

کدام کشمش آهن بیشتری دارد؟

میزان آهن کشمش به نوع انگور، روش خشک کردن و میزان رطوبت محصول بستگی دارد؛ بنابراین نمی‌توان یک نوع خاص را همیشه به‌عنوان پرآهن‌ترین کشمش معرفی کرد. کشمش در مجموع مقداری آهن دارد و می‌تواند به تأمین بخشی از نیاز بدن کمک کند، اما برای درمان کم‌خونی نباید به‌تنهایی به آن تکیه کرد.

کدام کشمش برای فشار خون مناسب‌تر است؟

انواع کشمش حاوی پتاسیم هستند و مصرف متعادل آن‌ها می‌تواند در چارچوب یک رژیم غذایی سالم قرار بگیرد. برای افراد مبتلا به فشار خون، کشمش ساده و بدون نمک یا افزودنی‌های شور انتخاب مناسب‌تری است. البته کشمش جایگزین داروهای کنترل فشار خون نیست.

کدام کشمش برای یبوست مفید است؟

بیشتر انواع کشمش حاوی فیبر هستند و می‌توانند به بهبود عملکرد روده و کاهش یبوست کمک کنند. کشمش ساده یا مویز می‌توانند گزینه مناسبی باشند، به‌خصوص اگر همراه با آب کافی و یک رژیم غذایی سرشار از فیبر مصرف شوند.

کدام کشمش برای ورزشکاران مناسب است؟

برای ورزشکاران، کشمش به دلیل داشتن کربوهیدرات‌های طبیعی و پتاسیم می‌تواند میان‌وعده مناسبی برای تأمین انرژی باشد. انتخاب بین کشمش سبز، طلایی، پلویی یا مویز بیشتر به ذائقه و میزان مورد نیاز فرد بستگی دارد؛ مهم‌تر از نوع کشمش، مقدار مصرف و ترکیب آن با سایر مواد غذایی است.

کدام کشمش برای دیابت مناسب‌تر است؟

هیچ نوع کشمشی را نمی‌توان به‌عنوان گزینه مخصوص افراد مبتلا به دیابت معرفی کرد، زیرا همه انواع کشمش حاوی قند طبیعی هستند. افراد مبتلا به دیابت در صورت مصرف کشمش باید مقدار آن را کنترل کنند و آن را متناسب با برنامه غذایی و میزان کربوهیدرات روزانه خود مصرف کنند. کشمش بدون شکر افزوده و بدون پوشش‌های شیرین‌کننده انتخاب بهتری است.

کلام آخر