مربای پوست پسته یکی از متفاوتترین و پرخاصیتترین انواع مربا بوده که ممکن است کمتر کسی آن را امتحان کرده باشد. پوست پسته سرشار از فیبر و آنتیاکسیدان بوده که خواص بیشماری برای سلامتی و سیستم گوارش دارد. به علاوه یادگیری طرز تهیه مربای پوست پسته یک روش ساده برای تبدیل دورریز پسته به یک میانوعده یا صبحانه خوشمزه است. اگر شما هم با این مربای خانگی کمتر شناخته شده آشنا نیستید توصیه میکنیم در ادامه مطلب برادران حسینی با ما همراه باشید تا با روش تهیه این مربا و نکات مهم پخت آن آشنا شوید.
معرفی مواد لازم تهیه مربای پوست پسته
جهت تهیه مربای پوست پسته ابتدا مواد ذکر شده در جدول زیر را به مقادیر لازم تهیه کرده و روی میز کار بچینید.
| مواد لازم | اندازه |
| پوست تازه پسته خام | ۵۰۰ گرم |
| شکر | ۱ کیلوگرم |
| آب | ۳ لیوان |
| آبلیموی تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلاب و هل (اختیاری) | به مقدار دلخواه |
مربای پوست پسته خشک شده چگونه تهیه میشود؟
برای تهیه یک مربای خوشرنگ و خوشمزه لازم است که مواد اولیه از مرغوبیت و کیفیت بالایی برخوردار باشند. در ادامه به بررسی طرز تهیه مربای پوست پسته به صورت گام به گام میپردازیم:
مرحله اول
برای شروع، ابتدا پوستهای سبز و تازه را از روی پسته جدا کنید و به خوبی بشویید. پوستهای پسته را به مدت چند روز داخل آب بخیسانید تا به خوبی نرم شوند. بهتر است هر روز آب پوستها را عوض کنید تا تلخی آن گرفته شود. در واقع این گام مهمترین مرحله آموزش این مربا است و طعم اصلی و تلخ نشدن مربا به این مرحله بستگی دارد.
مرحله دوم
در این مرحله پوست پستهها را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. اجازه دهید پوستها به خوبی بپزند و نرم شوند. برای روشن و شفاف کردن مربای پوست پسته پس از آبکش کردن به پوستها شوک آب سرد دهید.
مرحله سوم
مقدار ۳ لیوان آب را همراه با شکر روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه دهید بجوشد. جوشیدن شربت باید تا جایی ادامه پیدا کند که به قوام ایدهآل برسد.
مرحله چهارم
پس از این که شربت به قوام رسید پوستها را به آن اضافه کرده و هم بزنید. پس از انجام این مرحله مربا باید تقریباً ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد.
مرحله پنجم
برای خوشرنگ و خوشطعمتر شدن مربای پوست پسته در ۵ دقیقه پایانی پخت به آن آبلیموی تازه، هل و گلاب اضافه کنید. 
فوت و فنهای طلایی در طرز تهیه مربای پوست پسته تازه
پس از آموزش مربای پوست پسته؛ اکنون نوبت به مرحلهای میرسد که تفاوت یک مربای معمولی را با یک مربای حرفهای مشخص میکند. در ادامه به بررسی نکات تهیه مربای پوست پسته تازه را خلاصه در جدول گفتیم و در ادامه هر کدام را مفصلتر توضیح دادیم:
| فوتوفن | توضیح کوتاه و کاربردی |
|---|---|
| شفاف کردن مربا | شربت را با حرارت ملایم بجوشانید، کف را مرتب بگیرید، زیاد هم نزنید تا کدر نشود؛ از قابلمه لعابی یا استیل استفاده کنید. |
| استفاده از مواد اولیه باکیفیت | کیفیت پوست پسته، شکر، زعفران و ادویهها مستقیماً روی عطر، رنگ و ماندگاری اثر میگذارد. |
| جلوگیری از تلخ شدن مربا | پوستها را حداقل ۵ روز در آب بخیسانید و روزانه آب را عوض کنید تا تلخی کامل گرفته شود. |
| غلظت مناسب شربت | شربت باید کمی کشدار باشد و راحت از قاشق نریزد؛ خیلی غلیظ نکنید چون بعد از سرد شدن سفتتر میشود. |
| استفاده از طعمدهندهها | برای عطر بهتر از گلاب، زعفران، هل، وانیل، دارچین (به مقدار کم و سلیقهای) استفاده کنید. |
| جلوگیری از شکرک زدن | علت شکرک: حرارت بالا، غلظت زیاد، حل نشدن کامل شکر؛ افزودن آبلیمو کمک میکند شکرک نزند و ماندگاری بالا برود. |
| زمان مناسب افزودن آبلیمو | آبلیمو را ۵ دقیقه پایانی پخت اضافه کنید تا هم شکرک نزند و هم قوام و رنگ بهتر حفظ شود. |
| نگهداری مربا | مربا را در شیشه تمیز و دربدار داخل یخچال نگه دارید؛ معمولاً تا حداقل ۶ ماه قابل نگهداری است. |
| نسبت درست شکر و پوست پسته | برای ۵۰۰ گرم پوست پسته حدود ۷۵۰ گرم تا ۱ کیلو شکر (بسته به ذائقه) مناسب است. |
| افزودن آجیل به مربا | برای خوشطعمتر شدن میتوانید مغز خرد شده پسته یا خلال بادام اضافه کنید. |
شفاف کردن مربا
یکی از نکات مهم در طرز تهیه مربای پوست پسته حفظ شفافیت رنگ آن است. به این منظور بهتر است که شربت مربا را حتماً روی حرارت ملایم بجوشانید و مرتباً کف روی آن را با قاشق جدا کنید. هم زدن بیش از حد شربت نیز میتواند باعث کدر شدن رنگ شربت مربا شود. همچنین برای خوشرنگتر شدن مربا حتماً از ظروف لعابی یا استیل در مراحل پخت شربت استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه: چگونه مربا هویج درست کنیم؟
استفاده از مواد اولیه با کیفیت
برای این که کیفیت نهایی مربا خوب شود باید مواد اولیهای که در تهیه آن استفاده میکنید از مرغوبیت خوبی برخوردار باشند. فروشگاه برادران حسینی عرضهکننده انواع آجیل، تنقلات و خشکبار با کیفیت درجه یک، قیمت مناسب و بستهبندی استاندارد و بهداشتی بوده و گزینه مناسبی برای تهیه خشکبار لازم جهت تهیه مربا است.
رفع تلخی مربای پوست پسته
با توجه به این که پوست پسته طعم تقریباً تلخی دارد ممکن است که مربای شما مقداری تلخی به همراه داشته باشد. برای جلوگیری از تلخ شدن مربا بهتر است که پوستها را حداقل ۵ روز در آب بخیسانید و حتماً روزانه آب آن را تعویض کنید. 
غلظت مناسب شربت
قوام شربت مربا نیز یکی از مهمترین نکات پخت مربا بوده که در واقع غلظت مربا به آن بستگی دارد. میزان ویسکوزیته شربت مربا باید به گونهای باشد که به راحتی از قاشق سرازیر نشود و کمی کشدار باشد. در عین حال باید مراقب باشید که بیش از حد ژلهای نشود؛ چرا که مربا پس از سرد شدن سفتتر خواهد شد.
استفاده از طعمدهندههای مربا
برای خوشعطرتر شدن مربای پوست پسته میتوانید از طعمدهندههای مختلفی چون گلاب، زعفران، پودر هل، وانیل، دارچین و… به دلخواه خود استفاده کنید. مقدار طعمدهندههای مربا کاملاً سلیقهای بوده و به ذائقه شما بستگی دارد. شما میتوانید بهترین و باکیفیتترین زعفران و ادویهجات را از فروشگاه اینترنتی خشکبار برادران حسینی تهیه کنید و از عطر و رنگ بینظیری که مربای شما میبخشد لذت ببرید
جلوگیری از شکرک زدن مربا
شکرک زدن مربا معمولاً به دلیل حل نشدن کامل شکر، حرارت بالا و زیاد بودن غلظت شربت است. افزودن آبلیمو به مربا میتواند مانع از شکرک زدن و افزایش ماندگاری آن شود.
زمان مناسب افزودن آبلیمو
بهتر است که آبلیمو در ۵ دقیقه پایانی پخت به مربا اضافه شود. این کار باعث حفظ قوام مربا و خوشرنگتر شدن آن خواهد شد.
نگهداری مربا
بهتر است این مربا را در ظروف شیشهای درب بسته تمیز و داخل یخچال نگهداری کنید. نگهداری مربای پوست پسته در این شرایط به مدت حداقل ۶ ماه امکانپذیر است.
انتخاب درست نسبت شکر و پوست پسته
همانطور که در دستور مربای پوست پسته ذکر کردیم، برای نیم کیلو پوست پسته مقدار ۷۵۰ گرم تا ۱ کیلوگرم شکر کفایت میکند؛ تغییر این مقدار بستگی به ذائقه شما دارد. 
افزودن آجیل به مربا
وجود آجیل در مربا، باعث خوشطعمتر و غنیتر کردن طعم آن خواهد شد. به این منظور میتوانید از مغز خرد شده پسته یا خلال بادام در مربا استفاده کنید. خشکبار برادران حسینی عرضهکننده انواع آجیل تازه از جمله مغز پسته درجه یک در بستهبندیهای بهداشتی است که کار شما را در انتخاب یک محصول با کیفیت آسان کرده است.
خواص پوست پسته
پوست پسته سرشار از آنتیاکسیدان، فیبر و ترکیبات ضدالتهابی مفید بوده که منجر به بهبود عملکرد سیستم گوارش و کاهش التهابات روده میشود. فیبر موجود در پوست پسته با ایجاد احساس سیری باعث سلامت روده و کاهش وزن نیز خواهد شد. همچنین پوست پسته دارای خاصیت ضدباکتریایی بوده و با تقویت سیستم ایمنی، فرد را از ابتلا به بیماریهای عفونی، ویروسی و باکتریایی نجات خواهد داد.
جمعبندی
با یادگیری «طرز تهیه مربای پوست پسته» شما میتوانید یک مربای خانگی خوشرنگ و لذیذ برای صبحانه و میانوعده عزیزان خود آماده کنید. اما توجه داشته باشید که برای جلوگیری از اشتباهات رایج در پخت این مربا حتماً بخش نکات و ترفندهای این مطلب را مطالعه کنید. شما میتوانید محصولات مورد نیاز خود را از جمله مغز پسته تازه، هل، زعفران و… را از فروشگاه اینترنتی خشکبار برادران حسینی سفارش داده و در کمترین زمان ممکن تحویل بگیرید.
سؤالات متداول
چطور میتوان مربای پوست پسته را تهیه کرد؟
برای آمادهسازی این مربا، پوست پسته را به مدت ۳ تا ۵ روز پوستها داخل آب بخیسانید و روزانه آب را تعویض کنید تا تلخی آن گرفته شود.
بهترین نسبت شکر و پوست پسته چیست؟
برای هر نیم کیلو پوست پسته مقدار ۷۵۰ گرم تا ۱ کیلوگرم شکر کافی است.
چگونه مربای پوست پسته شفاف و خوشرنگ درست کنیم؟
جهت شفاف شدن مربای پوست پسته ضمن استفاده از حرارت ملایم، کف روی شربت را بگیرید و در مراحل پایانی پخت به آن آبلیمو اضافه کنید.
مدت نگهداری مربای پوست پسته چقدر است؟
این مربای خوشمزه را میتوانید در یخچال و جای خنک به مدت ۶ ماه نگهداری کنید. میتوان طعمدهندههای دیگری به مربا اضافه کرد؟ بله برای خوشعطر کردن مربا میتوانید از پودر هل، گلاب، پودر وانیل، زعفران و… استفاده کنید.
