ادویه و چاشنی
خرید ادویه و چاشنی
آیا در خرید ادویه و چاشنی دچار سردرگمی شده‌اید و به دنبال کسب اطلاعات از نحوه خرید و شناخت انواع آن هستید؟ ما در این مطلب به تمامی سوالات شما در خصوص خرید ادویه پاسخ خواهیم داد. ادویه و چاشنی‌ها برای ایجاد عطروطعم جدید به غذا افزوده می‌شوند و به غذاهای ما رنگ و لعاب می‌بخشند. این مواد افزودنی انواع گوناگونی دارند که تنوع در رنگ و طعم آن‌ها به بی‌نهایت می‌رسد.
همچنین هریک از این مواد از ویژگی‌های خاصی برخوردارند که آگاهی و به‌کارگیری هریک می‌تواند تحولی در آشپزی به وجود آورد. در زمان خرید ادویه و چاشنی توجه به نکات مختلفی می‌تواند خرید شما را رضایت‌بخش کند. هریک از این ویژگی‌ها ملاکی برای تشخیص تازگی و کیفیت مواد خواهند بود و در خروجی کار تأثیرگذار هستند. در ادامه این مطلب از برادران حسینی به معرفی انواع ادویه و چاشنی و نکات مهم در زمان خرید این مواد می‌پردازیم.
انواع ادویه
آشپزی دنیای رنگارنگی است که در بازی رنگ و طعم‌های مختلف طعمی جدید خلق می‌شود. ادویه و چاشنی‌ها انواع مختلفی دارند که هریک علاوه بر ایجاد رنگ و طعم جدید از خواص شگفت‌انگیزی برخوردار هستند. برخی از انواع ادویه عبارت‌اند از:
-
زردچوبه
-
دارچین
-
زعفران
-
فلفل
-
هل
زردچوبه
زردچوبه از رایج‌ترین ادویه‌ها در آشپزی شناخته می‌شود که عضو ثابت آشپزخانه‌های قدیمی و جدید است. این ادویه با رنگ‌دانه طبیعی خود به غذا رنگ می‌بخشد و طعم آن را نیز تحت‌تأثیر قرار می‌دهد. زردچوبه علاوه بر مصارف آشپزی خواص دارویی نیز دارد. این ادویه با دارا بودن خواص ضدالتهابی برای تسکین دردهای مفصلی نیز مصرف می‌شود.
دارچین
دارچین به عنوان ادویه‌ای پرمصرف در انواع غذا و دسر کاربرد دارد و عطر اشتها آور آن می‌تواند تأثیر مستقیمی بر زبانزد شدن آشپزی شما داشته باشد. این ماده حاوی مقادیر بالایی از مواد معدنی همچون پتاسیم، کلسیم و آهن است که می‌تواند در کاهش کلسترول بد خون و متعادل‌کردن آن تأثیر مستقیمی بگذارد.
زعفران
در ادامه مبحث خرید ادویه و چاشنی به یکی از باارزش‌ترین ادویه‌ها می‌رسیم. زعفران گیاهی یا خواص منحصربه‌فرد است که به صورت پودری و دم‌کرده در انواع غذا، کیک، پودینگ و نوشیدنی کاربرد دارد. مصرف این ادویه خواص ضدمیکروبی، ضدباکتری، ضدعفونی‌کنندگی و... را به بدن می‌بخشد و با ویژگی شادی‌آور خود از افسردگی جلوگیری می‌کند.
فلفل
فلفل از پرمصرف‌ترین ادویه‌ها در آشپزی است که معمولاً در تمام غذاها قابل‌مصرف خواهد بود. این ادویه از رنگ، طعم، عطر و درصد تندی‌های مختلفی تشکیل می‌شود که تمامی این ویژگی‌ها سبب تنوع در فلفل می‌شوند. فلفل سفید، فلفل سیاه، فلفل قرمز، فلفل چیلی، فلفل پاپریکا از انواع فلفل هستند که هر‌کدام ویژگی‌های مخصوصی دارند.
هل
هل عطر و طعمی خاص و دلنشین دارد که همین مسئله باعث مصرف آن در انواع غذا، نوشیدنی، نان و کیک می‌شود. علاوه بر طعم و رایحه دل‌انگیز این چاشنی، خواص دارویی همچون کاهش تورم، تقویت سیستم ایمنی، دیابت و... را نیز دارد که سبب محبوبیت بالای این ماده می‌شود.
بهترین ادویه
بهترین ادویه نوعی از آن است که دارای رنگ روشن، زنده و براق باشد و آثاری از خشک‌شدگی و گردوخاک روی سطح آن دیده نشود. عطر بهترین ادویه کاملاً غالب و قابل‌تشخیص است و بوی زننده و نامطبوعی از آن به مشام نمی‌رسد. همچنین این محصول از ظاهر سالم و یکنواختی برخوردار است و آثار ناخالصی در آن دیده نمی‌شود.
راهنمای خرید ادویه
همان قدر که ادویه و چاشنی می‌تواند در لذت‌بخش شدن طعم غذا مؤثر باشد، انتخاب ادویه بی‌کیفیت و نامرغوب از طعم خوش غذای شما می‌کاهد؛ بنابراین مهم است که در زمان خرید ادویه و چاشنی از نکات مهم در خرید ادویه مطلع باشید. این نکات مهم به شرح زیر است:
-
عطر
-
رنگ
-
ظاهر
-
بسته‌بندی
عطر
ادویه تازه و مرغوب عطر مشخص و قوی دارد و رایحه آن در اولین لحظه به مشام می‌رسد. این در حالی است که ادویه کهنه عطر ضعیفی دارد و تشخیص رایحه آن سخت خواهد بود.
رنگ
ادویه تازه و باکیفیت رنگی جذاب و زنده دارد. هیچ‌گونه گردوخاک و یا خشک‌شدگی روی سطح آن مشاهده نمی‌شود و رنگ آن براق و مشخص است.
ظاهر
آثار بی‌کیفیتی به راحتی از ظاهر ادویه قابل‌تشخیص است. هرگونه آثار خشک‌شدگی، پوسیدگی، پژمردگی و آلودگی‌های قارچی نشانه‌ای از عدم مرغوبیت ادویه و ناسالم بودن آن خواهد بود.
بسته‌بندی
اگر در زمان خرید ادویه و چاشنی نمونه‌های بسته‌بندی شده را انتخاب می‌کنید، به سلامت بسته‌بندی و عدم وجود خراش و سوراخ توجه داشته باشید.
قیمت ادویه
عوامل مختلفی در قیمت ادویه تأثیرگذار هستند. این عوامل عبارت‌اند از:
-
کیفیت
-
نحوه خرید
-
حجم خرید
-
بسته‌بندی
کیفیت
ادویه‌های تازه و باکیفیت معمولاً از قیمت بالاتری برخوردار هستند. این در حالی است که ادویه‌های کهنه که در ترکیبات خود ناخالصی دارند، از قیمت پایین‌تری برخوردارند.
نحوه خرید
نحوه خرید می‌تواند به طور مستقیم بر قیمت محصول اثرگذار باشد. درصورتی‌که خرید خود را بدون واسطه و از تولیدکننده انجام دهید هزینه‌های اضافی را حذف و محصول را با قیمت بهتری خریداری خواهید کرد.
حجم خرید
اگر برای مصارف خود به حجم بالایی از ادویه نیاز دارید، ادویه را عمده بخرید. ادویه و چاشنی‌های عمده معمولاً از قیمت پایین‌تری برخوردار هستند و هزینه‌هایی همچون بسته‌بندی از قیمت نهایی کسر خواهد شد.
بسته‌بندی
درصورتی‌که محصول انتخابی دارای بسته‌بندی خاص و جذابی باشد، هزینه پرداختی برای خرید ادویه و چاشنی افزایش پیدا می‌کند.
سخن پایانی
ادویه به جادویی پنهان در آشپزی معروف است و خرید ادویه و چاشنی مناسب اولین قدم برای داشتن غذایی خوشمزه خواهد بود. زمانی که برای خرید ادویه به فروشگاه مراجعه می‌کنید با انواع گوناگون این محصول مواجه می‌شوید که هر کدام برای مصارف خاصی استفاده می‌شوند و از ویژگی‌های گوناگونی نیز برخوردار هستند.
در این زمان داشتن اطلاعات از انواع ادویه و روش‌های بررسی کیفیت آن، می‌تواند برای خریدی باکیفیت کمک‌کننده باشد. در این مطلب ضمن معرفی برخی از نمونه‌های پرمصرف ادویه، نکات مهم در خرید ادویه و چاشنی را برای داشتن خرید بهتر بیان کردیم.