پسته

خرید پسته

پسته یکی از آن خوراکی‌هایی است که همه دوستش دارند. همچنین یکی از نمادهای فرهنگ ایرانی نیز است. این آجیل خوشمزه و مقوی، در انواع مختلفی عرضه می‌شود و کاربردهای فراوانی در آشپزی، شیرینی‌پزی و به‌عنوان تنقلات یا میان‌وعده دارد. در ادامه همراه با برادران حسینی، با راهنمای خرید پسته، انواع مختلف و عوامل مؤثر بر قیمت پسته آشنا خواهیم شد.

چرا پسته بخریم؟

پسته نه‌تنها طعمی دلپذیر دارد، بلکه دارای فواید بسیاری برای سلامتی نیز است. این مغز سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. مصرف پسته می‌تواند به بهبود سلامت قلب، کاهش کلسترول و کنترل وزن کمک کند. به همین دلیل، خرید پسته باکیفیت، اهمیت زیادی دارد.

در هنگام خرید باید به نکاتی جزئی اما بسیار مهم توجه کنید که احتمالاً تا به امروز از آن‌ها غافل بودید. رعایت این نکات به شما کمک می‌کند که یک خرید لذت‌بخش با نتیجه خوشایندی داشته باشید که مبادا باعث ناراحتی یا ضرر مالی شما شود.

راهنمای خرید پسته

در هنگام خرید پسته باید به چند نکته توجه کنید تا بتوانید بهترین و باکیفیت‌ترین محصولات را انتخاب کنید. در ادامه، به توضیح این نکات می‌پردازیم:

ظاهر پسته:

 پسته باید ظاهری سالم و تمیز داشته باشد. از خرید نمونه‌هایی که دارای لکه، شکاف یا پوسته‌های ترک‌خورده هستند، خودداری کنید. در انتخاب پسته باید به رنگ پوسته آن نیز توجه ویژه داشت. به‌طورمعمول، رنگ پوسته عمدتاً زرد روشن است و این موضوع تضمین کیفیت و سلامت است. اگر پوسته پسته سفید باشد، یعنی احتمالاً با هیدروژن سفید شده است و این نوع پسته را نباید خورد.

باز شدن طبیعی: 

بسیاری از افراد معمولاً هنگام خرید پسته، نمونه‌های باز شده یا همان پسته خندان می‌خرند. در شرایط عادی، پسته پس از رسیدن خود به خود باز می‌شود. می‌توان گفت که این نماد پختگی و رسیده بودن آن است. اگر نابالغ باشند و سربسته، یعنی قابل‌خوردن نیستند.

در حال حاضر بسیاری از تولید کنندگان از تکنولوژی برای باز کردن پسته استفاده می‌کنند. اگر پوسته با فشار دست کاملاً بسته شود یا فقط یک درز کوچک داشته باشد، یعنی به‌طور مصنوعی باز شده است. به‌طورکلی محصولاتی که دهانه طبیعی دارند، دارای شکاف‌های بزرگی هستند که هرگز نمی‌توان آن‌ را کاملاً بست.

کپک:

 هرگونه کپک روی آجیل نشانه آن است که باید دور ریخته شوند و مصرف آن بسیار خطرناک است.

اندازه دانه: 

هنگام انتخاب پسته، هرچه بزرگ‌تر باشد بهتر است. معمولاً نمونه‌های بزرگ‌تر نه‌تنها از کیفیت بالایی برخوردار هستند، بلکه طعم لذیذتری هم دارند. بااین‌حال، در شرایط عادی، پسته‌های درشت بسیار گران‌تر از پسته‌های کوچک هستند. کارشناسان می‌گویند هرچه پسته بزرگ‌تر باشد، ارزش غذایی موجود در آن بالاتر است.

رنگ مغز پسته:

 هنگام خرید پسته باید به رنگ مغز آن توجه ویژه‌ای داشته باشید. معمولاً رنگ مغز پسته معمولی باید سبز باشد. این محصول طبیعی و بدون هیچ‌گونه مواد افزودنی است. بسیاری از مردم به‌اشتباه بر این باورند که هرچه مغز پسته زردتر باشد، بهتر است. این تصور بسیار اشتباهی است. در بسیاری از موارد زردی مغز پسته نشان‌دهنده کهنگی آن است. همچنین در اغلب اوقات پس از افزودن پودر سفیدکننده، مغز آن زرد می‌شود؛ بنابراین باید سعی کنیم از خرید این نوع پسته خودداری کنیم.

بافت:

 اگر مغز داخل پوسته پژمرده و خشک باشد، یعنی محصول خیلی کهنه است و طعم بد و ارزش غذایی پایینی دارد.

عطر و طعم:

 متأسفانه، بعضی پسته‌ها ممکن است ظاهر خوبی داشته باشند، اما همچنان ترش و بدمزه باشند. بهترین راه برای آزمایش این است که آن‌ها را بو کنید. اگر بوی ترش و تند مانند لاک داشته باشند، دیگر قابل‌مصرف نیستند. اگر مطمئن نیستید، یکی را بخورید و اگر طعم خوبی نداشت، از خرید آن خودداری کنید. یک عدد پسته ترش به شما آسیبی نمی‌رساند و فقط طعم بدی خواهد داشت.

نوع بسته‌بندی:

 پسته باید در بسته‌بندی‌های محکم و غیرقابل نفوذ هوا عرضه شود. بسته‌بندی‌هایی که منافذ باز دارند، می‌توانند باعث ورود رطوبت و آلودگی شوند.

پسته با پوست بخریم یا مغز پسته؟

پسته‌های بدون پوست(مغز) نسبت به پسته‌های پوست‌دار قیمت بیشتری دارند. اما نمونه‌های بدون پوست مقرون‌به‌صرفه‌تر هستند؛ زیرا که دورریز ندارند. البته پسته‌های پوسته‌دار و پوسته شده مزه یکسانی دارند. زیرا نهایت این مغز آن است که ما می‌خوریم، اما دقت کنید که مغز پسته بدون پوست وقتی در طولانی‌مدت در معرض هوای آزاد قرار گیرد، ممکن است اکسید شود. پس در سریع‌ترین زمان ممکن باید مصرف شود یا اینکه در فریزر نگهداری شود.

انواع پسته برای خرید

پسته ایرانی به دلیل کیفیت بالا و طعم منحصربه‌فرد خود در سراسر جهان شهرت دارد. ازجمله انواع مشهور پسته ایرانی می‌توان به پسته‌های کله قوچی، اکبری، احمد آقایی و فندقی اشاره کرد.

پسته کله قوچی

این پسته به دلیل اندازه بزرگ و شکل کروی آن به عنوان بهترین نوع پسته شناخته می‌شود و اغلب برای مصارف خاص و صادرات استفاده می‌شود. این نوع پسته دارای مغزی چرب و خوشمزه است که آن را برای مصرف مستقیم و تهیه شیرینی‌ها بسیار مناسب می‌سازد.

پسته اکبری

پسته اکبری به علت داشتن دانه‌های بلند و کشیده و مغزی پرچرب، به‌عنوان یکی از محبوب‌ترین انواع پسته در بازارهای جهانی شناخته می‌شود. این نوع به دلیل ظاهر جذاب و طعم عالی، در بازارهای لوکس جایگاه ویژه‌ای دارد.

پسته احمد آقایی

این نوع پسته با دانه‌های نسبتاً کشیده و رنگ روشن مغز مورد توجه قرار گرفته است. پسته احمد آقایی به دلیل طعم دلپذیر و قیمت مناسب، در بازارهای داخلی و خارجی محبوبیت بالایی دارد.

پسته فندقی

این پسته با دانه‌های گرد و کوچک‌تر نسبت به سایر انواع، از نظر اقتصادی مقرون به‌صرفه‌تر است و در تهیه محصولات فرآوری شده مانند پسته خردشده و پودر پسته استفاده می‌شود. این نوع به دلیل طعم خوش و قیمت مناسب، مورد علاقه بسیاری از تولیدکنندگان مواد غذایی و مشتریان است.

هر یک از این انواع پسته ایرانی، ویژگی‌های منحصربه‌فرد خود را دارد که آن‌ها را برای مصارف مختلف مناسب می‌سازد. تفاوت‌های اصلی این پسته‌ها در اندازه، شکل، میزان چربی و طعم آن‌ها نهفته است که هرکدام را برای مصارف خاصی مناسب می‌کند. به‌عنوان‌مثال، پسته اکبری و کله قوچی به دلیل اندازه و ظاهر جذاب خود، بیشتر برای مصارف خوراکی مستقیم و تزئینات و پذیرایی استفاده می‌شوند. درحالی‌که پسته فندقی به دلیل قیمت مناسب‌تر و قابلیت فرآوری بالا، در تولید محصولات غذایی کاربرد بیشتری دارد.

قیمت پسته

قیمت پسته بسته به عوامل مختلفی مانند نوع پسته، کیفیت، فصل برداشت و شرایط بازار متغیر است. در ادامه، به بررسی برخی از این عوامل می‌پردازیم:

• نوع پسته: همان‌طور که اشاره شد، پسته‌های مختلف قیمت‌های متفاوتی دارند. پسته‌های اکبری و کله قوچی معمولاً گران‌تر از فندقی و احمد آقایی هستند.

• کیفیت پسته: پسته‌های با کیفیت بالا که ظاهری سالم و طعمی دلپذیر دارند، قیمت بالاتری نسبت به نمونه با کیفیت پایین‌تر دارند.

• فصل برداشت: قیمت پسته در فصول مختلف سال متفاوت است. به‌طورمعمول، قیمت پسته در فصل برداشت (پاییز) پایین‌تر از سایر فصول است.

• شرایط بازار: نوسانات قیمت‌ها در بازار، تغییرات آب‌وهوا و شرایط اقتصادی می‌توانند بر قیمت پسته تأثیرگذار باشند.

• طعم‌دهنده: پسته‌های طعم دار و برشته به نسبت پسته‌های خام در بازار قیمت بیشتری دارند. به‌طور مثال پسته زعفرانی در بین پسته‌های مزه دار شده بیشترین قیمت را دارد

سخن پایانی 

در این مقاله سعی کردیم شما را راهنمایی کنیم تا بتوانید پسته را با کیفیت عالی خریداری کنید. اگر در زمان خرید پسته به نکات گفته شده توجه داشته باشید، مطمئنا بهترین تجربه خرید را خواهید داشت.