پاپ‌کورن
پاپ‌کورن یا همان ذرت بوداده به‌عنوان یکی از تنقلات خوش‌طعم و میان‌وعده سالم بین تمامی اقشار جامعه پرطرف‌دار است. خوردن این خوراکی مفید در حین تماشای فیلم و دورهمی‌های خانوادگی بسیار رایج بوده و خواص بی‌نظیری دارد. به‌علاوه، مانند تمامی مواد غذایی دیگر دارای مضرات و فواید متعددی خواهد بود.
این ماده، منبعی غنی از ترکیبات فیبر، آنتی‌اکسیدان، فنولیک و مواد معدنی به وجود آمده و می‌تواند منجر به کنترل سطح قند خون و کاهش سطح افسردگی شود. همچنین، موجب جلوگیری و رفع یبوست شده و مانند سدی محکم در برابر سرطان روده عمل می‌کند.
اما ویژگی‌های این ماده تنها به فواید آن ختم نمی‌شود و باید در مصرف آن تعادل را حفظ کرد. به دنبال مصرف بی‌رویه، مشکلات گوارشی و سوءهاضمه را در پی خواهد داشت. در این مقاله از برادران حسینی به بررسی خواص و مضرات پاپ‌کورن خواهیم پرداخت. در استفاده از ذرت بوداده توجه به این ویژگی‌ها بسیار حائز اهمیت است.
فواید پاپ‌کورن
درصورتی‌که در فرایند درست‌کردن پاپ‌کورن یا پف فیل از نمک و دیگر مواد مضر استفاده نشود، خواص این محصول خوش‌طعم از قرار زیر خواهد بود:
- کاهش وزن و بدنسازی
- فسفر و پروتئین
- اثر مثبت بر کودکان
- مناسب دوران بارداری
- غنی از آنتی‌اکسیدان
- ارزش غذایی بالا
- پیشگیری و درمان کم‌خونی
- کمک به کاهش یبوست و بواسیر
- تقویت عملکرد استخوان
- مدیریت قند خون
- مناسب بیماری سلیاک
- جلوگیری از پیری
کاهش وزن و بدنسازی
پاپ‌کورن، علی‌رغم داشتن فیبر بالا، کالری کمی دارد و موجب چربی‌سوزی و لاغری خواهد شد. این ویژگی، برای بدنسازانی که به دنبال عضله طبیعی و کاهش وزن هستند، مناسب خواهد بود. یکی دیگر از دلایل علاقه ورزشکاران به پاپ‌کورن، وجود آنتی‌اکسیدان بوده که از ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی جلوگیری می‌کند.
فسفر و پروتئین
میزان آهن پاپ‌کورن بیشتر از تخم‌مرغ و اسفناج بوده و به علت داشتن مقدار زیادی از فسفر و پروتئین به‌عنوان یک وعده کامل غذایی شناخته می‌شود. همچنین، مقادیر زیادی از آمینواسیدهای ضروری در آن نهفته است که به حفظ سلامت بدن کمک بسیاری می‌کند.
اثر مثبت بر کودکان
به دلیل وجود ویتامین B کمپلکس افسردگی کودکان را کاهش داده و سلامت چشم‌ها را تقویت می‌کند. همچنین علاوه بر هضم سریع غذا موجب پیشگیری و درمان یبوست آنها خواهد شد. همان‌طور که گفته شد پاپ‌کورن دارای مقادیر زیادی از مواد معدنی بوده و کالری کمی دارد و باعث بروز احساس سیری شده که می‌تواند مناسب کودکانی باشد که اضافه‌وزن دارند.
به‌علاوه آهن آن می‌تواند در تولید گلبول‌های قرمز کمک‌کننده باشد و باعث رفع کم‌خونی کودکان شود و رشد کودکان را بهبود ببخشد. توصیه می‌شود برای جلوگیری از خفگی کودکان قبل از ۵ سالگی به آنها پاپ‌کورن ندهید.
مناسب دوران بارداری
ذرت بوداده دارای مقادیر زیادی از فیبر و ویتامین‌های E و B3 است؛ به همین دلیل مصرف این خوراکی در دوران بارداری هیچ‌گونه عوارضی نداشته و می‌تواند مفید نیز باشد. به شرطی که از نمک استفاده نشود زیرا نمک در دوران بارداری تورم اندام‌ها را به طور چشمگیری افزایش می‌دهد.
غنی از آنتی‌اکسیدان
ترکیبات پاپ‌کورن به‌ویژه آنتی‌اکسیدان به حفاظت از چشم کمک می‌کند به‌علاوه می‌تواند مؤثر بر بیماری ماکولا باشد و بیماری‌های مزمن را نیز درمان کند. همچنین توانایی مبارزه با التهابات بدن را دارد و سلامت عمومی بدن را ارتقا می‌بخشد.
ارزش غذایی بالا
ذرت بوداده حاوی مواد مغذی مثل منیزیم، منگنز، پلی‌فنل، ویتامین B کمپلکس، فیبر، روی، مس و آهن است. به همین دلیل می‌تواند به‌عنوان یک غذای کامل شناخته شود. اگر قبل از غذا بخورید با القای احساس سیری می‌تواند برای لاغری کمک‌کننده باشد و اگر بعد از غذا آن را میل کنید، غذا به خوبی هضم خواهد شد.
پیشگیری و درمان کم‌خونی
همان‌طور که گفته شد مصرف پاپ‌کورن به تولید گلبول‌های قرمز کمک می‌کند و می‌تواند برای کم‌خونی‌های خفیف مؤثر باشد. به کسانی که مبتلا به کم‌خونی ناشی از فقر آهن هستند توصیه می‌شود در کنار استفاده از گوشت قرمز و حبوبات، ذرت بوداده را نیز به رژیم غذایی خود اضافه کنند. همچنین با بهبود عملکرد دستگاه گوارش موجب جذب مواد مغذی خواهد شد که همین موضوع موجب تأمین بهتر آهن بدن خواهد شد.
کمک به کاهش یبوست و بواسیر
یکی از شایع‌ترین علت‌های بواسیر یبوست است. پاپ‌کورن به دلیل داشتن سطح بالایی از فیبر می‌تواند عملکرد روده را بهبود ببخشد و موجب جلوگیری از یبوست شود. همچنین با نرم کردن مدفوع و کاهش فشار مربوط به اجابت مزاج، مؤثر بر پیشگیری و درمان بواسیر خواهد بود. به‌علاوه فیبر موجود در این خوراکی باعث کاهش زخم در ناحیه بواسیر می‌شود و التهابات و درد هنگام دفع را کاهش می‌دهد. به‌این‌ترتیب ذرت بوداده بدون نمک و روغن اضافه، گزینه مناسبی برای کسانی است که از یبوست یا بواسیر رنج می‌برند.
تقویت عملکرد استخوان
دانه‌های ذرت منبع خوبی از روی و منگنز است. این مواد معدنی موجب تقویت عملکرد استخوانی شده و مانع تحلیل‌رفتن آنها می‌شوند. یکی دیگر از مواد معدنی که وجود آن برای تراکم استخوان حیاتی خواهد بود، فسفر است. پاپ‌کورن با دارابودن این ماده مهم می‌تواند برای کودکان و همچنین بزرگسالان که نگران سلامت استخوان‌هایشان هستند، مناسب باشد.
مدیریت قند خون
فیبری که در ذرت بوداده وجود دارد می‌تواند بر قند خون بدن تأثیر مثبتی بگذارد. به این صورت که در هنگام مصرف آن قند خون و انسولین به حد طبیعی خود می‌رسند. نوسانات مربوط به قند خون همیشه مشکل بزرگی برای افراد دیابتی بوده است. استفاده از این خوراکی خوش‌طعم برای این افراد بسیار توصیه می‌شود. به شرطی که درروند درست‌کردن آن از افزودنی‌های مضر استفاده نشود.
مناسب بیماری سلیاک
افرادی که بیماری سلیاک دارند یا به گلوتن حساس‌اند، هر مواد غذایی را نمی‌توانند مصرف کنند؛ زیرا دچار مشکلاتی مثل نفخ و مشکلات پوستی خواهند شد. پاپ بدون گلوتن بوده و مناسب این بیماران است.
جلوگیری از پیری
رادیکال‌های آزاد با علائمی مثل ضعف عضلانی، لک‌های تیره صورت، چین‌وچروک، آلزایمر، نابینایی و ریزش مو مرتبط هستند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در پاپ‌کورن توانایی خنثی‌کردن اثرات آسیب‌های رادیکال‌های آزاد را دارد. به‌این‌ترتیب، می‌تواند روند پیری را کند کرده و زیبایی را برای شما به ارمغان بیاورد.
مضرات پاپ‌کورن
پاپ‌کورن به‌تنهایی نمی‌تواند موجب بروز مشکل خاصی شود بیشتر مضرات آن مربوط به روند تهیه و موادی است که در درست‌کردن ذرت بوداده استفاده می‌شود. این معایب شامل:
- کالری زیاد
- سدیم بالا
- بسته‌بندی نامناسب
- استفاده از روغن‌های ناسالم
- مشکلات گوارشی
- درد معده به دنبال مصرف بیش از حد پاپ‌کورن
کالری زیاد
گفته شد که پاپ‌کورن ساده کالری کمی دارد و نمی‌تواند باعث بروز چاقی شود؛ اما در برخی از انواع ذرت بوداده از نمک، شکر، کره و انواع طعم‌دهنده‌های دیگر استفاده می‌شود که کالری آن را طرز چشمگیری افزایش می‌دهد. در صورت استفاده مداوم از این محصولات، مشکلات مربوط به بیماری‌های قلبی – عروقی یا اضافه‌وزن رخ خواهند داد.
سدیم بالا
سدیمی که در نمک اضافه شده به پاپ‌کورن وجود دارد به‌شدت باعث افزایش فشارخون می‌شود. همچنین می‌تواند موجب احتباس آب در بدن شده و تورم اندام‌ها را به داشته باشد. به علت وجود مقدار زیادی از نمک منجر به بیماری‌های قلبی – عروقی خواهد شد به‌این‌ترتیب افرادی که دارای مشکلات قلبی هستند، به‌هیچ‌عنوان نباید از آن استفاده کنند. مصرف پاپ‌کورن صنعتی در درازمدت می‌تواند منجر به بروز مشکلات کلیوی شده و سلامت بدن را تحت‌تأثیر قرار دهد.
بسته‌بندی نامناسب
برای بسته‌بندی پاپ‌کورن‌های صنعتی از پاکت‌های ماکروویوی استفاده می‌شود که این پاک‌ها حاوی مواد شیمیایی بوده و می‌تواند با بروز برخی از سرطان‌ها در ارتباط باشد. به‌علاوه بسته‌بندی این ذرت‌ها بیشتر به شکلی است که تأثیرات منفی بسیاری برای محیط‌زیست خواهد داشت.
استفاده از روغن‌های ناسالم
پاپ‌کورن‌های خانگی معمولاً به‌وسیله روغن‌های حیوانی تهیه می‌شوند. اما اگر این روغن‌ها غنی از ترانس و چربی‌های اشباع باشند، می‌توانند موجب بیماری قلبی شوند و کلسترول بد را افزایش دهند. در برخی از پاپ‌کورن‌های صنعتی نیز از این روغن‌ها استفاده می‌شود.
مشکلات گوارشی
درست است که فیبر برای بدن مفید است اما مصرف بی‌رویه آن می‌تواند باعث بروز مشکلاتی مثل شکم‌درد و اختلالات گوارشی مثل اسهال شود به‌خصوص اگر به طور ناگهانی صرف شود و بدن عادت به دریافت مقدار زیاد از فیبر نداشته باشد. ذرت دارای نشاسته زیادی است که هنگام هضم، گاز زیادی را در روده تولید خواهد کرد. به‌این‌ترتیب توصیه می‌شود در مصرف آن تعادل را حفظ کنید.
درد معده به دنبال مصرف بیش از حد پاپ‌کورن
همان‌طور که اشاره کردیم پاپ کور منبع خوبی از فیبر است؛ اما اگر به طور زیاد و بی‌رویه استفاده شود می‌تواند برای معده مضر باشد. مصرف زیاد ذرت که جزئی از غلات محسوب می‌شود موجب سوءهاضمه شده و درد معده را در پی خواهد داشت.
سخن پایانی
در این مقاله به بررسی خواص و مضرات پاپ‌کورن پرداختیم. همان‌طور که گفته شد برای اطمینان از کیفیت و خواص این خوراکی آن را به روش خانگی و بدون نمک و روغن اضافی و دیگر مواد افزودنی درست کنید. هنگام استفاده از نمک زیاد، شکر و مواد اضافی در طبخ ذرت، دیگر انتظار کمک به بهبود سلامت بدن را نداشته باشید. در صورت خرید پاپ‌کورن‌های صنعتی نیز به ویژگی‌ها و ترکیبات آن توجه کنید و از عدم تداخل مواد آن با شرایط بدن خود اطمینان حاصل کنید.
همچنین پاپ‌کورن دارای طبع سرد و خشک است و برای کسانی که طبع گرم و تر دارند توصیه نمی‌شود.
