کیک خرمالو یکی از محبوبترین و خوشعطرترین کیکهای پاییزی است که میتوانید از آن برای مناسبتهایی چون شب یلدا استفاده کنید. ترکیب بافت نرم و لطیف کیک با طعم دلانگیز خرمالو و تردی گردو بسیار بینظیر است و بدون شک یکی از مناسبترین انتخابها برای یک عصرانه پاییزی خواهد بود. دستور پخت کیک خرمالو به سادگی پخت یک کیک وانیلی ساده است. این دسر علاوه بر طعم بینظیری که دارد بسیار مقوی بوده و خواص زیادی برای سلامتی دارد. توصیه میکنیم که با رسیدن فصل پاییز و بازار داغ خرمالو حتماً برای یک بار هم که شده خودتان را به کیک خانگی خرمالو مهمان کنید. در ادامه این مطلب از برادران حسینی با طرز تهیه این کیک فصلی خوشمزه همراه ما باشید.
معرفی کیک خرمالو
کیک خرمالو یکی از لذیذترین کیکهای فصلی است که با استفاده از خرمالو، آرد، تخم مرغ، دارچین، گردو و …. تهیه میشود. دستور پخت کیک خرمالو بسیار ساده است و تنها در یک ساعت میتوانید کل مواد کیک را آماده کرده و مراحل پخت را نیز تکمیل کنید. با توجه به این که خرمالو یکی از میوههای محبوب فصل پاییز است، این دسر به عنوان یکی از مناسبترین و خوشمزهترین دسرها در این فصل شناخته میشود که میتوانید از آن در مهمانیها، تولد و شب یلدا استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک خرمالو
| مواد لازم | اندازه |
| پوره خرمالو | ۲۰۰ گرم |
| آرد قنادی | ۲ لیوان |
| تخممرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۱ لیوان |
| روغن مایع | ۴/۳ لیوان |
| پودر دارچین | یک قاشق چایخوری |
| پودر وانیل | ۲/۱ قاشق چایخوری |
| پودر هل | ۲/۱ قاشق چایخوری |
| مغز گردو | ۱۰۰ گرم |
پیشنهاد مطالعه: کیک انار قرمز
طرز تهیه مرحله به مرحله کیک خرمالو
در صورتی که میخواهید کیک را بزرگتر و برای افراد بیشتری درست کنید اندازه مواد را به نسبت افزایش دهید. دستور پخت کیک خرمالو نرم، به صورت زیر است:
مرحله اول: آمادهسازی مواد اولیه
ابتدا خرمالوها را به خوبی بشویید و خشک کنید. سپس کلاهک و پوست خرمالوها را جدا کرده و آنها را به پوره تبدیل کنید. برای تهیه پوره خرمالو میتوانید از رنده، گوشتکوب یا خردکن برقی استفاده کنید. قالب مناسبی برای پختن کیک تهیه کنید و برای جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب حتماً کف آن را کمی چرب کرده یا با کاغذ روغنی بپوشانید.
مرحله دوم: ترکیب مواد خشک
در این مرحله از آموزش پخت کیک خرمالو؛ باید مواد خشک کیک را تهیه کرده و از الک رد کنید. به این منظور آرد، پودر دارچین، پودر هل و بیکینگپودر را داخل ظرفی بریزید و ۳ بار الک کنید تا ذرات آن به خوبی از هم باز شوند. توجه کنید که الک کردن مواد خشک کیک خیلی مهم است و باعث پف بیشتر آن خواهد شد.
مرحله سوم: آمادهسازی مایع اصلی
در ظرف جداگانهای تخممرغها را بشکنید و شکر، روغن و پودر وانیل را به آن اضافه کنید. مواد داخل ظرف را به خوبی هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند. پوره خرمالو را نیز به ترکیب تخممرغها اضافه کرده و مخلوط کنید. در مرحله بعدی از طرز تهیه کیک خرمالو مواد خشک را به تدریج و در چند مرحله به تخممرغها اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید. مغز گردوی خرد شده را داخل مواد ریخته و به خوبی ترکیب کنید.
مرحله پنجم: پخت
مواد را داخل قالبی که از قبل آماده کرده بودید بریزید و قالب را چند بار روی سطح بکوبید تا روی خمیر کیک صاف شود. فر را از ۱۰ دقیقه قبل روی حرارت ۱۸۰ درجه تنظیم کنید تا به خوبی گرم شود. قالب را به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا کیک بپزد. حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه صبر کنید تا قالب کیک خنک شود و سپس آن را خارج کنید. برای پخت کیک خرمالو بدون فر کافی است که یک قالب یا قابلمه را چرب کنید و مواد را داخل آن بریزید. با استفاده از شعلهپخشکن و روی حرارت ملایم میتوانید این کیک را روی گاز و بدون فر هم بپزید.
مرحله ششم: تزیین و سرو کیک
روی کیک را با استفاده از تکههای خرمالو، میوههای پاییزی، خامه قنادی، گردوی خرد شده و … تزیین کنید.
نکات طلایی برای نتیجه بهتر از پخت کیک خرمالو
اگر میخواهید که کیک خرمالوی شما طعم و بافت بهتری داشته باشد و نتیجه بهتری از پخت کیک بگیرید حتماً نکات مهم در «دستور پخت کیک خرمالو» را در نظر بگیرید.
پف بهتر کیک
برای این که کیک خرمالو بیشتر پف کند و بافت نرمتری داشته باشد نکات زیر را در نظر بگیرید؛
- کلیه مواد اولیه کیک (تخممرغ، روغن، آرد و …) باید همدمای محیط باشند.
- از باز و بسته کردن مداوم درب فر خودداری کنید.
- مواد خشک کیک را حداقل ۳ بار از الک رد کنید.
- پس از افزودن آرد از هم زدن بیش از اندازه آن خودداری کنید و مواد را فقط تا جایی هم بزنید که با هم ترکیب شوند.
پیشنهاد مطالعه: کیک با پف زیاد
استفاده از خرمالوی مرغوب
یکی از نکات پخت کیک خرمالو که اهمیت خیلی زیادی دارد استفاده از خرمالوهای با کیفیت، رسیده و نرم است.
نکات نگهداری کیک خرمالو
برای این که کیک خرمالو تا چند روز تازه بماند، آن را در یخچال و داخل یک ظرف درب بسته نگهداری کنید. برای نگهداری کیک در فریزر آن را داخل یک فویل آلومینیومی و یا نایلون فریزر قرار داده و به دور از غذاهای معطر قرار دهید. ۳۰ دقیقه قبل از سرو، کیک را از یخچال و فریزر خارج کنید تا به دمای محیط برسد.
تزئین کیک
با کمی خلاقیت میتوانید در خانه به بهترین شکل ممکن این کیک را تزیین کنید تا برای سرو در مهمانیها مناسب شود. روشهای تزیین کیک خرمالو به صورت زیر است:
تزئین با پودر قند و دارچین
تزیین کیک خرمالو با دارچین، بادام و یا پودر قند یکی از رایج ترین روش های تزئین این کیک است. به این منظور پودر دارچین و پودر قند را به شکلهای مختلف یا با استفاده از شابلون روی کیک بریزید.
تزیین با ادویهها، خرمالو و میوههای پاییزی
برای این کار میتوانید از شابلونهای طرح برگ پاییزی استفاده کرده و ادویهها را روی کیک بریزید. همچنین میتوانید در قسمتهای دیگر کیک از تکههای میوه خرمالو و دیگر میوههای پاییزی چون دانه خشک انار و نارنگی استفاده کرده و ظاهر کیک را پاییزیتر کنید.
تزیین با خامه یا کرم پنیری
به این منظور خامه یا کرم پنیری را داخل یک قیف ریخته و به صورت شکلدار روی کیک بریزید. میتوانید روی خامه یا پنیر را با پودر گردو نیز تزیین کنید.
تزیین با گردو و عسل
گردوهای خرد شده را پس از تفت دادن با عسل ترکیب کرده و روی سطح کیک بریزید. این کار علاوه بر جلوه زیبایی که به کیک میدهد طعم آن را نیز چند برابر بهتر خواهد کرد.
تزیین با سس خرمالو
برای تهیه سس خرمالو مقداری پوره خرمالو را با عسل یا شکر و آبلیمو مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا کمی غلیظ شود. میتوانید این سس را همراه با مغز گردوی خرد شده روی کیک بریزید.
پیشنهاد مطالعه: آموزش کیک خیس خانگی
سرو حرفهای کیک خرمالو در مهمانی
اگر کیک خرمالو را برای مهمانی سرو میکنید میتوانید برای جذابتر شدن ظاهر آن از روشهای زیر استفاده کنید:
تبدیل به برشهای تکنفره
کیک را به برشهای مربعی یا مثلثی تک نفره تقسیم کرده و به صورت جدا روی هر بشقاب با موادی چون پودر قند، پودر دارچین، سس خرمالو و … تزئین کنید.
سرو در لیوان
برای این که یک کیک لیوانی خوشمزه داشته باشید کیک را خرد کرده یا به صورت لایهای داخل لیوان بریزید. سپس روی آن را با لایهای از میوه پر کرده و دوباره لایه بعدی را کیک بریزید. روی کار را با تکههای میوه، مغز گردو، سس خرمالو، خامه و … تزئین کنید.
سخن پایانی
در این مطلب دستور پخت کیک خرمالو را به عنوان یکی از خوشمزهترین کیکهای پاییزی بیان کردیم. ترکیب دلانگیز از عطر گرم ادویهها، شیرینی خرمالو و بافت لطیف کیک همان عصرانه خوشمزه روزهای سرد پاییزی است. با توجه به این که خرمالو منبع غنی از انواع ویتامینها، فیبر و آنتیاکسیدان است، این کیک خوشمزه میتواند برای سلامتی شما و فرزندانتان خیلی مفید باشد. ترکیب این خواص با خواص ادویهجاتی چون دارچین میتواند مانند یک معجون برای سلامتی شما باشد.
سؤالات متداول
آیا میتوان کیک خرمالو را بدون فر درست کرد؟
بله میتوانید این کیک را در قابلمه و با یک شعلهپخشکن روی گاز بپزید.
چگونه کیک خرمالو را نرم و مرطوب نگه داریم؟
استفاده از خرمالوی تازه و زیاد هم نزدن مایع کیک باعث نرم و مرطوب شدن کیک خرمالو میشود.
آیا میتوان این کیک را برای فریز کردن آماده کرد؟
بله با قرار دادن کیک خرمالو در ظروف در بسته می توانید آن را در فریزر هم نگهداری کنید.
