زعفران گیاهی از تیره زنبقیان است که فواید و کاربردهای بسیار زیادی دارد. شاید برای شما نیز این سوال پیش بیاید که کاربرد زعفران چیست؟ پس تا پایان این مطلب همراه ما باشید. ما در این نوشته به سوالات شما پاسخ می دهیم.
بررسی کاربرد های زعفران
زعفران ادویه ای گرانبها است که تقریبا تمامی مردم کشور ما با آن آشنایی دارند، زیرا کشور ما یکی از قطب های تولید زعفران می باشد. در بیشتر غذاهای اصیل ایرانی و شیرینی ها از زعفران به دلیل رنگ و عطر خوبش استفاده می کنند.
کاربرد زعفران چیست؟ زعفران در بسیاری از صنایع بهداشتی، غذایی و دارویی کاربرد دارد. کاربرد های زعفران بر هیچکس پوشیده نمی باشد. زعفران از جمله گیاهانی است که قدمت تاریخی دارد و حتی جنبه درمانی بسیار بالایی نیز دارد.
طعم دهی و رنگ دهی زیبای این گیاه سبب شده است که از این ادویه در غذای ملل مختلف استفاده شود و با توجه به همین موضوع هر ساله مقدار زیادی زعفران به کشورهای دیگر فرستاده می شود. زعفران طبع گرم و خشکی دارد و برای درمان سرد مزاجی بسیار موثر عمل میکند. همچنین افراد گرم مزاج می توانند با اندازه درست و مناسب آن از فواید خوب این گیاه دارویی بهره ببرند. کاربردهای زعفران را می توان در سه گروه دسته بندی کرد. کاربرد های غذایی، کاربردهای دارویی و کاربردهای صنعتی این گیاه، که هر کدام خود شامل موارد دیگری می باشد.
برای بسیاری از افراد این سوال پیش می آید که کاربرد زعفران چیست؟
برای آشپزی و شیرینی پزی
استفاده از زعفران برای انواع غذاها از جمله کاربردهایی است، که اکثر بانوان خانهدار با آن آشنایی کامل دارند. از زعفران برای رنگ دهی به برنج، انواع غذاهای گوشتی و کباب ها استفاده می شود. همچنین در انواع مربا ها از زعفران برای خوش عطر شدن و خوش رنگ شدن آن استفاده می شود. در کل زعفران از جمله چاشنی هایی است که در بسیاری از غذاها و شیرینی ها نقش اصلی را بازی می کند و علاوه بر طعم و رنگ دهی باعث تزیین و زیباتر شدن غذا نیز می شود.
مقاله مرتبط:”دم کردن زعفران برای برنج چگونه است؟”
دارو
اما کاربرد دیگر زعفران استفاده آن در انواع داروها می باشد. قرص زعفران از جمله قرص هایی است که تولید میشود و برای درمان کنترل قند و همچنین درمان افسردگی از آن استفاده می شود. همچنین در سایر داروها نیز از زعفران و خواص خوب آن استفاده می شود.
رنگ سازی و عطر سازی
در پاسخ دیگر به سوال کاربرد زعفران چیست می توان، به استفاده آن در صنعت رنگ سازی و عطرسازی اشاره کرد. بوی زعفران را میتوانید در بسیاری از عطر های پرفروش استشمام کنید. همچنین برای رنگ کردن پنبه و ابریشم نیز از رنگ زیبای زعفران استفاده میشود.
محصولات آرایشی و بهداشتی
همچنین در بسیاری از محصولات آرایشی و بهداشتی از زعفران استفاده می شود. ترکیبات فوقالعاده موجود در زعفران باعث می شود که پوستی سالم و شاداب داشته باشید. مواد مفید موجود در زعفران می تواند به سلامتی پوست ما کمک شایانی کند.
سایر کاربردها
در شمع سازی نیز از زعفران استفاده می شود. در بسیاری از آثار تاریخی از زعفران استفاده شده است. دست نوشتههایی موجود است که بر روی پوست آهو و با استفاده از زعفران بر روی آن نوشته هایی حک شده است و این نشانگر رنگ فوق العاده خوب این گیاه می باشد. مواردی نیز وجود دارد که از زعفران برای مرمت آثار تاریخی استفاده شده است.
مطلب مرتبط:”خواص زعفران به طور خلاصه”
فواید زعفران
مقدار کمی از زعفران می تواند خاصیت های بسیار زیادی داشته باشد. بنابراین در مصرف آن نباید زیاده روی کنیم و باید به اندازه و درست مصرف کنیم، تا به جای آسیب رساندن به بدن خود بتوانیم از فواید آن بهره ببریم. زعفران برای بهبود گردش خون و رقیق سازی خون گزینه بسیار مناسبی محسوب می شود. همچنین زعفران برای بهبود عملکرد سیستم عصبی بسیار مناسب می باشد. از همین رو زعفران را به عنوان یک ماده ضد افسردگی خوب و کمک کننده به درمان افسردگی، می توان به کسانی که با این مشکل دست و پنجه نرم میکنند، معرفی کرد.
در زمانهای گذشته از زعفران و فواید بی شمار آن برای درمان بسیاری از بیماری ها و مشکلات بدن استفاده می کردند. قدمت استفاده از زعفران به گذشتگان ما برمی گردد. کروسین موجود در زعفران از آسیب به سلولهای عصبی جلوگیری می کند و همین موضوع باعث میشود که از زعفران برای بهبود حافظه استفاده کنند. بهبود عملکرد ریه، ترمیم سلولهای بدن و هزاران فایده دیگر را میتوان برای زعفران نام برد که تنها با استفاده درست و به اندازه آن قابل دستیابی می باشد.
البته کیفیت زعفران نیز رابطه مستقیم با اثرات آن دارد. هرچه کیفیت این ادویه بهتر باشد، ترکیبات موجود در آن نیز بهتر عمل می کنند و بهتر می تواند به سلامتی بدن کمک کند. برای اینکه از فواید زعفران آگاهی پیدا کنید، بهتر است یک دوره مصرف درست و به اندازه آن را در رژیم غذایی خود قرار دهید تا به خوبی به خاصیت های آن پی ببرید.
زعفران حاوی ویتامین های گروه ب و سی می باشد. همان طور که می دانید این ویتامین ها می تواند مانند یک محافظ خوب برای بدن انسان عمل کنند و انسان را از مبتلا شدن به بیماری ها نجات دهند. این گیاه همه کاره با خواص و کاربردهای وسیع خود توانسته است، در تمامی حوزه ها به کمک بشر بیاید. اما در هنگام خرید باید به کیفیت آن توجه کافی داشته باشیم. زیرا نمونه های تقلبی آن در بازار نیز موجود می باشد. افراد کلاهبردار و متقلب سعی می کنند با افزودن رنگ های خوراکی و مواد دیگر به زعفران سود بیشتری نصیب خود کنند. در صورتی که این افزودنی ها کیفیت زعفران و خواص آن را تا حد قابل توجهی پایین می آورد.
زعفران شامل سه ترکیب اصلی کروسین عامل رنگ، پیکروسین عامل طعم و سافرانال عامل عطر و بو می باشد. بالا و پایین شدن میزان هر یک از این ترکیبات باعث تغییر رنگ و عطر و بوی آن می شود. زعفران با توجه به نوع برداشت شامل انواع مختلف سوپر نگین، شبه نگین، نگین، سرگل و موارد دیگر می باشد که در قیمت آن تاثیر مستقیم دارد.
نتیجه گیری
با توجه به موارد گفته شده دامنه کاربردهای زعفران بسیار وسیع می باشد. اگر زعفران خریداری شده کیفیت مطلوبی داشته باشد به خوبی می توان از آن در تمامی زمینه ها استفاده کرد.
