پسته یکی از محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین آجیل در فرهنگ غذایی ایران به شمار می‌رود و به‌ویژه در ایام عید نوروز جایگاه ویژه‌ای در سفره‌ها دارد. این مغز کوچک اما ارزشمند، علاوه بر طعم بی‌نظیر، خواص تغذیه‌ای فراوانی دارد که آن را به یک انتخاب سالم و مغذی تبدیل کرده است. جالب است بدانید که میزان پتاسیم موجود در پسته، با وجود اندازه کوچک آن، تقریباً برابر با پتاسیم موجود در پرتقال است؛ این موضوع نشان‌دهنده اهمیت بالای پسته در تأمین مواد معدنی مورد نیاز بدن است.
استان کرمان و شهرستان رفسنجان به‌عنوان قطب‌های اصلی تولید پسته در ایران شناخته می‌شوند و محصولات این مناطق به دلیل کیفیت بالا، در بازارهای داخلی و خارجی بسیار پرطرفدار هستند. علاوه بر این، قیمت پسته به‌دلیل کیفیت، نوع و میزان تولید، در نوسان است و معمولاً پسته‌های مرغوب و تازه قیمت بالاتری دارند. با توجه به این ارزش غذایی و اقتصادی، پسته به یکی از محصولات مهم کشاورزی و صادراتی ایران تبدیل شده است. در این مقاله از بلاگ برادران حسینی، قصد داریم تا خواص پسته را به‌طور کامل و جزئی بررسی کنیم و نشان دهیم چرا این مغز کوچک می‌تواند نقش بزرگی در حفظ سلامت بدن ایفا کند. از تقویت سیستم ایمنی گرفته تا بهبود عملکرد قلب و مغز، پسته یک ابرمغذی واقعی است که نباید از آن غافل شد.
مواد مغذی پسته
پسته دارای ترکیبات منحصر به فردی مانند پروتئین ها، کربوهیدرات ها، چربی ها، فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی می باشد. مواد معدنی موجود در پسته مانند فسفر، کلسیم، آهن، منگنز، پتاسیم، سلنیوم، روی، مس و منیزیم موجب تقویت سلامتی اعضای مختلف بدن می شود. برخی از ویتامین های گروه B مانند نیاسین، فولات و ریبوفلاوین، ویتامین E، ویتامین C، ویتامین K و ویتامین A پسته را تبدیل به یک میان وعده عالی کرده است.
جدول ارزش غذایی پسته
در ادامه جدول اطلاعات مغز پسته در 100 گرم را مشاهده می‌کنید:
| ماده مغذی | مقدار |
|---|---|
| مواد چرب | 54 گرم |
| کلسیم | 130 میلی‌گرم |
| فسفر | 500 میلی‌گرم |
| آهن | 7.5 میلی‌گرم |
| مواد نشاسته‌ای | 15 گرم |
| آب | 5.2 گرم |
| پروتئین | 20 گرم |
| پتاسیم | 950 میلی‌گرم |
| ویتامین A | 230 واحد |
| ویتامین B1 | 0.7 میلی‌گرم |
| ویتامین B3 | 1.5 میلی‌گرم |
خواص پسته خام
پسته خام یکی از بهترین انواع مغزهاست که خواص طبیعی و مفید خود را حفظ کرده است. مصرف پسته خام به دلیل عدم فرآوری، تمام مواد مغذی آن به‌طور کامل در دسترس بدن قرار می‌گیرد. این مغز خوشمزه و مقوی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی مهمی مانند ویتامین E، ویتامین B6، پتاسیم و منیزیم است که به حفظ سلامت بدن کمک میکند. پسته خام می‌تواند به کاهش کلسترول بد خون و تقویت سلامت قلب کمک کند و با داشتن فیبر بالا، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود بخشد. همچنین، این مغز مغذی به تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش التهاب‌ها کمک میکند و مصرف منظم آن می‌تواند باعث افزایش انرژی و بهبود عملکرد مغز شود. از دیگر فواید پسته خام می‌توان به حفظ سلامت پوست و مو اشاره کرد، زیرا ویتامین E موجود در آن به نرمی و درخشندگی پوست و مو کمک میکند. همچنین، پسته خام به عنوان یک میان‌وعده سالم، احساس سیری طولانی‌تری ایجاد میکند و می‌تواند به کنترل وزن کمک کند. در نهایت، پسته خام یک انتخاب عالی برای افرادی است که به دنبال تغذیه سالم و طبیعی هستند و می‌خواهند از خواص بی‌نظیر این مغز در رژیم غذایی خود بهره‌مند شوند.
مهم ترین خواص و فواید پسته که باید بدانید
شما بهتر است به خوبی بدانید که خواص و فواید پسته برای بدن چه می باشد. این ماده طبیعی و عالی برای سلامت بدن شما بسیار مفید و موثر است به همین دلیل در ادامه می خواهیم برخی از خواص و فواید مصرف این ماده عالی را برای شما بیان کنیم.
مقاله پیشنهادی: آشنایی با مهم ترین خواص پسته برای کودکان
خواص آنتی اکسیدانی
پسته علاوه بر خواصی که در مغزش دارد پوسته اش نیز حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان هست. این آنتی اکسیدان ها ،رادیکال های آزادی را که از متابولیسم سلولی تشکیل می شوند، خنثی می کند. که این رادیکال ها باعث بروز بیماری های قلبی و سرطانی می شود.
بهبود سلامت قلب
مصرف روزانه این مغز باعث کاهش ال دی ال یا کلسترول بد می شود. این مغز یک منبع غنی از اسید آمینه می باشد، که مانع از تشدید عروق و تشکیل لخته های خون می شود.
کمک به جذب آهن
پسته سرشار از مس است که در جذب آهن بیشتر از مواد غذایی به بدن کمک می کند. به همین دلیل از ابتلا به بیماری هایی مانند کم خونی در امان می مانید. زیرا تعداد هموگلوبین ها را زیاد میکند و باعث افزایش جریان خون می شود.
کنترل دیابت
پسته آنتی اکسیدان فراوانی دارد که به کاهش فرآیند گلیکاسیون (قندی شدن) و کنترل دیابت کمک می کند و همچنین می تواند سطح قندخون و فشارخون را متعادل کند.
خاصیت ضد التهابی
محتوای ویتامین ای و و عوامل ضد التهابی موجود در پسته، می تواند به کاهش التهاب در هر قسمت از بدن کمک کند.
محافظت از نورون ها و عصب
پسته، حاوی مقادیر بالایی از ویتامین b6 است. که به ساخت اسید آمینه ضروری کمک می کند و برای ضربان قلب و عروق بسیار مفید است .از این رو این مغز نقش بسیار مهمی در حفظ سیستم عصبی بدن ایفا می کند.
تقویت سیستم ایمنی بدن
پسته، به دلیل منبع غنی ویتامین b6می تواند سیستم ایمنی بدن را بهبود بخشد . آنها باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شوند و در جلوگیری از انواع عفونت ها و سرطان ها موثرند.
خواص پسته برای مو چیست؟
پسته علاوه بر خواص بی‌نظیری که برای سلامت بدن دارد، اثرات شگفت‌انگیزی نیز بر روی موها می‌گذارد. در اینجا به برخی از مهمترین فواید پسته برای مو اشاره می‌کنیم:
- تحریک رشد مو: پسته به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب ضروری و ویتامین‌ها، می‌تواند رشد موهای سالم را تحریک کند و از ریزش آنها جلوگیری نماید.
- تقویت مو: پسته یک درمان فوق‌العاده برای تقویت و درمان موهای ضعیف و آسیب‌دیده است. مصرف این آجیل به تقویت ریشه مو و حفظ سلامت آن کمک میکند.
- افزایش انعطاف‌پذیری مو: استفاده از ماسک موی پسته می‌تواند مو را به‌خوبی تغذیه کرده و رطوبت‌رسانی به آن را انجام دهد. این کار باعث تقویت ساختار مو و افزایش انعطاف‌پذیری آن می‌شود. به‌ویژه برای موهای خشک و آسیب‌دیده، پسته گزینه‌ای عالی است.
- درمان ریزش مو: پسته حاوی مقدار زیادی بیوتین است که به‌طور مؤثری به کاهش ریزش مو کمک میکند. مصرف روزانه پسته می‌تواند تأثیر بسزایی در تقویت موهای خشک و آسیب‌دیده و جلوگیری از ریزش آنها داشته باشد.
- مرطوب‌کننده طبیعی: روغن پسته به‌عنوان یک مرطوب‌کننده طبیعی عمل کرده و می‌تواند جایگزین مناسبی برای مرطوب‌کننده‌های شیمیایی باشد. این روغن می‌تواند به پوست و مو رطوبت عمیق بخشیده و از خشکی آنها جلوگیری کند.
- مبارزه با علائم پیری: پسته دارای آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که به خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد کمک میکند و به کاهش علائم پیری مانند چین و چروک و افتادگی پوست کمک میکند.
- روشنی طبیعی پوست: پسته حاوی اسیدهای چرب ضروری است که برای حفظ درخشندگی و روشنی پوست مفید است. این اثر مشابه مصرف سیب سبز دارد که باعث شادابی و تازگی پوست می‌شود.
- حفظ سلامت پوست: پسته به‌عنوان منبعی غنی از ویتامین E، یک آنتی‌اکسیدان قوی شناخته می‌شود. این آجیل به حفظ سلامت پوست کمک کرده و می‌تواند از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از آفتاب محافظت کند. همچنین احتمال ابتلا به مشکلات پوستی مانند پیری زودرس را کاهش می‌دهد.
خواص پسته برای کبد چرب
مصرف پسته در جلوگیری از ابتلا به بیماری کبد چرب بسیار تاثیرگذار است. پسته دارای آنتی اکسیدان ها و ویتامین E می باشد که در حفظ سلامت کبد و درمان کبد چرب موثر است. کسانی که به طور مرتب 6 ماه پسته خورده اند، سطح آنزیم های کبدی آنها افزایش می یابد. افزایش آنزیم های کبدی موجب درمان کبد چرب غیر الکلی می گردد.
مقاله پیشنهادی: آشنایی با انوع پسته در بازار
خواص پسته برای مردان
از مهمترین خواص پسته برای مردان، افزایش میل جنسی می باشد. پسته سرشار از اسید آمینه آرژنین بوده که به تولید نیتریک اسید کمک می کند. افزایش سطح نیتریک اسید موجب بهبود میل جنسی، درمان اختلال نعوظ و افزایش سرعت جریان خون در آلت تناسلی مردانه می شود.
اختلال نعوظ یکی از مشکلات جنسی مردان است که به دلیل کاهس سطح هورمون تستوسترون ایجاد می شود. عوامل مختلفی مانند افزایش سن، نارسایی های عروقی، بیماری های مزمن و … موجب بروز اختلال نعوظ می شوند. اسید آمینه ال آرژنین می تواند با بهبود سرعت جریان خون در آلت تناسلی، این مشکل را رفع کند. از دیگر خواص پسته برای مردان، تقویت اسپرم است. خوردن یک مشت پسته در هر روز برای مدت 3 هفته می تواند موجب درمان مشکلات جنسی مردان و تقویت اسپرم شود. از دیگر خواص این آجیل برای مردان می توان به کنترل قند خون، کنترل وزن، کاهش سایز دور شکم و کمر، جلوگیری از ابتلا به بیماری های قلبی و آرامش اعصاب اشاره کرد.
خواص پسته برای زنان در دوران بارداری
خانم های باردار از خواص پسته در دوران بارداری غافل نشوند. مصرف یک وعده پسته در طول روز می تواند مواد معدنی مانند آهن، پتاسیم و کلسیم و ویتامین اسید فولیک مورد نیاز خانم باردار را تامین کند. مصرف پسته به حفظ سلامت جنین و خانم باردار کمک می کند.
افزایش سطح کلسترول خوب خون و کاهش سطح کلسترول بد خون از خواص پسته به شمار می آید. اسیدهای چرب غیر اشباع امگا 3 و امگا 6 موجود در پسته، موجب متعادل سازی سطح چربی ها در بدن خانم های باردار می شود.
آنتی اکسیدان های ویتامین E، ویتامین A ، پلی فنول ها و کاروتن موجود در پسته، موجب تقویت سیستم ایمنی بدن خانم های باردار می شود. مس موجود در پسته به حفظ سلامتی گلبول های قرمز خون و جلوگیری از بروز کم خونی در خانم های باردار کمک می کند.
از خواص پسته می توان به جلوگیری از بروز یبوست در خانم های باردار، به دلیل فیبر موجود در این آجیل اشاره کرد. اسیدهای چرب امگا 3 ، برخی از ویتامین های گروه B مانند اسید فولیک، تیامین، نیاسین، ریبوفلاوین و ویتامین B6 موجب بهبود روند رشد جنین و تکامل لوله عصبی، مغز و نخاع جنین می شود.
یکی دیگر از خواص پسته کاهش قند خون و درمان دیابت بارداری می باشد. با اینکه مقدار کربوهیدرات پسته زیاد است ولی شاخص گلیسمی پایینی دارد. پسته موجب کاهش قند خون به صورت ملایم می گردد.
پسته چه خواصی برای لاغری دارد؟
یکی از خواص پسته کمک به کاهش وزن می باشد. مصرف پسته به عنوان میان وعده موجب می شود تا افراد از میان وعده های مضر و پر کالری مانند چیپس استفاده نکنند. با اینکه پسته دارای اسیدهای چرب زیادی بوده ولی موجب افزایش وزن نمی شود. چربی های موجود در پسته جذب بدن نمی شوند و درون دیواره سلول باقی می مانند.
پسته به دلیل داشتن فیبر فراوان احساس سیری در فرد ایجاد می کند. به همین دلیل فرد در مصرف مواد غذایی زیادی روی نمیکند. سعی کنید در زمان خوردن پسته از پسته های دارای پوسته استفاده کنید. برای درآوردن مغز از داخل پوسته زمان لازم است و به همین دلیل از افراط در خوردن جلوگیری می شود. مصرف پسته موجب کاهش سایز دور کمر شده، در نتیجه از بروز بیماری های قلبی جلوگیری می شود.
خواص پسته در تقویت عملکرد دستگاه گوارش چیست؟
پسته یک منبع غنی از فیبر محسوب می شود. فیبر به بهبود عملکرد سیستم گوارشی کمک می کند. فیبرهای محلول و غیر محلول موجود در پسته موجب افزایش حجم مدفوع می شود، به همین دلیل حرکت مدفوع را در داخل روده راحت تر می کند. باکتری های مفید موجود در روده کوچک، فیبر موجود در مواد غذایی را جذب کرده و موجب بهبود عملکرد سیستم گوارش می شوند. باکتری های مفید اسیدهای چرب دارای زنجیره کوتاه تولید می کنند که از بروز مشکلات گوارشی، بیماری های قلبی و سرطان جلوگیری می کنند. یکی از اسیدهای چرب، بوتریک اسید است که انرژی مورد نیاز سلول های روده را تامین می کند.
از خواص پسته حفاظت از معده در برابر آسیب هلیکوباکتر پیلوری می باشد. عفونت هلیکوباکتر پیلوری موجب شکسته شدن پوشش محافظتی معده شده در نتیجه اسید معده با ورود خود، می تواند موجب بروز زخم معده شود. پسته با خواص آنتی اکسیدانی خود می تواند التهابات بدن را کاهش دهد.
بسیاری از افراد در معده خود این باکتری را دارند اما دچار زخم معده نیستند. مصرف پسته و مواد غذایی دارای آنتی اکسیدان می تواند به سلامت معده و سیستم گوارشی کمک کند. آجیل ها دارای آنتی اکسیدان های موثری مانند توکوفرول، اسید فولیک، فیتواسترول، منیزیم و سلنیوم می باشد که از بروز بیماری های گوارشی و کلیوی جلوگیری می کنند.
خواص پسته برای بینایی
از خواص پسته می توان به تقویت سلامتی چشم اشاره کرد. پسته دارای آنتی اکسیدان های کاروتنوئیدی مثل زیگزانتین و لوتئین می باشد. که در سایر آجیل ها وجود ندارند. این آنتی اکسیدان ها احتمال خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولای مرتبط با افزایش سن را کاهش می دهد. این مشکل بینایی به دلیل آسیب رادیکال های آزاد بر سلول های چشم ایجاد می شود. ابتلا به دژنراسیون ماکولا یا ایجاد لکه زرد و یا آب مروارید، موجب بروز مشکلاتی در قدرت بینایی می شوند. با مصرف پسته وضوح دید خود را بهبود ببخشید. زینک و اسیدهای چربی اشباع نشده موجود در پسته، موجب تقویت قوه بینایی می شود.
طبع پسته چیست؟
طبع پسته در طب سنتی ایران معمولاً گرم و خشک در نظر گرفته می‌شود. یعنی مصرف پسته باعث افزایش حرارت و انرژی در بدن می‌شود و می‌تواند برای افرادی که طبع سرد و تر دارند، مفید باشد. البته، به دلیل خاصیت گرم بودن، بهتر است افراد با طبع گرم و خشک، پسته را به مقدار متعادل مصرف کنند تا دچار مزاج گرم‌مزاجی نشوند.
خواص پوست سبز پسته که باید بدانید!
پوست سبز پسته دارای خواص درمانی فراوانی است که به بهبود مشکلات مختلف سلامتی کمک میکند. در اینجا به برخی از مهمترین فواید آن اشاره می‌کنیم:
- رفع بوی بد دهان: پوست سبز پسته یکی از بهترین داروها برای رفع بوی بد دهان است. جویدن آن می‌تواند به‌طور طبیعی بوی دهان را تازه کند.
- التیام زخم‌های دهان: جویدن پوست سبز پسته یا مالیدن آن روی زخم‌های داخل دهان می‌تواند به تسریع بهبود و التیام زخم‌ها کمک کند.
- تقویت لثه‌ها: مالیدن پوست سبز پسته روی لثه‌ها یا جویدن آن به استحکام لثه‌ها کمک میکند و به حفظ سلامت لثه‌ها و دندان‌ها مفید است.
- رفع حالت تهوع و استفراغ: دم کرده پوست سبز پسته به‌عنوان یک داروی طبیعی برای از بین بردن حالت دل‌به‌هم‌خوردگی و استفراغ مؤثر است و می‌تواند تهوع را کاهش دهد.
- درمان اسهال: دم کرده پوست سبز پسته به‌ویژه برای درمان اسهال مؤثر است و می‌تواند با تسکین روده‌ها، علائم اسهال را کاهش دهد.
- رفع سکسکه: برای رفع سکسکه، دم کرده پوست سبز پسته را جوشانده و نوشیدن آن می‌تواند به‌سرعت این مشکل را برطرف کند.
نتیجه‌گیری
پسته به‌عنوان یکی از مغزهای مقوی و خوش‌طعم، نه تنها منبع غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌هاست، بلکه خواص درمانی متعددی نیز دارد که می‌تواند نقش مهمی در حفظ سلامت بدن ایفا کند. از تقویت نیروی جنسی و بهبود عملکرد مغز گرفته تا تسکین مشکلات گوارشی و مراقبت از پوست و مو، پسته یک ماده غذایی کامل و مفید است. همچنین، خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی پسته به پیشگیری از بیماری‌ها کمک کرده و به تقویت سیستم ایمنی بدن یاری می‌رساند. به همین دلیل، گنجاندن پسته در رژیم غذایی روزانه می‌تواند به بهبود کیفیت زندگی و حفظ سلامتی در بلندمدت کمک کند.
سوالات متداول درباره خواص پسته
مصرف پسته برای چه کسانی مفید است؟
پسته برای همه گروه‌های سنی مفید است، به‌ویژه کسانی که به دنبال تقویت سیستم ایمنی، بهبود سلامت قلب، تقویت مغز و افزایش انرژی هستند.
آیا پسته به کاهش وزن کمک میکند؟
بله، پسته به دلیل داشتن فیبر و پروتئین بالا، احساس سیری طولانی‌تری ایجاد میکند و مصرف متعادل آن می‌تواند به کنترل وزن کمک کند.
مصرف روزانه مناسب پسته چقدر است؟
مصرف حدود ۳۰ تا ۵۰ گرم پسته در روز (حدود یک مشت کوچک) برای بهره‌مندی از خواص آن کافی و مناسب است.
آیا پسته برای تقویت مو و پوست مفید است؟
بله، پسته به دلیل داشتن ویتامین E و اسیدهای چرب ضروری، می‌تواند به تقویت و زیبایی پوست و مو کمک کند.
آیا پسته خام بهتر است یا پسته بوداده؟
پسته خام خواص طبیعی و مواد مغذی بیشتری حفظ کرده است، اما پسته بوداده با افزودن طعم و بافت خاص، برای برخی افراد خوشایندتر است. مصرف پسته خام توصیه بیشتری برای حفظ سلامت است.
آیا پسته برای افراد دیابتی مناسب است؟
بله، پسته شاخص گلیسمی پایینی دارد و مصرف متعادل آن می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند، البته باید با نظر پزشک مصرف شود.
آیا پسته می‌تواند به بهبود عملکرد جنسی کمک کند؟
بله، پسته به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی مختلف، می‌تواند به تقویت نیروی جنسی و بهبود عملکرد سیستم تناسلی کمک کند.
آیا مصرف زیاد پسته عوارض جانبی دارد؟
مصرف متعادل پسته عموماً بی‌خطر است، اما زیاده‌روی در مصرف آن ممکن است باعث افزایش کالری دریافتی و مشکلات گوارشی شود. همچنین افراد حساس به آجیل باید با احتیاط مصرف کنند.
