روغن زیتون چیست
روغن‌زیتون از فرآورده‌های اصلی دانه زیتون محسوب می‌شود و به طور گسترده در صنایع بهداشتی، دارویی و غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. وجود ترکیبات ویژه و استثنایی در ساختار این روغن، باعث شده تا فواید ویژه‌ای از مصرف آن نصیب بدن شود. روغن‌زیتون برای سلامت قلب، تنها یکی از هزاران مزیت مصرف این محصول مفید و ارزشمند محسوب می‌شود.
بر اساس مطالعات و تحقیقات گسترده‌ای که روی این روغن انجام شده، پزشکان و محققان بر این باور رسیده‌اند که مصرف روغن زیتون و افزودن آن به رژیم غذایی، تا حد زیادی از ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی و مرگ‌ومیر ناشی از این بیماری‌ها پیشگیری می‌کند.
افرادی که در طول سال‌های جوانی، بیشتر از روغن‌زیتون و فواید آن بهره می‌برند، در بزرگسالی کمتر در معرض ابتلا به بیماری‌های مربوط به قلب قرار می‌گیرند و از مرگ‌ومیر ناشی از این بیماری‌ها در امان می‌مانند. علت این موضوع به آنتی‌اکسیدان‌ها و چربی‌های تک غیر اشباع موجود در روغن زیتون، ارتباط پیدا می‌کند. در این مطلب از برادران حسینی بیشتر راجع به خواص این روغن و تأثیر آن بر سلامت قلب صحبت خواهیم کرد.
روغن زیتون از روغن‌های سالم، بکر و طبیعی است که از تحت‌فشار قرار گرفتن میوه زیتون و طی فرآیندهای مختلفی به دست می‌آید. این روغن دارای ترکیبات ارزشمندی بوده و از املاح معدنی مغذی تشکیل می‌شود؛ بنابراین مصرف آن برای سلامت بدن به‌ویژه قلب و عروق بسیار توصیه می‌شود.
این روغن انواع مختلفی دارد و به‌صورت بکر، فرا بکر یا تصفیه شده به تولید می‌رسد. انواع روغن زیتون موارد مصرف مختلفی دارند و میزان ارزش غذایی آنها باتوجه‌به شیوه تولیدشان، اندکی متفاوت است.
ارزش غذایی روغن زیتون
در ادامه لیستی از مواد معدنی و املاح مفید موجود در این روغن را مشاهده می‌کنیم.
- کالری: ۱۱۹
- چربی اشباع: ۹.۱
- اسید چرب تک‌اشباع‌نشده: ۹.۹
- اسید چرب چنداشباع‌نشده: ۴.۱
- ویتامین:e ۱۴.۳۵ میلی‌گرم
- ویتامین:k ۶۰.۲۰ میلی‌گرم
- کولین: ۰.۳۰ میلی‌گرم
- کلسیم: ۱.۰۰ میلی‌گرم
- پتاسیم: ۱.۰۰ میلی‌گرم
- سدیم: ۲.۰۰ میلی‌گرم
چرا روغن‌زیتون برای قلب و بهبود عملکرد آن مفید است؟
روغن‌زیتون برای سلامت قلب بسیار مفید است. این موضوع به ترکیبات ارزشمند موجود در ساختار این روغن ارتباط پیدا می‌کند. در ادامه برخی از دلایلی را که باعث شده این روغن در سلامت قلب نقش مؤثری ایفا کند بررسی خواهیم کرد:
- اسیدهای چرب مفید در روغن‌زیتون
- آنتی‌اکسیدان در روغن‌زیتون
- کمک به کنترل فشارخون
- کاهش التهاب
- بهبود عملکرد قلب
- پیشگیری از بروز سکته قلبی
اسیدهای چرب مفید در روغن‌زیتون
یکی از دلایل ارزش غذایی بالای این روغن، به وجود اسیدهای چرب مفید و طبیعی در ساختار این محصول مربوط می‌شود. روغن‌زیتون از کنار هم قرارگرفتن اسیدهای چرب اولئیک، لینولئیک، اسید لینولنیک، پالمیتیک، پالمیتولئیک، اسید استئاریک و آراشیدیک تشکیل شده است.
این اسیدها باعث افزایش کلسترول‌های خوب در بدن می‌شوند و میزان کلسترول‌های بد بدن را کاهش می‌دهند؛ در نتیجه شرایط لازم برای بهبود عملکرد قلب و جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را فراهم می‌کنند.
آنتی‌اکسیدان در روغن‌زیتون
از دیگر دلایل فواید روغن‌زیتون در سلامت قلب می‌توانیم به وجود آنتی‌اکسیدان‌ها در ساختار این محصول اشاره کنیم. روغن‌زیتون به‌عنوان منبع غنی از فنول‌ها، ویتامین e و انواع اقسام آنتی‌اکسیدان‌ها، می‌تواند دیواره‌های عروقی و قلبی را از آسیب‌های اکسیداتیو حفظ نماید؛ در نتیجه با کاهش فرایند التهابی، به بهبود سلامت قلب و عروق کمک کند.
کمک به کنترل فشارخون
افرادی که در رژیم غذایی خود به طور منظم روغن‌زیتون مصرف می‌کنند مانع از افزایش فشارخون خود می‌شوند. این ویژگی به‌خصوص برای افرادی که با مشکل فشارخون دست‌وپنجه نرم می‌کنند و دائماً فشارخون بالایی دارند بسیار حائز اهمیت است. مصرف روغن‌زیتون و بهره‌مندی از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن، باعث کنترل فشارخون شده و به طور مستقیم سلامت قلب و عروق را تأمین می‌کند.
کاهش التهاب
التهاب‌های مزمن یکی از اصلی‌ترین علل به‌وجودآمدن بیماری‌های قلبی و عروقی هستند. التهابات به دلایل مختلف از جمله استفاده از مواد غذایی نامناسب یا مصرف روغن‌های بی‌کیفیت ایجاد می‌شود. در عوض، مصرف روغن‌زیتون برای سلامت قلب در این مورد نیز تاثیرگذار است. مواد فنولی موجود در روغن‌زیتون باعث به تأخیرافتادن فرایندهای التهابی می‌شود و در نتیجه سلامت قلب و عروق را تضمین می‌کند.
بهبود عملکرد قلب
استفاده از روغن‌زیتون به طور مداوم اما به‌اندازه، نقش مؤثری در انعطاف‌پذیری و بهبود عملکرد قلب و عروق ایفا می‌کند. در واقع این خصوصیت مانع از ایجاد مشکلاتی نظیر بیماری‌های قلبی، تنگی عروق و… می‌شود و فرایند عملکرد قلب را بهبود می‌بخشد. جالب است بدانید که در کشورهای مدیترانه‌ای، بیماری‌های قلبی کمتر ایجاد می‌شود.
بر اساس تحقیقاتی که در این ناحیه انجام شده، محققان به این نتیجه رسیده‌اند که مردم این منطقه، در رژیم غذایی خود به طور ویژه از روغن‌زیتون بهره می‌برند و همین موضوع باعث تأمین سلامت قلب و عروق آنها در برابر بیماری‌های قلبی و عروقی شده است.
پیشگیری از بروز سکته قلبی
یکی از مشکلاتی که همواره بسیاری از افراد صرف‌نظر از سن‌وسال با آن دست‌وپنجه نرم می‌کنند سکته قلبی است. سکته قلبی به علت اختلال در جریان خون و لخته‌شدن خون اتفاق می‌افتد و این موضوع تا حدی به مصرف روغن‌های نامناسب مربوط می‌شود. بر اساس بررسی‌ها و مطالعات انجام شده، ترکیبات روغن‌زیتون به طور ویژه‌ای در جلوگیری از سکته قلبی مؤثر است.
نحوه استفاده از روغن‌زیتون برای سلامت قلب
روغن‌زیتون تنها در شرایطی می‌تواند سلامت قلب و عروق و سایر اندام‌های شما را تأمین کند که به شکل صحیح و اصولی مصرف شود. بهترین روش‌های مصرف این روغن و بهره‌مندی از خواص آن، به شرح زیر است.
- استفاده از روغن‌زیتون در تهیه انواع سالاد به‌جای استفاده از سس‌های مضر و پرچرب
- استفاده از روغن‌زیتون به‌جای روغن‌های معمولی، برای پخت‌وپز غذاها
- استفاده از روغن‌زیتون برای تهیه انواع نان کیک و شیرینی
میزان مجاز مصرف روغن‌زیتون
برای بهره‌مندی از فواید روغن‌زیتون برای سلامت قلب باید به میزان مجاز از این روغن استفاده کنید. در غیر این صورت، درگیر مضرات این محصول می‌شوید. بهترین حالت برای استفاده از این محصول ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری در روز است.
این میزان روغن می‌تواند موجب کاهش کلسترول‌های بد خون و افزایش کلسترول‌های خوب شود. همچنین این مقدار در کاهش فشارخون و بهبود عملکرد قلب نیز به‌شدت مؤثر است. البته به‌شرط آنکه به طور روزانه و مداوم در رژیم غذایی جای بگیرد.
در نظر داشته باشید که خوردن روغن‌زیتون بیش از حد مجاز، می‌تواند میزان کالری دریافتی روزانه را افزایش دهد و به چاقی و اضافه‌وزن منجر گردد. همچنین خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیابت نوع دو را فراهم می‌کند. استفاده بیش از اندازه از این روغن باعث بروز مشکلات گوارشی شده و ناراحتی‌های گوارشی و اسهال را به همراه دارد.
روغن‌زیتون برای پیشگیری از چه بیماری‌هایی مؤثر است؟
روغن‌زیتون برای سلامت قلب فواید بی‌شماری دارد؛ اما این تنها یکی از خواص و مزایای مصرف این محصول محسوب می‌شود این روغن، سیستم ایمنی را تقویت می‌نماید و بدن را از ابتلا به بیماری‌های مختلف ایمن می‌سازد. به‌طورکلی با استفاده از این روغن در رژیم غذایی خود از ابتلا به بیماری‌های زیر در امان خواهید بود.
- کمک به پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان‌ها
- سلامت قلب و بهبود عملکرد قلب و عروق
- کمک به‌سلامت استخوان‌ها و بهبود وضعیت آنها
- درمان بیماری‌هایی نظیر روماتوئید – آرتریت
- درمان عفونت معده به دلیل خواص آنتی‌باکتریال
- کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲
- جلوگیری از ابتلا به بیماری‌هایی نظیر آلزایمر و فراموشی
- جلوگیری از ایجاد سکته قلبی
- تقویت‌کننده پوست و مو
- تقویت‌کننده سیستم گوارش
- جلوگیری از بروز یبوست
نکات مهم برای خرید روغن‌زیتون مناسب برای سلامت قلب
اگرچه خواص روغن‌زیتون بی‌شمار است، اما این موضوع تنها در مورد روغن‌های باکیفیت و مرغوب صدق می‌کند؛ بنابراین زمانی که برای خرید روغن اقدام می‌کنید حتماً به یک سری فاکتورها دقت داشته باشید و بهترین و باکیفیت‌ترین نوع این محصول را برای سلامت خود خریداری کنید. این نکات به شرح زیر هستند.
- در قدم اول، مطمئن شوید روغن‌زیتون مدنظر شما از نوع روغن‌های طبیعی و ارگانیک باشد.
- محصولی برای خرید انتخاب کنید که به روش کلد پرس تولید شده باشد.
- انتخاب روغن‌های با اسیدیته پایین از دیگر نکات مهم به هنگام خرید این محصول است. این موضوع در عطروطعم و کیفیت مطلوب روغن تأثیر بسزایی دارد.
- روغن‌هایی را برای خرید انتخاب کنید که در ظروف مناسب بسته‌بندی و به فروش می‌رسند. ظرف نگهدارنده روغن‌زیتون بهتر است از نوع شیشه باشد؛ چرا که پلاستیک به دلیل برخورداری از مواد شیمیایی، بر اثر گرما در روغن حل می‌شود و در ساختار آن تغییر ایجاد می‌کند.
- انتخاب برندهای معتبر، آخرین فاکتور در خرید روغن‌زیتون است که باید مورد توجه قرار بگیرد. روغن‌هایی را برای خرید انتخاب کنید که توسط برندهای معتبر و نام‌آشنا تولید شده‌اند.
سخن پایانی
در این مطلب به بررسی خواص روغن‌زیتون برای سلامت قلب پرداختیم و علت فواید بی‌نظیر این محصول را برای سلامت قلب و عروق بررسی کردیم. روغن‌زیتون یکی از بهترین و باارزش‌ترین نوع روغن‌های موجود در بازار است که از دانه‌های بهشتی زیتون تحت فرایندهای مختلف به دست می‌آید.
این روغن، ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و سرشار از آنتی‌اکسیدان، ویتامین e و انواع و اقسام چربی‌های مفید است؛ به همین علت مصرف مداوم و به‌اندازه آن می‌تواند سلامتی را به بدن شما هدیه دهد. البته به‌شرط آنکه از نوع روغن‌های باکیفیت و مناسب باشد و به میزان مجاز مورد مصرف قرار گیرد.
