اگر به دنبال تهیه یک صبحانه یا عصرانه خانگی و مقوی هستید که با مواد اولیه سادهای تهیه شود کیک هویج و گردو انتخاب بسیار خوبی است. بافت نرم و مرطوب این کیک در کنار تکههای گردو و عطر دلپذیرش چنان مزهای در دهانتان ایجاد میکند که قطعاً به یک برش از آن راضی نخواهید شد. اگر میخواهید این کیک خوشمزه را برای اولین بار با بافت نرم، مرطوب و پفدار بپزید؛ در ادامه مطلب از وبلاگ برادران حسینی با ما همراه شوید تا شما را با طرز تهیه کیک هویج و گردو خانگی و نکات طلایی پخت آن آشنا کنیم.
| عنوان | توضیحات |
| زمان آمادهسازی | حدود ۲۰ دقیقه |
| زمان پخت | ۵۰ تا ۶۰ دقیقه |
| دمای فر | ۱۸۰ درجه سانتیگراد |
| میزان سختی | آسان |
| تعداد نفرات | ۸ تا ۱۰ نفر |
| مهمترین مواد اولیه | هویج، گردو، آرد، تخممرغ، شکر، روغن و دارچین |
| راز بافت نرم کیک | همدمای محیط بودن مواد، الک کردن آرد و هم نزدن بیش از حد مایه |
| بهترین زمان سرو | صبحانه، عصرانه یا پذیرایی |
طرز تهیه کیک هویج و گردو مرحله به مرحله
رعایت ترتیب اضافه کردن مواد و میزان هم زدن آنها تأثیر خیلی مهمی در بافت نهایی کیک هویج خانگی دارد؛ بنابراین اگر میخواهید نتیجه مطلوبی از پخت این کیک بگیرید مراحل را به ترتیب انجام داده و به مراحل پخت که در ادامه به آن اشاره خواهیم کرد توجه کنید.
مرحله اول: آماده کردن مواد اولیه و مخلوط کردن تخممرغ، شکر و وانیل
تخممرغها، شکر و وانیل را داخل یک کاسه مناسب بریزید و با همزن برقی حدود ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا ترکیب کاملاً روشن، کرمی و حجیم شود. این مرحله باعث میشود بافت کیک در نهایت نرم و اسفنجی شود. سپس روغن را اضافه کرده و حدود یک دقیقه دیگر هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
مرحله دوم: آمادهسازی و ترکیب مواد خشک کیک
در یک ظرف جداگانه، آرد، بیکینگپودر، پودر دارچین و نمک را با هم ترکیب کنید. مواد خشک را ۳ بار الک کنید تا هم ذرات آرد باز شوند و هم هوای بیشتری وارد ترکیب شود؛ این کار به لطیفتر شدن بافت کیک کمک میکند.
مرحله سوم: اضافه کردن مواد خشک، هویج و گردو به مایه کیک
مواد خشک الکشده را در چند مرحله به مخلوط تخممرغ اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا پف مواد حفظ شود. سپس هویج رندهشده و گردوی خردشده را اضافه کنید و فقط در حد ترکیب شدن مواد هم بزنید تا مایه کیک بیش از حد مخلوط نشود.
مرحله چهارم: آماده کردن قالب و ریختن مایه کیک
فر را حدود ۱۰ دقیقه قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب کیک را با کاغذ روغنی بپوشانید یا با مقدار کمی روغن چرب کنید. مایه کیک را داخل قالب بریزید و چند ضربه آرام به قالب بزنید تا حبابهای اضافی خارج شده و سطح کیک صاف شود.
مرحله پنجم: پخت کیک هویج و گردو در فر
قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید کیک حدود ۵۰ تا ۶۰ دقیقه بپزد. برای اطمینان از پخت کامل، یک خلال دندان یا سیخ چوبی را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد یا فقط چند خرده کیک به آن چسبیده بود، کیک آماده است.
مرحله ششم: خنک کردن و تزیین کیک هویج و گردو
پس از خارج کردن کیک از فر، اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه داخل قالب خنک شود. سپس کیک را از قالب خارج کرده و با گردوی خردشده، پودر دارچین، مربا یا مواد تزیینی دلخواه سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه شیرینی آجیلی خانگی
فوت و فنهای تهیه کیک هویج گردو
رعایت چند نکته ساده اما مهم، تفاوت بین یک کیک معمولی و یک کیک حرفهای با بافت نرم و اسفنجی را رقم میزند. در ادامه به بررسی این فوت و فنها و نکات پخت کیک هویج گردو میپردازیم.
- مواد اولیه را همدمای محیط کنید: کلیه مواد تهیه “کیک هویج” را ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. این کار باعث بهتر ترکیب شدن مواد با هم شده و بافت بهتری به کیک میدهد.
- هویج را ریز رنده بزنید: هویج درشت رنده شده رطوبت را به طور یکنواخت در کیک پخش نمیکند؛ بنابراین اگر میخواهید کیک شما بافت نرم و مرطوبی داشته باشد حتماً هویجها را به صورت ریز رنده کنید.
- آرد را چند بار الک کنید: آرد را حداقل ۳ مرتبه الک کنید تا ذرات آن به خوبی هوادهی شوند؛ این کار پف بیشتری به کیک شما خواهد داد.
- مواد کیک را بیش از حد هم نزنید: پس از افزودن آرد به مایه کیک، مواد را فقط تا جایی هم بزنید که با هم ترکیب شوند. هم زدن بیش از حد مواد باعث فعال شدن گلوتن و سفت شدن بافت کیک خواهد شد.
- گردوی خرد شده را با کمی آرد مخلوط کنید: این کار باعث میشود مغزها در بافت کیک بهصورت یکنواخت پخش شوند. اگر قصد خرید گردو برای این کیک خوشمزه را دارید، بهتر است قبل از آن نگاهی به قیمت گردو در فروشگاه برادران حسینی بیندازید تا انتخاب بهتری داشته باشید.
- کیک را بلافاصله از قالب خارج نکنید: خروج بلافاصله کیک از قالب با دمای بالا باعث شکسته شدن کیک و خراب شدن بافت آن خواهد شد. حداقل ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت زمان دهید که کیک خنک شود و سپس آن را از قالب جدا کنید.
- دمای فر را ثابت نگه دارید: فر را به مدت 10 دقیقه گرم کنید و تا ۴۵ دقیقه اول پخت درب آن را باز نکنید؛ تغییر ناگهانی دما میتواند باعث کاهش پف کیک شود.
- از دارچین تازه استفاده کنید: فراموش نکنید که دارچین تازه عطر بسیار بهتری به کیک شما میبخشد. شما میتوانید از فروشگاه اینترنتی برادران حسینی دارچین باکیفیت و تازه را سفارش داده و برای این کیک خوشعطر استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کیک کدوحلوایی
جدول کالری کیک هویج و گردو
میزان کالری کیک هویج و گردو به مقدار شکر، روغن، گردو و اندازه برشها بستگی دارد؛ اما بهطور میانگین هر ۱۰۰ گرم کیک هویج و گردو حدود ۳۵۰ تا ۴۰۰ کالری دارد.
| مقدار کیک هویج و گردو | میزان کالری تقریبی |
|---|---|
| ۱۰۰ گرم کیک هویج و گردو | ۳۵۰ تا ۴۰۰ کالری |
| یک برش متوسط (حدود ۸۰ گرم) | ۲۸۰ تا ۳۲۰ کالری |
| یک برش کوچک (حدود ۵۰ گرم) | ۱۷۵ تا ۲۰۰ کالری |
| یک تکه بزرگ (حدود ۱۲۰ گرم) | ۴۲۰ تا ۴۸۰ کالری |
علت خراب شدن کیک هویج و گردو چیست؟
اگر با وجود رعایت دستور پخت، کیک هویج و گردوی شما کیفیت مطلوبی پیدا نکرد، احتمالاً یکی از اشتباهات رایج در آمادهسازی یا پخت کیک باعث این مشکل شده است. در ادامه مهمترین دلایل خراب شدن کیک هویج و گردو را بررسی میکنیم.
چرا کیک هویج و گردو خمیر میشود؟
رایجترین دلیل خمیر شدن کیک هویج و گردو، کافی نبودن زمان پخت یا پایین بودن دمای واقعی فر است. همچنین استفاده بیش از اندازه از هویج، باز کردن مکرر درب فر هنگام پخت و خارج کردن زودهنگام کیک از فر میتواند باعث شود قسمت مرکزی یا تمام بافت کیک حالت خمیری پیدا کند.
چرا کیک هویج و گردو پف نمیکند؟
پف نکردن کیک هویج و گردو معمولاً به دلیل استفاده از بیکینگپودر بیکیفیت یا قدیمی، کم هم زدن تخممرغ و شکر، الک نکردن آرد و تغییر ناگهانی دمای فر اتفاق میافتد. رعایت ترتیب اضافه کردن مواد و هم زدن صحیح نیز تأثیر زیادی در پف نهایی کیک دارد.
علت ترک خوردن روی کیک هویج و گردو چیست؟
ترک خوردن سطح کیک معمولاً به دلیل بالا بودن دمای فر یا قرار گرفتن قالب در طبقه بالایی فر ایجاد میشود. در این شرایط سطح کیک سریعتر میبندد، اما قسمت داخلی هنوز در حال پخت است و باعث ایجاد ترک روی کیک میشود.
چرا کیک هویج و گردو به قالب میچسبد؟
چسبیدن کیک به کف قالب معمولاً به دلیل چرب نکردن کامل قالب یا استفاده نکردن از کاغذ روغنی اتفاق میافتد. برای جلوگیری از این مشکل، قبل از ریختن مایه کیک حتماً قالب را به خوبی چرب کنید یا کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
دلیل خشک و سفت شدن کیک هویج و گردو چیست؟
اضافه کردن مقدار زیاد آرد، پخت طولانیمدت، بالا بودن دمای فر و بیش از اندازه هم زدن مایه کیک از مهمترین دلایل خشک و سفت شدن بافت کیک هویج و گردو هستند. برای داشتن کیکی نرم، مواد را فقط تا زمانی که یکدست شوند مخلوط کنید.
چرا گردو داخل کیک هویج تهنشین میشود؟
اگر گردو قبل از اضافه شدن به مایه کیک با مقدار کمی آرد مخلوط نشود، احتمال تهنشین شدن آن در کف کیک بیشتر میشود. همچنین رقیق بودن بیش از حد مایه کیک نیز میتواند باعث پایین رفتن تکههای گردو شود.
علت تلخ شدن کیک هویج و گردو چیست؟
استفاده بیش از اندازه از بیکینگپودر یکی از اصلیترین دلایل تلخ شدن کیک هویج و گردو است. برای جلوگیری از تغییر طعم کیک، مقدار بیکینگپودر را دقیقاً مطابق دستور پخت استفاده کنید.
کلام آخر
تهیه کیک هویج و گردو کار چندان سختی نیست؛ اما رعایت جزئیاتی مانند استفاده از مواد اولیه تازه، ترتیب صحیح افزودن مواد و تنظیم دمای مناسب فر، تأثیر مستقیمی بر کیفیت نهایی آن دارد. برای داشتن کیکی خوشطعمتر و بافتی بهتر، استفاده از گردوی تازه، دارچین معطر و سایر مغزها و خشکبار باکیفیت اهمیت زیادی دارد. در فروشگاه آجیل و خشکبار برادران حسینی میتوانید برای خرید آجیل و خشکبار تازه و باکیفیت اقدام کرده و با اطمینان از کیفیت، از آنها در تهیه انواع کیک و دسر خانگی استفاده کنید.
