شکلات تلخ یکی از محبوبترین خوراکیهایی است که همواره میان علاقهمندان خوراکیهای سالم و دوستداران طعم کاکائو، جایگاه خاصی داشته است. بااینحال، یکی از مهمترین سؤالاتی که ذهن بسیاری از افراد، بهویژه کسانی که از بیماری دیابت، اضافه وزن یا رژیمهای غذایی خاص مانند کتوژنیک پیروی میکنند را درگیر میکند این است که آیا شکلات تلخ قند دارد؟ و اگر بله مقدار آن چقدر است؟ پاسخ به این سؤال نیازمند بررسی علمی ترکیبات شکلات تلخ، میزان شکر افزوده، درصد کاکائو و نحوه تولید انواع مختلف آن است. بسیاری تصور میکنند هرچه شکلات تلختر باشد، یعنی فاقد قند است؛ در حالی که واقعیت چیز دیگری است و حتی شکلاتهایی با درصد کاکائو بالا نیز حاوی مقداری قند هستند، هرچند بسیار کمتر از شکلات شیری؛ اما این مقدار صفر نیست. در این مقاله با بررسی دقیق میزان قند شکلات تلخ در درصدهای مختلف، بررسی تأثیر آن بر کنترل قند خون، شرایط مناسب مصرف برای افراد دیابتی و همچنین نکات مهم هنگام خرید، کمک میکنیم تا پاسخ پرسش اصلی خود را با اطمینان و آگاهی دریافت کنید. اگر شما هم میخواهید بدانید شکلات تلخ چند درصد قند دارد، یا حتی شکلات تلخ مناسب دیابتیها کدام است و اینکه آیا باعث افزایش قند خون میشود یا خیر، تا پایان این مطلب از برادران حسینی همراه ما باشید.
تعریف شکلات تلخ + پاسخ به سؤال آیا شکلات تلخ قند دارد؟
قبل از بررسی میزان قند شکلات تلخ، لازم است بدانیم که شکلات تلخ از ترکیب خمیر کاکائو، کره کاکائو، مقدار کمی شکر و گاهی وانیل یا امولسیفایر ساخته میشود. تفاوت اصلی آن با شکلات شیری، حذف یا کاهش شیر خشک و افزایش درصد کاکائو است؛ بنابراین، برخلاف تصور عموم، شکلات تلخ بدون شکر نیست و فقط نسبت قند در آن کمتر است. بنابراین، پاسخ این پرسش که آیا شکلات تلخ قند دارد، مثبت است. اما مقدار آن وابسته به درصد کاکائو است. هرچه درصد کاکائو بیشتر باشد، میزان قند کمتر خواهد بود. برای مثال، شکلات تلخ ۵۰ درصد ممکن است حدود ۴۰ تا ۴۵ گرم قند در هر ۱۰۰ گرم داشته باشد، در حالی که شکلات تلخ ۸۵ درصد تنها حدود ۱۰ تا ۱۵ گرم قند دارد.
پیشنهاد مطالعه:”آیا شکلات تلخ برای لاغری مؤثر است؟ (کالری شکلات تلخ چقدر است)”
جدول میزان قند در درصدهای مختلف کاکائو
به طور کلی هر چه در بازار بگردیم، نمی توانیم شکلاتی را پیدا کنیم که شکر و قند نداشته باشد. هر چند که میزان شیرینی انواع شکلات ها می توانند با یکدیگر متفاوت باشند. بنابراین در پاسخ به سوال آیا شکلات تلخ قند دارد، باید گفت که بله، به میزانی قند دارد. شکلات تلخ نیز یکی از شکلات هایی است که با درصد های مشخصی از تلخی ار 25 درصد تا 85 درصد وارد بازار شده است. در جدول زیر، بررسی کردهایم که به ازای هر درصدی از تلخی کاکائو در شکلات تلخ، چه میزان قند دریافت میکنیم.
| درصد کاکائو | میزان تقریبی قند (در هر ۱۰۰ گرم) |
| ۵۰٪ | ۴۰ تا ۴۵ گرم |
| ۶۰٪ | ۳۰ تا ۳۵ گرم |
| ۷۰٪ | ۲۵ تا ۲۸ گرم |
| ۸۵٪ | ۱۰ تا ۱۵ گرم |
| ۹۰٪ | کمتر از ۱۰ گرم |
این جدول به شما دید شفافی از رابطه معکوس درصد کاکائو و قند میدهد و کمک میکند انتخاب شکلات تلخ سالم را آگاهانه انجام دهید. 
این شکلات دارای ترکیبات زیادی از قبیل کاکائو، کربوهیدرات، چربی، قند، املاح معدنی و … است که البته ماده اصلی و سازنده آن کاکائو باشد. در این میان باید گفت که هر چه مقدار تلخی این شکلات بیشتر باشد، میزان قند و شکر موجود در آن نیز کمتر است و افراد برای بهره بردن از تلخی این شکلات، باید از شکلاتی که میزان کاکائو استفاده شده در آن بیشتر است، استفاده کنند. اما باز هم وجود قند و یا هر ماده شیرین کننده در این شکلات نیز الزامی است، چون نوعی شکلات محسوب می شود و باید قابل خوردن باشد.
پیشنهاد مطالعه:”آیا شکلات تلخ برای دیابت خوب است؟”
آیا شکلات تلخ قند دارد؟
یکی از رایجترین باورها این است که شکلات تلخ کاملاً بدون قند است، اما واقعیت این است که بیشتر انواع شکلات تلخ مقدار مشخصی قند دارند. در ترکیب این محصول از خمیر کاکائو، کره کاکائو و برای ایجاد طعم متعادل، مقدار کمی شکر افزوده (Added Sugar) استفاده میشود. تفاوت اصلی میان شکلات تلخ و شکلات شیری در میزان شکر، وجود شیر خشک و درصد کاکائو است. هرچه درصد کاکائو در شکلات بیشتر باشد، فضای کمتری برای افزودن شکر باقی میماند و در نتیجه میزان قند کاهش مییابد. برای مثال، میزان قند شکلات تلخ ۷۰ درصد معمولاً بین ۲۵ تا ۲۸ گرم در هر ۱۰۰ گرم است، در حالی که این مقدار در شکلاتهای شیری ۵۰ یا ۶۰ درصد بسیار بیشتر است. در مقابل، اگر بخواهیم بدانیم که شکلات تلخ ۸۵ درصد چقدر قند دارد، به عدد بسیار کمتری برمیخوریم؛ بطوریکه این نوع معمولاً حدود ۱۰ تا ۱۵ گرم قند دارد. اگرچه شکلات تلخ قند دارد، اما گزینههایی مانند شکلات تلخ بدون شکر یا شکلات تلخ لوکرب (Low Carb) نیز وجود دارند که برای افرادی با محدودیت مصرف قند، از جمله کسانی که در رژیمهای کمکربوهیدرات یا برنامههای خاص مانند شکلات تلخ کتوژنیک هستند، مناسبتر است. به همین دلیل، برای انتخاب شکلات تلخ سالم باید به درصد کاکائو، میزان شکر افزوده و نوع شیرینکننده توجه شود.
آیا مصرف شکلات تلخ برای دیابت مناسب است؟
افراد مبتلا به دیابت همواره در انتخاب خوراکیها دقت بیشتری دارند. اما آیا شکلات تلخ برای دیابت نوع دو مناسب است؟ پاسخ نسبی و وابسته به شرایط است. شکلات تلخ قند دارد، اما به دلیل شاخص گلیسمی پایینتر و میزان بالای فیبر و پلیفنولها، میتواند انتخاب بهتری نسبت به شکلات شیری باشد. یک سؤال مهم افراد دیابتی این است که آیا شکلات تلخ باعث افزایش قند خون میشود؟ بله، اما میزان افزایش آن کمتر و کنترلشدهتر است، بهویژه اگر در مقدار مجاز مصرف شکلات تلخ باشد. همچنین برخی مطالعات نشان میدهد مصرف متعادل شکلات تلخ میتواند حساسیت به انسولین را بهبود بخشد و به کنترل قند خون کمک کند. در مقایسه شکلات تلخ یا شکلات شیری برای دیابتیها، بدون شک شکلات تلخ گزینه بهتر و علمیتری است. البته بهتر است از نوع شکلات تلخ بدون شکر یا شکلات تلخ لوکرب (Low Carb) استفاده شود. شکلات تلخ مناسب دیابتیها معمولاً دارای کمتر از ۵ گرم شکر در هر وعده است.
شرایط مصرف و توصیههای مهم
برای بهرهمندی از فواید شکلات تلخ و جلوگیری از مضرات آن، رعایت چند نکته ضروری است. اول اینکه میزان مصرف باید کنترلشده باشد؛ معمولاً مصرف روزانه ۲۰ تا ۳۰ گرم (حدود ۴ الی ۵ تکه مربعی کوچک) کافی است. دوم اینکه بهترین زمان مصرف شکلات تلخ برای کنترل قند خون، بعد از وعده غذایی یا همراه با مواد پروتئینی و فیبردار است تا از نوسانات سریع قند خون جلوگیری شود. اگر کسی بپرسد شکلات تلخ برای لاغری خوبه یا بد؟ پاسخ این است که اگر در حد متعادل مصرف شود میتواند با کاهش اشتها و ایجاد حس سیری به روند کاهش وزن کمک کند. اما زیادهروی در آن به دلیل کالری شکلات تلخ بالا میتواند نتیجه معکوس داشته باشد. همچنین مصرف شکلات تلخ کتوژنیک یا شکلات تلخ لوکرب برای افرادی که در رژیمهای کم کربوهیدرات هستند توصیه میشود. این نوع شکلاتها یا فاقد شکر هستند یا از شیرینکنندههای طبیعی استفاده میکنند. مضرات شکلات تلخ شامل افزایش وزن در صورت مصرف بیش از حد، تحریک معده یا سوزش سر دل و بروز مشکلات خواب به دلیل کافئین است، بنابراین بهتر است حتی شکلات تلخ سالم با اعتدال و در حد مجاز مصرف شود. افرادی که به دنبال کاهش مصرف شکر، کنترل قند خون یا رعایت رژیم کم کربوهیدرات هستند، بهتر است بدانند شکلات تلخ زیر ۵ گرم شکر مناسب کیست و چگونه میتواند جایگزین سالمی برای شیرینیهای پرقند باشد. این میزان شکلات برای کسانی مناسب است که از رژیم حذف قند استفاده میکنند یا به دلایل پزشکی، منع مصرف شیرینی دارند.
پیشنهاد مطالعه: روش های تزیین کیک با شکلات
نکات مهم هنگام خرید شکلات تلخ + نحوه خواندن برچسب
در انتخاب شکلات تلخ سالم باید ابتدا برچسب تغذیهای محصول مطالعه شود. در بخش ترکیبات، مقدار شکر افزوده (Added Sugar)، درصد کاکائو و نوع شیرینکننده اهمیت زیادی دارد. هرچه درصد کاکائو بیشتر باشد، یعنی میزان قند کمتر و محصول طبیعیتر است. همچنین توجه به جدول ارزش غذایی شکلات تلخ و بررسی میزان کربوهیدراتها، فیبر و چربی ضروری است. برای افرادی که حساسیت بیشتری نسبت به قند دارند، خرید شکلات تلخ بدون شکر توصیه میشود. این شکلاتها معمولاً با شیرینکنندههای طبیعی مانند استویا تولید میشوند. اگر به دنبال خرید مطمئن، تازه و اصل هستید، پیشنهاد میشود از فروشگاههای معتبری مانند برادران حسینی خرید کنید که محصولات باکیفیت و دارای اطلاعات تغذیهای دقیق ارائه میدهند. این انتخاب میتواند خیال شما را از بابت سلامت و اصالت محصول راحت کند.
کلام آخر در مورد قند موجود در شکلات تلخ
افراد در هنگام خریداری این شکلات می توانند با استفاده از دو راه از مقدار قند موجود در آن مطلع شوند.
روش اول
ابتدا اینکه باید به برچسب روی بسته بندی آن توجه داشته باشند. عموما شرکت های سازنده، نام ترکیبات استفاده شده در ساخت این شکلات ها را به ترتیب اولویت و با مقدارهای مشخص شده ذکر می کنند. به همین دلیل افراد باید دقت کنند که ماده اصلی و نخستین ذکر شده در روی برچسب این شکلات ها کاکائو باشد.
روش دوم
همچنین افراد باید دقت کنند که برخی از شرکت های سازنده شکلات تلخ سعی می کنند، شکلات هایی که حاوی مواد قندی زیادی است را وارد بازار کنند. این شرکت ها لایه رویه این شکلات ها را با مواد مصنوعی تیره پوشانده اند و با نام شکلات های تلخ با درصد های مختلف به فروش می رسانند.
در این مطلب درباره اینکه آیا شکلات تلخ قند دارد صحبت کردیم و به این سوال پاسخ دادیم. امیدواریم مطالعه این مقاله به شما کمک کرده باشد تا با دیدی علمیتر و دقیقتر، شکلات تلخ مناسب با شرایط خود را انتخاب کنید.
سؤالات متداول
شکلات تلخ چند درصد قند دارد؟
بله شکلات تلخ بسته به درصد کاکائو و تلخی به میزان مشخصی قند دارد. به طور مثال میزان قند شکلات تلخ ۷۰ درصد معمولاً بین ۲۵ تا ۲۸ گرم در هر ۱۰۰ گرم است.
آیا شکلات تلخ بدون شکر وجود دارد؟
خیر شکلات تلخهای بدون قند هم درصد کمی قند دارند اغلب این شکلاتها هم به میزان کمتر از 5 گرم قند دارند.
بهترین شکلات تلخ برای افراد دیابتی کدام است؟
شکلاتهایی که به شکلات بدون قند یا شکلات لوکرب معروف هستند.
منابع:
یک پاسخ
باسلام…مطلب مفیدی بود با تشکر