آیا میدانستید نوعی از شکلات وجود دارد که علاوه بر طعم فوقالعاده، از خواص منحصربهفردی برخوردار است؟ خواص شکلات تلخ مسئله جذابی است که توجه علاقهمندان به شیرینی و تغذیه سالم را به خود جلب میکند. این نوع از شکلات در مقایسه با نمونههای شیری، درصد کاکائو بالاتر و شکر کمتری دارد و به همین دلیل از نظر ارزش غذایی گزینهای سالمتر محسوب میشود.
ترکیبات مفید موجود در این محصول همچون پلیفنولها، فلاونوئیدها، تئوبرومین و منیزیم میتوانند تأثیرات مثبتی بر سلامت قلب، خلقوخو، پوست و مو، مغز و سیستم عصبی داشته باشند. به همین دلیل بسیاری از متخصصان تغذیه مصرف متعادل شکلات تلخ را در رژیم غذایی توصیه میکنند.
البته کیفیت شکلات تلخ نقش مهمی در میزان بهرهمندی از این خواص دارد. انتخاب شکلاتی با درصد کاکائوی بالا و مواد اولیه باکیفیت میتواند ارزش غذایی آن را افزایش دهد. اگر قصد خرید شکلات مرغوب در کنار انواع آجیل و خشکبار تازه را دارید، فروشگاه برادران حسینی با ارائه محصولات باکیفیت و تازه میتواند انتخابی مناسب برای علاقهمندان به تغذیه سالم باشد.
چنانچه قصد دارید با خواص شکلات تلخ، بهترین روشهای مصرف آن و همچنین نکات و هشدارهای مهم در زمان استفاده آشنا شوید، در ادامه این مطلب از بلاگ برادران حسینی همراه ما باشید.
ترکیبات و ارزش غذایی شکلات تلخ
شکلات تلخ از پودر کاکائو، کره کاکائو و شکر تهیه میشود. میزان هر کدام از این ترکیبات بستگی به نوع شکلات و درصد تلخی آن دارد. در ادامه برای مشخص شدن خواص شکلات تلخ؛ ارزش غذایی آن را برای کسانی که به دنبال میانوعدههای مفید و انرژیزا هستند بیان خواهیم کرد.
| ماده مغذی | مقدار |
| درصد کاکائو | ۷۰ تا ۹۹ درصد |
| ترکیبات مفید | پلیفنول، تئو برومین، فلاونوئید |
| کالری | 546 کالری |
| کربوهیدرات | 61 گرم |
| فیبر | 7 گرم |
| قند | 48 گرم |
| چربی | 31 گرم |
| پروتئین | 4.9 گرم |
| پتاسیم | 559 میلیگرم |
| آهن | 11.99 میلی گرم |
| منیزیم | 228 میلی گرم |
خواص شکلات تلخ برای سلامت بدن
شکلات تلخ با وجود ترکیبات مفیدی که در جدول بالا ذکر شده میتواند برای بدن بسیار مفید باشد. در ادامه با خواص شکلات تلخ، آشنا خواهیم شد:
کاهش فشارخون و بهبود جریان خون
بخش مهمی از خواص شکلات تلخ به دلیل فلاوانولهای موجود در کاکائو است. فلاوانول ها منجر به کاهش فشارخون میشوند و جریان خون را بهبود ببخشند. این ترکیبات اکسید نیتریک موجود در دیواره رگها را افزایش میدهند و با گشاد کردن عروق خونی، در افزایش جریان خون و کاهش فشارخون اثرگذار خواهند بود.
افزایش کلسترول خوب (HDL) و کاهش LDL
آنتیاکسیدانهای قوی موجود در شکلات تلخ، باعث ایجاد تعادل چربی خون میشوند. این آنتیاکسیدانها مانع اکسیدشدن کلسترول بد خون میشوند و با این کار، از تشکیل پلاکهای چربی و تنگ شدن عروق جلوگیری میکنند. در نقطه مقابل ترکیباتی که در شکلات وجود دارد، کلسترول خوب خون را افزایش میدهند.
پیشگیری از سکته و گرفتگی رگها
آنتیاکسیدانها و فلاوانولهای فراوان موجود در شکلات تلخ، مانع بروز سکته و گرفتگی رگها میشوند. این ترکیبات از اکسیدشدن LDL جلوگیری میکنند و با کاهش چربی در دیواره رگها، مانع تنگی رگها میشوند. همچنین این نوع از شکلات به دلیل کمک به تولید اکسید نیتریک، جریان خون را بهبود میبخشد و از لختهشدن خون که از عوامل بروز سکته مغزی و قلبی است جلوگیری میکند.
کمک به کاهش استرس و اضطراب
شکلات تلخ و کاهش استرس، ارتباط مؤثری با یکدیگر دارند. وجود ترکیبات مختلفی همچون فلاونوئید و منیزیم در شکلات، میتواند باعث تقویت خلقوخو و کاهش استرس و اضطراب شود. از بین بردن التهابات مغز و افزایش جریان خون که منجر به آرامش و تمرکز میشود، از دیگر موارد ارتباط شکلات تلخ و کاهش استرس به شمار میرود.
افزایش خونرسانی به مغز و بهبود حافظه
از دیگر خواص شکلات تلخ ۹۰ درصد، افزایش خونرسانی مغز است. خونرسانی مناسب مغز، سبب افزایش تمرکز و بهبود حافظه خواهد شد؛ چرا که با افزایش جریان خون اکسیژن و مواد مغذی بیشتری به مغز میرسد و دفع مواد زائد و رفع التهابات بهتر انجام میگیرد.
تقویت سیستم ایمنی
آنتیاکسیدانهای قوی همچون فلاونوئید، کاتچین و پلیفنول که در شکلات وجود دارند، برای مقابله با رادیکالهای آزاد تأثیر گذارند. از آن جایی که رادیکالهای آزاد موجب پیری زودرس، استرس اکسیداتیو، التهاب و… میشوند، مصرف شکلات میتواند از بروز این آسیبها جلوگیری کند.
سلامت پوست
فلاونوئیدهای قدرتمندی که در شکلات وجود دارند، میتوانند بهعنوان یک محافظ طبیعی در مقابل نور خورشید عمل کنند. افزایش جریان خون در پوست، کاهش التهابات ناشی از خورشید، ایجاد مقاومت برای مقابله با اشعه مضر خورشید از اثرات فلاونوئیدهای موجود در شکلات محسوب میشود.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه پودینگ شکلاتی
بهبود رطوبت و شادابی پوست
چربیهای سالم و فلاونوئیدهای شکلات، پوست را رطوبترسانی میکنند و موجب شادابی آن میشوند. همچنین آنتیاکسیدانهای موجود در این محصول، از پوست در برابر استرس اکسیداتیو محافظت میکنند و لطافت و شادابی پوست را موجب میشوند.
کمک به جلوگیری از چینوچروک
شکلات تلخ ۷۰ درصد، باوجود آنتیاکسیدانهای قوی، مانع بروز چینوچروک پوست میشود. وجود این ترکیبات باعث کاهش استرس اکسیداتیو، افزایش رطوبت پوست و بهبود جریان خون میشود که در نهایت افزایش تولید کلاژن، کاهش چینوچروک و کندشدن روند پیری پوست را به دنبال خواهد داشت.
کنترل اشتها و تناسباندام
شکلات تلخ با طعم غلیظ و تلخ باعث میشود مغز سریعتر احساس سیری کند و تمایل به مصرف خوراکی پرکالری از بین برود. منیزیم و فلاونوئید موجود در شکلات تلخ، هورمونهای مرتبط با گرسنگی را تنظیم و موجب کاهش نوسانات اشتها میشود.
افزایش سوختوساز در ورزشکاران
ورزشکاران و افرادی که نیاز به آنتیاکسیدان طبیعی دارند، میتوانند از شکلات تلخ بهعنوان میانوعده پیش از تمرین استفاده کنند. این محصول حاوی پلیفنول و فلاونوئید است که اکسیژنرسانی به عضلات را افزایش میدهند، جریان خون را بهبود میبخشند و در افزایش سوختوساز بدن نقش مهمی دارند. تمامی این خواص فوقالعاده مصرف شکلات تلخ برای ورزشکاران را بهعنوان منبع انرژی سالم تبدیل میکند.
مقدار مجاز و زمان مناسب مصرف شکلات تلخ
مصرف ۲۰ تا ۳۰ گرم یا به عبارتی ۲ مربع کوچک در طول روز، میزان مصرف مجاز شکلات تلخ محسوب میشود که بهتر است بعد از هر وعدهغذایی، برای جلوگیری از پرخوری و دریافت بهتر مواد مغذی مصرف شود.
بهترین زمان خوردن شکلات تلخ، در ساعات اولیه روز یا قبل از شروع ورزش است. مصرف شکلات در این زمان به ایجاد انرژی پایدار و افزایش تمرکز کمک میکند. از آن جایی که این محصول حاوی کافئین و تئو برومین است، بهتر است قبل از خواب مصرف نشود؛ چرا که ممکن است موجب بیخوابی و کاهش کیفیت خواب شود.
نحوه مصرف شکلات تلخ
در این بخش پیشنهادهایی برای مصرف بهتر شکلات و گنجاندن آن در رژیم غذایی ارائه خواهیم کرد:
- شکلات تلخ را برای داشتن یک میانوعده مغذی، بهصورت تکهای یا رنده شده، روی میوه، ماست یا جو دوسر قرار داده و میل کنید.
- برای کسب انرژی بیشتر آن را به اسموتی یا نوشیدنیهای گرم خود اضافه کنید.
- چنانچه قصد دارید خواص آنتیاکسیدانی بیشتری از شکلات تلخ دریافت کنید، آن را به همراه قهوه یا چای سبز میل کنید.
پیشنهاد مطالعه: شکلات مناسب برای گاناش
تفاوت شکلات تلخ با شکلات معمولی
در جدول زیر تفاوت شکلات تلخ با شکلات معمولی را، برای افرادی که به تغذیه سالم علاقهمندند بیان خواهیم کرد.
| ویژگی | شکلات تلخ | شکلات معمولی |
| درصد کاکائو | زیاد (۷۰ درصد به بالا) | کم تا متوسط |
| ارزش غذایی | غنی از آنتیاکسیدان و مواد مغذی | ارزش غذایی کم |
| میزان شکر | صفر یا کم | زیاد |
| تأثیر بر سلامت | مفید برای وطن، مغز و قلب | احتمال افزایش وزن و قند خون |
| احساس سیری | بیشتر | کمتر |
| طعم | تلخ و غلیظ | شیرین |
نکات مصرف شکلات تلخ
علیرغم خواص شکلات تلخ طبیعی بدون شکر، مصرف بیرویه آن عوارضی دارد. برای این که از خواص این ماده غذایی خوشمزه بهرهمند شوید بدون آن که ضرری به بدن شما برسد بهتر است نکات زیر را رعایت کنید:
- مصرف بیرویه شکلات تلخ مشکلاتی همچون بیخوابی، تپش قلب و افزایش کالری را به دنبال دارد.
- درصورتیکه به رفلاکس معده دچار هستید و به کافئین و تئو برومین حساسیت دارید، بهتر است شکلات تلخ را بااحتیاط و با مقدار کممصرف کنید.
- در انتخاب برند شکلات تلخ دقت داشته باشید و نمونهای با کاکائوی خالص، بدون روغن هیدروژنه و بدون شکر را انتخاب کنید تا از فواید بیشتری بهرهمند شوید.
سخن پایانی
شکلات تلخ بر خلاف باور عموم تنها یک خوراکی خوشمزه نیست و میتواند بخشی از سبک زندگی سالم باشد. «خواص شکلات تلخ» به دلیل وجود ترکیبات مفیدی همچون آنتیاکسیدان و مواد معدنی در آن است و مصرف متعادل آن میتواند برای سلامت قلب، بهبود خلقوخو، محافظت از سیستم ایمنی و… مؤثر باشد. چنانچه قصد دارید از فواید شکلات بهرهمند شوید، بهتر است اطلاعاتی درباره روشهای مصرف آن داشته باشید و با رعایت حد مجاز مصرف، از ابتلا به عوارض آن جلوگیری کنید.
پرسشهای متداول
شکلات تلخ چیست و چه تفاوتی با شکلات معمولی دارد؟
نوعی شکلات با طعمی تلخ و غلیظ که تفاوت آن با نوع معمولی در درصد شکلات و میزان شکر آن است.
بهترین درصد شکلات تلخ برای سلامتی کدام است؟
بهترین درصد شکلات تلخ ۷۰ درصد کاکائو با بالاتر است.
آیا شکلات تلخ برای لاغری مناسب است؟
شکلات تلخ با طعم غلیظ و تلخی که دارد حس سیری را در فرد ایجاد میکند و میل مصرف خوراکی پرکالری را از بین میبرد و در نهایت لاغری و تناسباندام را منجر میگردد.
آیا شکلات تلخ باعث چاقی میشود؟
درصورتیکه این خوراکی بیش از حد مجاز مصرف شود، به دلیل کالری بالا، چاقی و اضافهوزن را به دنبال خواهد داشت.
