بافت نرم و خوشطعم ” کیک سیب و دارچین و گردو “در کنار یک فنجان چای خوشعطر میتواند عصرانهای دلپذیر برای یک دورهمی دوستانه باشد. چه چیزی بهتر از این که با نوع خانگی این کیک از دوستان خود پذیرایی کنید. خوشبختانه طرز تهیه کیک سیب و دارچین بسیار ساده است و شما با مواد اولیه در دسترس به راحتی می توانید آن را در خانه قابل بپزید. پس اگر شما هم به دنبال یک کیک خانگی ساده و خوشمزه هستید تا انتهای این مطلب از خشکبار برادران حسینی با ما همراه باشید تا هر آنچه برای پخت حرفه ای این کیک نیاز دارید را به شما بگوییم.
مواد لازم برای تهیه کیک سیب و دارچین و گردو
برای تهیه کیک سیب و دارچین و گردو ابتدا مواد اولیه زیر را تهیه کرده و روزی میز کار خود قرار دهید:
| مواد لازم | اندازه |
| آرد سفید قنادی | ۲ و ۲/۱ پیمانه |
| تخممرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۱ پیمانه |
| روغن مایع یا کره ذوب شده | ۴/۳ پیمانه |
| شیر یا ماست | ۲/۱ پیمانه |
| گردو خرد شده | ۴/۳ پیمانه |
| سیب خرد شده یا ورقهای | ۳ عدد متوسط |
| بیکینگپودر | ۲ قاشق چایخوری |
| دارچین | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۲/۱ قاشق چایخوری |
| نمک | نوک قاشق چایخوری |
طرز تهیه کیک خانگی سیب دارچین و گردو در خانه
بعد از اینکه مواد اولیه را آماده کردید، دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا گرم شود و مطابق دستور کیک سیب و دارچین عمل کنید:
مرحله ۱:هم زدن تخممرغ و شکر
تخممرغها را همراه با وانیل و شکر به مدت ۳ الی ۴ دقیقه با دور تند همزن هم بزنید تا حجیم و کرم رنگ شود. انجام این مرحله سبب میشود کیک سیب خانگی با گردو، بافت نرم و اسفنجی داشته باشد.
مرحله ۲:افزودن روغن و شیر
روغن را به تخممرغها اضافه کرده و هم بزنید. شیر یا ماست را نیز به ترکیب بالا اضافه کرده و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.
مرحله ۳:اضافه کردن مواد خشک
آرد، بیکینگپودر و دارچین الک شده را طی ۳ الی ۴ مرحله به ترکیب بالا اضافه کنید و به صورت دورانی با لیسک یا دور کند همزن هم بزنید. اضافه کردن یکباره آرد به شیر و تخممرغ، سبب به هم چسبیدن ذرات آرد و گلوله گلوله شدن آن خواهد شد.
مرحله ۴: افزودن سیب و گردو
در این مرحله از طرز تهیه کیک سیب و دارچین و گردو، سیبهای خرد شده و گردو را به مایه کیک اضافه کرده و با لیسک هم بزنید تا به صورت یکنواخت پخش شوند.
مرحله ۵: پخت کیک
خمیر کیک سیب و دارچین و گردو را درون قالبی که کف آن را چرب کردهاید بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید و ۴۵ الی ۵۰ دقیقه صبر کنید تا مغز پخت شود. بعد از گذشت این مدت با استفاده از خلال دندان تست پخت کیک را انجام دهید. اگر خمیر به خلال دندان نچسبید؛ یعنی کیک شما آماده است.
مرحله ۶: خنک کردن و خارج کردن از قالب
بعد از اینکه کیک را از فر خارج کردید اجازه دهید ۱۵ دقیقه در دمای محیط خنک شود؛ سپس آن را از قالب خارج کرده و روی توری قرار دهید تا عرق نکند.
پیشنهاد مطالعه : طرز تهیه کیک کدو حلوایی با گردو
ترفندهای تهیه کیک نرم و خوشمزه سیب و دارچین
افراد حرفهای و سر آشپزها همواره در تهیه کیک از نکات و ترفندهایی استفاده میکنند که در بهتر شدن بافت و طعم کیک اثرگذار هستند. حتی اگر تازهکار هستید با رعایت نکات و فوتوفنهای طرز تهیه کیک سیب و دارچین و گردو، میتوانید این دسر خوشمزه را در بهترین حالت ممکن تهیه کنید. نکات پخت کیک سیب و دارچین شامل موارد زیر است:
| نکته | توضیح |
|---|---|
| انتخاب سیب | سیب زرد، گلاب یا فوجی بهترین گزینه هستند و پس از پخت آب نمیاندازند. |
| دمای مواد | مواد یخچالی را ۳۰ دقیقه قبل خارج کنید تا مایه کیک نبرد و بافت سفت نشود. |
| قالب مناسب | قالب سیلیکونی گرد ۲۲ تا ۲۴ سانتیمتر باعث پخت یکنواخت کیک میشود. |
| الک مواد خشک | آرد، بیکینگپودر و دارچین را ۲ بار الک کنید تا بافت کیک لطیف شود. |
| درب فر | در ۳۰ دقیقه اول پخت، درب فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد. |
| بهبود طعم | افزودن کمی هل یا جوز هندی و یک قاشق عسل یا شیره خرما، طعم کیک را بهتر میکند. |
| بافت مرطوب | اضافه کردن کمی ماست بیشتر و یک سیب رندهشده، کیک را مرطوبتر میکند. |
| گردو | گردوها را قبل از افزودن، در آرد بغلتانید تا تهنشین نشوند. |
| برش سیب | سیبها را بیش از حد ریز نکنید تا بافت کیک خمیری نشود. |
- انتخاب سیب: بهترین گزینهها برای تهیه کیک سیب و دارچین و گردو، سیب زرد، سیب گلاب یا سیب فوجی هستند. این رقم سیبها بعد از پختهشدن، بههیچوجه آب نمیندازند و بافت کیک را خراب نمیکنند.
- دمای مواد: توصیه میکنیم مواد یخچالی مانند تخممرغ، شیر و ماست را نیم ساعت قبل از تهیه کیک سیب و دارچین از یخچال خارج کرده تا به دمای محیط برسند. اگر مواد اولیه کیک با هم اختلاف دما داشته باشند، مایه کیک بریده شده و بافت آن نیز سفت خواهد شد.
- قالب مناسب: یکی از نکات پخت کیک سیب و دارچین که در کیفیت و بافت آن تأثیر چشمگیری دارد، قالب است. مناسبترین قالب برای تهیه این نوع کیک، قالبهای سیلیکونی گرد با قطر ۲۲ تا ۲۴ سانتیمتر هستند. با استفاده از این قالب تمام قسمتهای کیک به طور یکنواخت پخته شده و لبههای آن نیز خشک نخواهد شد.
- الک کردن مواد خشک: آرد، بیکینگپودر و دارچین را حداقل ۲ بار الک کنید تا کیک شما بافت نرم و لطیفی داشته باشد. کیفیت مواد استفاده شده در پخت این کیک نقش مهمی در کیفیت و عطر و طعم آن دارد. دارچین برادران حسینی محصولی با کیفیت و تازه از گروه ادویهجات این برند است که با بستهبندی بهداشتی و ماندگاری بالا عطر و طعمی جادویی به کیک شما میدهد.
- باز نکردن درب فر: بههیچوجه در ۳۰ دقیقه ابتدایی پخت کیک درب فر را باز نکنید؛ چرا که انجام این کار سبب خوابیدن پف کیک خواهد شد.
- بهبود طعم: حرفهایها برای طعم بهتر کیک خانگی سیب و گردو علاوه بر دارچین به آن کمی هل یا جوز هندی نیز اضافه میکنند. همچنین اضافه کردن یک قاشق غذاخوری عسل یا شیره خرما به کیک، طعم آن را گرمتر میکند.
- مرطوب شدن کیک: اگر دوست دارید بافت کیک پاییزی با سیب و گردو مرطوب باشد، ۱ قاشق غذاخوری ماست بیشتر و همچنین ۱ عدد سیب رنده شده در کنار سیب خرد شده به آن اضافه کنید.
- قبل از اضافه کردن گردو به مایه کیک، بهتر است آنها را کمی در آرد بغلتانید تا هنگام پخت تهنشین نشوند. همچنین پیشنهاد میشود برای داشتن طعم بهتر، از گردو درجه یک در تهیه کیک استفاده کنید.
- ریز نکردن بیش از حد سیب: برای اینکه کیک خانگی سیب و گردو، بافت مرطوب و دلچسبی داشته باشد، از ریز کردن بیش از حد سیبها خودداری کنید؛ چرا که انجام این کار سبب له شدن آن و خمیری شدن بافت کیک خواهد شد.
کیک سیب و دارچین و گردو را چطور تزیین کنیم؟
روشهای تزیین کیک سیب و دارچین و گردو؛ بسیار متنوع هستند و شما میتوانید آن را با استفاده از مواد مختلف به صورت ساده تا مدلهای شیک برای مهمانی تزیین کنید. از جمله متداولترین روشهای تزیین کیک سیب خانگی با گردو میتوان موارد زیر را نام برد:
- پودر قند و دارچین: استفاده از پودر قند و دارچین یک روش ساده و کلاسیک برای تزیین این کیک آسان خانگی برای عصرانه است. بعد از اینکه کیک خنک شد مقداری پودر قند و دارچین را الک کرده و روی آن بپاشید.
- سیب کاراملی: برای این کار ورقههای نازک سیب را به همراه عسل و کره تفت داده و روی کیک بچینید و کمی پودر دارچین روی آن بپاشید. این روش مناسب برای مهمانیها و دورهمیها مناسب بوده و ظاهر شیک و حرفهای به کیک شما میبخشد.
- عسل و کارامل: استفاده از سس عسل یا کارامل یکی از سادهترین و شیکترین روشهای تزیین کیک سیب و دارچین و گردو است. برای این کار خطوط نازکی از عسل، شیره خرما و کارامل را روی کیک بریزید.
- تزیین رژیمی و سالم: برای تزیین کیک خانگی سیب و گردو با این روش کافی است روی کیک را با استفاده از برشهای سیب، کمی دارچین و عسل طبیعی تزیین کنید.
جایگزینهای سالم و کم قند برای شکر در کیک سیب و دارچین کداماند؟
افراد رژیمی و کسانی که سبک زندگی سالم دارند، همواره به دنبال یافتن جایگزینهای سالم برای شکر هستند تا بتوانند کیک خانگی سیب با گردو را بدون نگرانی مصرف کنند. بهترین و مناسبترین جایگزین شکر در این کیک که آن را برای تمام افراد مناسب میکند، عسل، شیره انگور، شیره خرما، شکر نارگیل و استویا هستند. در طرز تهیه کیک سیب و دارچین و گردو به جای ۱ پیمانه شکر میتوانید از ۴/۳ پیمانه مواد جایگزین استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه: آشنایی با خواص گردو
ماندگاری کیک خانگی سیب و دارچین چقدر است؟
یکی از نکات مهم بعد از آمادهسازی کیک سیب و دارچین و گردو نحوه نگهداری آن است. برای نگهداری این کیک به نکات زیر توجه کنید:
- میتوانید کیک خانگی سیب و گردو را به مدت ۲ روز در ظروف در بسته در دمای اتاق نگهداری کنید.
- این کیک به مدت ۵ الی ۶ روز در ظروف دربدار و در یخچال قابل نگهداری است.
- برای نگهداری این کیک تا ۲ ماه، توصیه میکنیم آن را به اندازههای دلخواه برش داده و بستهبندی کرده؛ سپس در فریزر قرار دهید.
سخن پایانی
برای لذت بردن از طعم «کیک سیب و دارچین و گردو» حتماً نیازی نیست که حرفهای باشید. با رعایت نکات و ترفندهایی که به آن اشاره کردیم میتوانید این کیک را همانند یک قناد بپزید و خود را به یک عصرانه دبش و دلچسب مهمان کنید. فراموش نکنید که برای نگهداری از این کیک حتماً از ظرف دربسته استفاده کنید و آن را داخل یخچال قرار دهید. برای خرید دارچین مرغوب میتوانید از طریق فروشگاه اینترنتی برادران حسینی اقدام کنید و پس از ثبت سفارش در کمترین زمان ممکن آن را تحویل بگیرید.
سؤالات متداول
بهترین نوع سیب برای تهیه کیک سیب و دارچین چیست؟
سیب زرد یا گلابی بهترین گزینه برای تهیه کیک سیب و دارچین و گردو هستند؛ چرا که هم شیریناند و هم بافت نرمی دارند.
آیا میتوان شکر را با عسل یا دیگر شیرینکنندههای طبیعی جایگزین کرد؟
بله عسل طبیعی، شیره خرما و انگور، شکر نارگیل و استویا بهترین جایگزین شکر در کیک سیب و گردو هستند.
چگونه کیک گردویی نرم و مرطوب داشته باشیم؟
استفاده از ماست بیشتر، سیب رنده شده و هم زدن اصولی مواد از رازهای نرم و مرطوب شدن بافت این کیک هستند.
مدت زمان نگهداری این کیک در یخچال و فریزر چقدر است؟
کیک خانگی سیب و گردو در یخچال ۵ الی ۶ روز و در فریزر تا ۲ ماه قابل نگهداری است.
چه روشهایی برای تزیین کیک سیب و گردو وجود دارد؟
پودر قند و دارچین، سیب کاراملی، سس کاراملی و عسل و… از روشهای تزیین کیک سیب و دارچین هستند.
